Browsing Category

Forret

Dip/Salsa, Fisk, Forret, Frokost, Salater

VARMRØGET LAKSESALAT

I weekenden og de hverdage hvor frokosten bliver nydt hjemme elsker vi at gøre lidt ekstra ud af det. Det behøver ikke at kræve meget, før at frokosten lige bliver ekstra lækker. Faktisk synes vi lynhurtig en frokost er god og kan være kæmpe fan af en varm leverpostejs mad med sky (er vi de eneste der er kæmpe fan af sky?!), som vi er vokset op med i store mængder! Denne frokost var også smadder lækker og bestod primært af en varmrøget lakse salat lavet på laks (selvfølgelig), creme fraiche, hytteost, avocado og mango – det hele serveret oven på en rugmuffin. I skal huske vores giveaway, hvor i har mulighed for at vinde den nye kogebog fra Karolines Køkken “meget mere alletiders Karoline” – I kan læse mere om konkurrencen her. Der er mulighed for at være med på 2 måder og på instagram er der store vinderchancer – så hop ind og læs mere og hver med (i kan også læse mere på instagram @twinfood) ;-) Læs mere

12 december, 2013 by Twin Food

Forret, Snacks, Tilbehør

PIZZA LAVET PÅ PORTOBELLO SVAMPE MED TOMAT OG MOZZERELLA

Ligesom portobello burgere er portobello pizzaer super nemme og et rigtig godt sundere alternativ uden en masse brød. Vi elsker de klassiske pizzaer men de her er nu heller ikke så tossede. Fyldet kan varieres ligesom ved normale pizzaer og kan sagtens bruges som en lille forret eller endda tilbehør i vegetar udgave til et lækkert stykke kød. De her blev lavet på grillen i sommers, men kan sagtens laves i ovnen også. De blev spist som forret med fyld af frisk mozzarella, tomater, rødløg og lidt hakket persille. Som i ved er Laura indtil jul i San Diego og hvis i har set på instagram (@twinfood) ved i også at Christine i ankom sammen med mor, far og lillebror. Det sjove var at Christine var en kæmpe overraskelse, som Laura overhovedet ikke havde opdaget. Det er skønt at være samlet igen et par dage inden turen går hjemad. Læs mere

13 oktober, 2013 by Twin Food

Fisk, Forret, Grill

HJEMMERØGET LAKS I GRILLEN

Vi har i sommerferien prøvet at lave varmrøget laks – eller vi har hjulpet vores far med at lave hjemmerøget laks ;-)! Vi fandt inspiration i Weber landsholdets grill bog, hvor der kan findes alle mulige grill opskrifter (også på desserter :-)). Egentlig er det ikke særlig besværligt selvom det virker som et stort projekt! Laksestykket skal ligge i sukker/salt lage (rimmes) i mindst 3 timer hvorefter det skylles fri for salt og herefter på grillen. Det er vigtigt at grillen ikke er særlig varm (kun 175 grader) og man skal derfor ikke bruge særlig mange kul – det var specielt i denne process at far var på banen – mænd er nu lidt bedre til det grill ;-)!! Vi fandt flis i Super Brugsen i en lille foliebakke, der var egnet til rygning, hvor der også var tilsat lidt krydderrier. Foliebakken med flis sættes ovenpå de varme kul, der er placeret i den ene side hvorimod laksestykket placeres i midten af grillen, så det er ikke placeret direkte ovenpå kul/flis. Vi serverede den varmrøgede laks på et stykke ristet rugbrød med avokado/hytteost mos og lidt urtedressing på toppen. Vi håber i har mod på projektet for det smager altså hamrende godt og man behøver ikke at være verdens mester i grill for at få det til at fungere :-)! Læs mere

3 september, 2013 by Twin Food

Fisk, Forret, Nemme hverdags retter, Snacks

LAKSEROULADE MED CREME AF AVOCADO OG HYTTEOST

Vi elsker laks… I alle afskygninger, røget, dampet, bagt, gravad eller grillet. Her har vi lavet en skøn lakseroulade af røget laks med en creme af avocado, citronsaft, hytteost og wasabicreme. Den lidt fede laks er perfekt til den syrlige og stærke creme der pyntes med knasende sesamfrø. En forret der er nem at lave og kan laves i god tid (gerne dagen inden), da den bliver bedre af at sætte sig. En perfekt forret til de lune sommeraftener, der gås i møde til en skøn sommerfest, hvor alle der kan lide laks helt sikkert også vil elske denne her rulle. Cremen kan sagtens bruges til andet, f.eks. på et stykke rugbrød eller med et stykke groft flute som snack.

Opskriften på lakserouladen kan findes hos Eurowoman :-)! Læs mere

19 juni, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Fisk, Forret, Nemme hverdags retter, Salater, Snacks

HYTTEOSTSALAT MED LAKS OG ASPARGES

Vi havde i sidste uge fundet røget laks på tilbud, og gik derfor lidt i tænkeboks med hvad vi skulle gøre med den. Sammen med hytteost, græsk yoghurt og asparges blev laksen en ingrediens i en lækker salat, hvor vi også tilsætte persille :-). Vi lavede en stor portion og havde til 2 aftener. Den ene aften blev det til tortillas med scramble eggs og denne salat på toppen – smadder lækkert. Scramble eggs, laks og hytteost er bare en super kombi! Den anden aften blev det til pasta hvor salaten blev vendt sammen med – også ret lækkert! Salaten kan også bruges som en dip, hvor man kan dyppe rugstænger i og fx. bruge det som en snack. Derudover kan den også snildt bruges i madpakken i en sandwich. Man vil også kunne komme den på små bruschetta og bruge det som en forret – ja den kan faktisk bruges til en del og lækker det var den altså!

Læs mere

13 maj, 2013 by Twin Food

Forret, Snacks, Tilbehør, Vegetar

GEDEOST BRUSCHETTA

Disse små brød med gedeost og pesto blev nydt i weekenden i sommerhuset. Vi ville lave lidt ekstra til frokost, hvor de blev spist med bl.a karrysild og lun leverpostej. Vi har tidligere haft det lidt blandet med gedeost fordi smagen er meget kraftig, men sålænge vi får det i lidt små mængder er det super lækkert! Hvis man elsker gedeost, kan man sagtens putte mere på skiverne, vi ønskede bare ikke at smagen tog helt overhånd ;-). Hvis man vil lave den ekstra lækker kan man putte en skive serano skinke under gedeosten som bages med i ovnen. De små søde farvede blomster er fra vores arbejde og er fra en rød skovsyre – super fine til at pifte en ret lidt op. Inspirationen til denne bruschetta stammer også fra vores arbejde, hvor de bliver lavet med et stykke serrano skinke også. Snack’en er super lækker som en ekstra ret på påskebordet, som en lille forret, eller hvis der bare skal være lidt ekstra til et godt glas hvidvin :-)

Læs mere

28 marts, 2013 by Twin Food

Dip/Salsa, Forret, Snacks, Vegetar

PEBERFRUGT/AUBERGINE TAPANADE

Så er vi nået til 4. og næstsidste dyst i Braun’s blender battle mod Frk. Kræsen som er “pesto/tapanade”. Vi har lavet en tapanade på aubergine og peberfrugt, som vi meget håber i vil give en lille stemme her hos MAD & BOLIG (husk i selv har mulighed for at vinde en blender, når i stemmer!!). Den smager helt fantastisk og så har den ovenikøbet en flot rød/orange farve, som minder os om sommer. Det har vi godt nok brug for i det her snevejr, hvad dælen sker der? Det er jo marts og forår!! :-). Auberginen er ikke særlig kraftig i smagen, men den er med til at gøre konsistensen lækker cremet. Man kan smage til med chili og/eller hvidløg hvis man ønsker smagen stærkere og mere krads . Servér tapanaden som en velkomst snack på et stykke sprødt brød eller som en dip til kartofler eller måske et stykke lækkert kød. Brug den i madpakken som ”spread” i sandwichen, det giver et godt lille pift. Vi prøvede både vores til en lækker grov kikse-snack og som spread i madpakke bollen og det er bestemt ikke sidste gang ;-) Læs mere

14 marts, 2013 by Twin Food

Forret, Snacks, Vegetar

SNACK MED GEDEOST OG HONNING

Disse små snack-bidder lavede jeg faktisk inden jeg tog afsted til Sydney – så det er ved at være et godt stykke tid siden. Indlægget havde gemt sig, og siden de smagte så godt, synes jeg ikke bare, at det skulle gå til spilde :-)! Opskriften stammer fra Jakobsen og var en af de opskrifter vi skulle prøve sidst vi modtog en pakke fra dem. Snack’en egner sig perfekt som en forret eller som en velkomst snack. Jeg synes de var helt vildt gode og gedeost sammen med honning er bare en lækker kombi :-)! Der skal ikke bruges mere end 4 ingredienser; Spinatblade, gedeost, et godt flute og honning. Derudover er de også sindsygt hurtigere at lave, da det egentlig bare er, at lægge lidt spinatblade på en skive flute, derefter gedeost og på toppen lidt honning. Hvis man er til gedeost vil jeg love at man vil elske denne lille snack! Læs mere

15 november, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Hovedretter, Livet i Sydney, Vegetar

FILODEJ MED REJER OG PESTO

Til denne ret er der fundet inspiration hjemmefra, faktisk fra vores forældre. Da Laura var hjemme og spise en dag, inden hun skulle afsted, blev der serveret pasta med tigerrejer og pesto i bagepapir. Pastaen vendt med pesto og tigerrejer smagte simpelthen så godt. Idéen blev taget med herned og i går prøvede vi at lave disse små pakker. Vi kunne kun få de små stykker filodej, der hvor vi handlede og var derfor nødt til at sætte 4 stykker små sammen til en stor. Derudover lagde vi stykkerne dobbelt, så der blev lidt mere “dej”. I pakkerne kom vi kogte friske tortellinier og pesto blandet med rejer og squash. I stedet for tortellinier kan man sagtens bruge andet slags pasta. Pakkerne kan både bruges til for- og hovedret – vi spiste dem som en hovedret og spiste lidt friske salat blade til. Læs mere

24 oktober, 2012 by Twin Food

Forret, Hovedretter, Snacks

BRØD MED EDAMAME PESTO OG MOZZARELLA

Jeg har længe haft lyst til at lave en edamame pesto – og i sidste uge prøvede jeg så. Den minder egentlig meget om en normal pesto, smagen er bare lidt anderledes. Fremgangsmåden er også meget lig når en basilikumspesto skal laves. I denne edamame pesto valgte jeg at komme hvidløg, parmesan, olie, salt og peber og lidt citron saft – og selvfølgelig edamame bønner. Bønnerne var ikke tøet helt op, men blev bare taget ud af ‘skallen’ og puttet i blenderen. Vi havde et par trekløver boller der skulle spises og det passede perfekt at komme pestoen på dem. På toppen kom der lidt mozzarella og ærtespirer. Pestoen kan også sagtens kommes på ristet brød og fungerer som en snack/forret – man kan evt varme dem til i ovnen med mozzarella på, det er jeg sikker på vil smage smadder godt :). Læs mere

16 september, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts