Browsing Category

Frokost

GAMMELDAGS ÆGGEKAGE

Denne æggekage minder en anelse om dem man kan få ude på vores arbejde. Her har vi bare valgt at bruge pølser i stedet for flæsk og så er vores desværre ikke hævet så meget op, som den plejer at gøre derude. Kokkene må kunne nogle tricks, som vi ikke har fundet ud af endnu :-) Æggekage er en god aftensmad, fordi den er sindsygt hurtig at lave og derudover kan den virkelig laves med få ingredienser – hvor den stadig smager godt = SU venlig! Vi valgte at lave æggekagen som en ægte gammeldags æggekage, som vi kender den fra vores arbejde. Æggemassen består bare af mælk, æg, salt og peber og på toppen har vi drysset med tomater, agurk, radiser og purløg (udover pølserne). I starten skal æggekagen stå på komfuret og tilslut skal den ind i ovne – hvor det vist er meningen at den skal hæve lidt op, hvis man har rodet nok rundt i den, mens den var på komfuret :-) Læs mere

26 juni, 2012 by Twin Food

Forret, Frokost, Til madpakken

RUGKLAPPER MED MELON OG SERRANOSKINKE

Laura har jo fået sommerferie og det betyder overskud! Overskud til at lave en lækker frokost med det man allerbedst kan lide! Vi elsker melon med serranoskinke, som er en sikker vinder til en forret – specielt om sommeren! Her har vi lavet det om til en sandwich ved bare at komme melon og skinke i en rugklapper – meget simpelt, men super lækkert. På bunden smurte vi med lidt Hellmanns mayo – bare for at gøre det lidt lækre :-) Hvis man ikke er til mayo, er vi sikre på, at den også vil smagte rigtig godt uden. Det blev også til et par haspere ved siden af, bare med melon og skinke! Melonen vi brugte var en galia melon, da det er den vi synes smager bedst til denne ret! Hvis vi havde haft avocado var dette også kommet i rugklapperen, men det havde vi desværre ikke. Læs mere

25 juni, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Snacks

FORÅRSRULLER MED TUN, KÅL OG GULERØDDER

Efter sidste succes forsøg med forårsruller måtte vi bare prøve igen. Da vi sammetid havde næsten en halv pakke forårsrulledej tilbage kunne det næsten ikke gå hurtigt nok med at komme igang. Selvom fyldet sidst var suverænt synes vi det ville være lidt kedeligt med det samme, så vi ville eksperimentere lidt. Dog var der to ingredienser der gik igen – kål og gulerødder. Derudover blev det til en tunblanding, der var rørt med løg, feta, chili/hvidløgspasta, salt og peber. Inden forårsrullen blev rullet sammen, blev der også lagt lidt friske spinatblade ved. Vi glæder os allerede til at eksperimentere med næste fyld, men det kræver en ny pakke forårsrulledej – nu er der nemlig ikke flere :-) Indtil videre er yndlingsfyldet denne her version med tun, men det kan jo hurtigt ændre sig, nogle gode fif til hvad man kan putte i forårsruller? Læs mere

14 juni, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Kylling

KYLLINGE TACOS MED GUACAMOLE

Efter tacos med bønner, fandt vi ud af, at tacos faktisk var rigtig simple at lave selv. Denne gang er de med kylling, feta, salat, tomater og en grov guacamole. Vi har før lavet pandekager med ca. samme ingredienser og det skyldes at dette nok er en ret vi ville kunne spise hver aften, vi synes det smager hammer godt :-) Dejen til tacos’ne er ikke den helt samme dej, som den vi brugte sidst til dem med bønner, da vi ville prøve om denne her fungerede bedre. Dejen her stammer til gengæld fra opskriften på fladbrød tilsat hørfrø og lidt friske krydderrier, hvor vi bare har prøvet at rulle dejen så tyndt ud som muligt. Til hjemmelavede tacos er denne her opskrift bedre end den anden ;-) Man kan nemt folde dejen uden at den knækker og spise den med hænderne, som man jo skal med en taco! Læs mere

13 juni, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Forret, Frokost, Salater

NEMME CIABATTABOLLER MED TOMATSALAT

Bruschetta med tomatsalat er altid en sikker vinder som en snack eller forret når man får gæster. Vores blev nu ikke lavet fordi vi fik gæster, men fordi vi havde lyst til det! Brødet tomatsalaten skulle ligge på ville vi lave selv og vi ville gerne lave det som ciabatta brød. Problemet med de opskrifter vi har kigget på i forbindelse med ciabatta brød er, at de tit skal laves over flere dage. Da klokkeslettet vi fandt ud af at vi ville lave disse til aftensmad, var kl 14, skulle det altså være en opskrift, hvor dejen ikke skulle hæve så meget. Inspirationen til denne opskrift kan i se længere nede – alt i alt (med hævetid) tager de ca. 2 1/2 time at lave og så smager de faktisk ret meget ligesom ciabatta brød! Tomatsalaten er super simpel og består bare af tomater, friske spinatblade og hvidløg. Hvis man har lyst kan man altid riste brødene, men da vi lige havde bagt dem, synes vi ikke at det var nødvendigt – det ville være synd. På bunden kom vi lidt hellmanns mayo, som slet ikke gjorde bruschetta’erne dårligere.
Ha en dejlig dag!! Læs mere

12 juni, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

RUGKLAPPER MED BRIE OG JORDBÆR

Fra løbet i onsdag fik vi også en lille smagsprøve på Président Créme med brie. Vi elsker brie, så den var vi bestemt ikke kede af lå i vores goodie back. Vi skulle finde på noget at lave med den og det blev til denne meget simple sandwich lavet i en rugklapper. Rugklapperne er lavet efter samme opskrift som vores rugboller, de blev bare trykket flade. I rugklapperen kom der udover brie også lidt spinatblade og friske jordbær. Vi er sikre på den smager bedst hvis man bruger de danske ;-). Jordbær sammen med brie lyder måske underligt, men vi synes at det smagte rigtig godt – de friske jordbær sammen med den cremede brie var lækker! Helt sikkert en rugklapper vi skal lave mange gange igen i løbet af sommeren. ‘Rigtig’ brie kan selvfølgelig også sagtens bruges :-) Vi håber i får en god start på ugen. Laura skal til eksamen i dag og i aften skal vi (+kærester) ud og spise ved vores forældre – det bliver dejligt. Læs mere

10 juni, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Hovedretter, Kød

GRØNTSAGS- OG KØDFYLDTE FORÅRSRULLER

Vi har et par gange prøvet at lave de friske vietnamesiske forårsruller, som vi er ret stor fan af. Denne gang skulle vi prøve noget nyt og vi ville derfor prøve at lave nogle, som vi også ville bage i ovnen. I stedet for rispapir brugte vi noget forårsrulledej, som man finder på frost hos de fleste asiatiske forretninger. Forårsrulledejen består hovedsageligt af hvedemel, vand, salt og kokosolie. Det er super tyndt og kan sagtens blive sprødt, selvom de bliver bagt i ovnen. Som fyld brugte vi kål, gulerødder, svampe, hakket oksekød og løg. Vi synes altid det er rart at lave forårsruller når vi har god tid, da det ofte kræver lidt – ikke fordi det er svært, men mere fordi vi altid laver en del fyld, hvor det hele selvfølgelig skal bruges ergo vi ender med ret mange forårsruller til os selv (men så er der også lidt til frokost dagen efter). Vi lavede disse i går aftes, hvor det passede med at vi sad og nød dem, mens vi så fodbold! Vildt fedt at DK vandt!! :-) Læs mere

10 juni, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Vegetar

HJEMMELAVET TACOS MED SQUASH/BØNNE BLANDING

Et projekt med hjemmelavede tacos er ikke så omfattende som det lyder. Vi kalder de her tacos, men faktisk er de det ikke helt, da de ikke bliver hårde som de normalt er – men de er nu stadig gode! Dejen indeholder ganske få ingredienser, som vi faktisk tror findes i alles køkkener. Fyldet kan man lave efter ønske. Vi valgte en vegetarisk udgave med fyld der bestod af squash, tomater, bønner og rødløg vendt på panden. Deruder blev der også puttet rucola og en dressing i den hjemmelavede taco. Dressingen bestod af creme fraiche, sennep, hellmanns mayo og lidt chili/hvidløg pasta – denne kan man også nemt varierer alt efter hvad man er til. Det man skal passe på med når man laver de her hjemmelavede tacos er, at de ikke får for meget på panden, så knækker når man bukker dem. Det skete selvfølgelig for os, men så fandt vi da ud af at dejen også fungerede lækkert som en lille chipse/kikse snack = en meget hård taco :) Dejen blev lavet på grahamsmel, hvedemel, olie, salt og vand. Læs mere

8 juni, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Morgenmad, Nemme hverdags retter

GRØNTSAGSTORTILLA MED SERRANOSKINKE

Så blev det mandag, og igen var mandag for vores vedkommende uden det helt store overskud. Vi var til step, og skulle finde på noget nemt og hurtigt. Vi havde masser af æg i køleskabet fra nogle sindssygt lækre cookies, der blev bagt i weekenden. Derudover havde vi lidt asparges og det blev derfor til en tortilla, hvor man jo faktisk kan bruge alverdens grøntsager. Udover asparges var der squash, rødløg og hvidløg blandet med en æggemasse. Grøntsagerne blev stegt lidt på panden i starten, men ikke for længe hvis man stadig vil have lidt bid. Derefter blev æggemassen hældt over og tortilla’en blev bagt det sidste i ovnen. Vi pyntede med rucola og serranoskinke og spiste det hele med en grov bolle. I dag er det grundlovsdag – det betyder halv arbejdsdag for Christine’s vedkomne – YES, og så står den på frokost med kæresten på Dauphine. Laura skal læse, der holdes ikke fri selvom det er halv helligdag.

Læs mere

5 juni, 2012 by Twin Food

Brød, Frokost, Grill, Hovedretter, Vegetar

FLADBRØD MED LÆKKERT FYLD

Som i nok ved er vi ret vilde med pizza. Dette er en lidt anden form for pizza, da bunden er lavet ud af fladbrød. Faktisk minder fladbrød meget om Naan (dog ikke med den karakteriske smag af koriander), da de nemt bare kan bruges som en snack. Disse er lidt nemmere at lave end Naan, da de ikke kræver ligeså meget tid. De kan bruges til en lækker salat eller fx en suppe. Har har vi valgt at bruge dem som bund til en slags pizza. Opskriften giver 4 mellem brød, hvor vi på to af dem kom serranoskinke, friskt mozzarella og revet asparges. På de andre to kom vi en blanding af spinatblade, svampe og hytteost. Fladbrødene indeholder ikke noget specielt, vi prøvede at gøre dem ret grove ved at tilsætte rugmel. Vi lavede dem på panden, som giver dem en sprød overflade. Derudover fik de også en tur i ovnen med fyld på. Det var en nem aftensmad, som man nemt kan gøre personlig med ens yndlingsfyld og der var da også en lille rest til frokost næste dag :-)
Laura er taget på Uni for at læse og derudover er der i dag Aarhus halv marathon i hele byen og da vores forældre skal løbe skal Christine da lige ned på hjørnet og holde øje. Er der nogen af jer der skal løbe? – Så hvert fald kæmpe held og lykke!! Læs mere

3 juni, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts