Browsing Category

Bagværk

Bagværk, Brød, Bulgur/Kerner, Til madpakken

MALT KERNEBOLLER

Vi sappede i sidste uge forbi Mette Blomsterberg, der havde gang i nogle mørkekerneboller til madpakken. Vi har tidligere lavet de berømte kerneboller, hvor der ikke tilsættes mel, og tænkte at vi da måtte kunne gøre dem “mørke” ligesom Mette. Opskriften er en blanding af hendes og vores egen – kerne mængderne kan ændres alt efter hvilke kerner man har flest af, sålænge den samlede mængde er den samme. Vi brugte både græskarkerner, mandler, hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner. Derudover har vi tilsat gulerod og maltmel til at give dem den mørkefarve, hvilket sagtens kan undlades (hvis man er gluten-allergiker) :) Vi har brugt bollerne til madpakken, hvor de er super gode! Vi opbevarer dem i fryseren og tøer dem op inden brug. Læs mere

14 marts, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

RØDBEDE BROWNIE MED CREAM CHEESE OG BRÆNDT HVID CHOKOLADE

Vi elsker kager, men er ikke så vild med mandag morgener. Derfor tænkte vi at det var passende at gøre mandag lidt bedre med denne kage. Det er en brownie lavet med rødbede, som blev lavet til Valentines Day, for at få den røde farve i kagen. Kagen blev lavet ud fra næsten samme opskrift som disse cupcakes. Man skal kunne lide rødbede for at kunne lidt denne kage, for man kan godt smage den. I toppen af kagen har vi kommet en masse med hovedsagelig cream cheese, som vi synes giver en god kontrast til rødbeden i kagen. Derudover blev der også serveret vaniljeis til – som vi bestemt heller ikke synes gør kagen dårligere ;-) Vi håber I alle får en dejlig mandag. Læs mere

27 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Højtider, Snacks, Sundere alternativer

SUNDERE ALTERNATIV PÅ FASTALAVNSBOLLER MED ET TWIST AF BANAN OG PEANUTBUTTER

Vi får lavet en masse fastalavnsboller herhjemme, både de usunde men også nogle lidt mindre usunde som disse. Fastelavn falder først 2 marts i år, så vi har stadig gode undskyldninger for at lave en portion fastelavnsboller – altid godt med gode undskyldinger når det handler om lækre ting ;-) Hvis vi skulle lave de gammeldags fastelavnsboller eller dem med lakrids hver gang vi havde lyst til nogen, ville vi nok godt kunne få et par kilo ekstra på kroppen. Så da vi (igen) havde lyst til fastelavnsboller i sidste uge, prøvede vi at lave en sundere udgave. Faktisk har det ikke vildt meget med fastelavnsboller at gøre, udover at dejen til bollerne næsten er den samme, men med grovere mel, og at der er en lille lækker overraskelse i midten. Cremen og marcipanen er skiftet ud med banan og peanutbutter og den traditionelle glasur er skiftet ud med et sundere alternativ lavet på nødder, en slags nutella, der også sagtens kan fungere som spread på en nybagt bolle. Vi er vilde med dem som et sundere alternativ specielt fordi bananen og peanutbutteren er en super god kombination.

Desuden har vi en lille efterlysning, vinderen af Mumi konkurrencen har ikke skrevet tilbage, så hvis du sidder derude og hedder Mona, så tjek lige din inbakke eller spam og led efter en mail fra os :) Der bliver trukket en ny vinder på lørdag, hvis ikke vi hører noget inden Læs mere

26 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Tilbehør

BRØDKRANS MED OLIVEN

Det er længe siden der er kommet noget nyt brød ud på bloggen. Det er bestemt ikke fordi vi ikke bager brød herhjemme, men ligepræcis med brød, laver vi faktisk ofte de samme opskrifter som vi har lavet før :-) Dette olivenbrød er dog ikke blevet lavet herhjemme før, men skal helt sikkert laves igen – både fordi det smager rigtig godt, men også fordi det kan fungere lidt som pynt på bordet ;-) Vi spiste brødet for et stykke tid siden til carpaccio og et par skiver god ost. Derudover kan bruges også sagtens fungere som “suppe-brød” eller som eftermiddagsbrød med lidt smør på. Hvis man ikke er til oliven kan disse selvfølgelig undlades, i stedet kan man fx. tilsætte soltørrede tomater, rosiner eller nødder. Læs mere

19 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Cookies, Søde sager

COOKIES MED CASHEWS OG CHOKO STYKKER

Ummenumme hvor elsker vi bare cookies – jo mere chokolade og knas jo bedre! Udgaven her er lavet som 2. opskrift i forbindelse med vores lille samarbejde med Savannah, hvor vi skal benytte nogle af deres produkter fra Savannah serien. Vi opdagede hurtigt cashew nødder, mørk chokolade og vanilje i deres sortiment og tænkte at det med sikkerhed måtte fungere godt i en cookie. Chokolade og nødder er jo næsten et must i cookies og i og med at vi elsker cashews vil vi mene det er den bedste nød man kan putte i ;)! Resultatet blev lige i skabet – en cookie med et sprødt ydre og et godt svampet indre med smag af skøn mørk chokolade og cashews. Cashew nødderne var saltet og af denne grund er der ikke tilsat yderligere salt – deres saltede smag tager ikke overhånd og kan rigtig fint benyttes også til andre kager uden at det bliver for saltet. Læs mere

13 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Højtider, Søde sager

FASTELAVNSBOLLER MED LAKRIDS

Fastelavn nærmer sig med små skridt og vi har dermed fået en anledning til at bage de skønne fastelavnsboller. Herhjemme bliver de kun bagt til fastelavn – men gerne i lidt god tid, så kan man nemlig nå at spise lidt flere for hold da op hvor er det bare en lækker sag ;) Vi er ikke så gode til for meget flødeskum, så vi laver altså dem som vi vil betegne som de gammeldags fastelavnsboller – nemlig de lukkede med creme og marcipan! Derudover fedter de heller ikke helt ligeså meget (det afhænger selvfølgelig af mængden af fyld), men de kan da spises nogenlunde med én hånd uden at man skal bruge for mange servietter. Vi har varieret denne her udgave en anelse med lakrids – det gør dem bestemt ikke dårligere hvis man er lakrids-elskere ligesom os, men vi har selvfølgelig også en traditionel opskrift lige her. Lakridsen er blevet blandet i cremen hvilket vi synes virker rigtig godt. Og lige til noget helt andet – kender i restaurenten St. Pauls Apothek, som ligger i Jægergårdsgade i Aarhus? Vi er så heldige at være blevet inviteret derned i morgen aften til et lækkert aften arrangement. Vi har aldrig selv været der, men har længe gerne ville prøve. Det kører med det smarte koncept, at i stedet for et glas vin for man en drink til maden – selvfølgelig afhænger drinken af hvad man skal have at spise :-) Vi er meget spændte og skal nok ligge et par billeder op derfra på vores instagram profil (@twinfood) i løbet af i morgen aften Læs mere

5 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Snacks, Sundere alternativer, Til madpakken

CHOKORUG TIL MADPAKKEN

Begge vores studier startede igen i sidste uge og det betyder at weekenden er blevet brugt på at fylde fryseren op. Vi har altid brød i fryseren, så det er nemt at lave madpakke om morgenen. Udover den obligatoriske sandwich i en rugbolle er vi også vilde med at have noget med til den lidt sødere tand. Det kan være lidt tørrede frugter, mandler æbler i både eller fx. disse chokorug. Opskriften er faktisk den samme som vi laver vores rugboller ud af til madpakken vi har bare tilsat kakao knapper tilslut. Hvis man vil slå to flyer med et smæk kan man lave opskriften nedenfor og brug 3/4 af dejen til rugboller og den resterende 1/4 af dejen til chokorug. Chokorugene er væsentlig mindre end en rugbolle, men super gode som en eftermiddagssnack :-) Vi har også afprøvet dem med lidt smør til en kop kaffe – der er de også gode ;)

Læs mere

3 februar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Til madpakken, Tilbehør

SNURRER MED SOLTØRRET TOMATTAPENADE

Så blev det mandag (igen) og det er ikke så slemt herhjemme, da vi stadig har ferie. Eller Christine har ikke rigtig ferie, men nærmere læseferie. Vi har haft en hyggelig weekend med en tur i sommerhus og det var også i den anledning at disse snurrer blev bagt. Fredag aften stod nemlig på tapas, hvor vi tænkte at de her brød ville passe godt til- og det gjorde de også :-)

Idéen er den samme, som hvis man laver kanelsnurrer, i stedet for kanel-massen har vi bare kommet soltørret tomattapenade i. Man skal endelig ikke være for nærig med denne tapanade, i sidste ende gør det dem bare mere tørre, og vi ved jo alle at de bedste kanelsnurrer er dem, der er mest fedtede ;-) Vi havde iøvrigt en rigtig sjov søndag, der blev tilbragt i Masterchef studierne, hvor vi konkurrede mod andre søde madbloggere med kokkelandsholdet som dommere. Det er ikke noget der kommer i tv – det var blot et blogger-event med Samsung. Læs mere

20 januar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager, Sundere alternativer

FEDTFATTIG BANANKAGE MED KOKOS OG HVID CHOKOLADE

Hvem elsker ikke en skøn svampet banankage? Og når den så ovenikøbet er fedtfattig er det ekstra bonus. Kagen blev lavet for et par uger siden til en skøn eftermiddagskaffe. Der har i den sene tid har været lidt stille her på bloggen, hvilket skyldes at vi mistede vores dejlige mor i starten af januar. Vi har derfor haft brug for tid, uden blog, med vores nærmeste til støtte og snak omkring dette enorme og helt uoverskuelige tab, som vi oplever. Af samme grund vil indlæggene i den næste tid nok ikke komme helt så regelmæssigt som førhen, men da vores “frirum” er i køkkenet med mad, vil der helt sikkert blive lavet en masse nye ting når vores hverdag stille og roligt falder på plads igen. Læs mere

18 januar, 2014 by Twin Food

Bagværk, Brød, Dip/Salsa, Forret, Snacks

RUGKIKS MED FETADIP

Denne snack blev nydt nytårsaften til Dronningens nytårstale med et lille glas bobler i hånden. Kiksene er en grov kiks lavet på rugmel. Normalt kan man sagtens bare spise kiksene rent, men hvis de skal bruges til snack hvor der kommer gæster, synes vi at man skal lave lidt dyppelse til. Vi valgte at lave en dip af skyr, feta, hakkede agurk, hakkede forårsløg og citron – som vi synes passede godt til de runde kiks. En tomatsalta eller oliven tapanade eller fx denne peberfrugt tapanade ville også sagtens kunne fungere oven på kiksene. Vi lavede kiksene runde med en passende form, og her kan man faktisk bruge en hvilken som helst kageform (eller glas) som man ønsker – stjerneformede kiks er vi sikre på også ville være meget fint! Læs mere

5 januar, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts