25 ÅRS FØDSELSDAG

Vi fyldte i går 25 år.. Puha hvor går tiden hurtigt, vi synes lige vi holdte stor 18 års fødselsdagsfest, men kan da også sagtens mærke at der er sket nogle ting siden. Vi havde en skøn dag – en dag ligesom vi havde ønsket os med dejlige mennesker omkring os hele dagen og lækker mad – så kan man altså ikke ønske sig mere :)

 

Dagen startede hjemme hos vores far, der havde sørget for lækker morgenmad – vi spiste, snakkede og pakkede gaver op og nød at han havde en “arbejd-hjemmedag” så han kunne være med til at fejre os lige fra morgenstunden!

Til eftermiddag havde vi inviteret vores søde veninder, hvor vi, som altid, nok havde overvurderet hvor meget et menneske kan spise af søde sager. Men det afgjorde altså ikke at alt hvad vi havde lavet skulle serveres, og heldigvis var de også kommet med god appetit – vi havde nemlig advaret dem lidt ;)

Fødselsdagsbordet blev pyntet med farmors hvidedug og Oldemors (tror vi nok) “tillykke-broderet-rulle”, som er en tradition på fødselsdagsbordet (den var selvfølgelig også på, på fars morgenbord). Derudover blev der serveret sprøde boller, pølse & ost med hjemmelavet pesto og mormors abrikos marmelade, müsli kugler, vores absolut bedste cookies, franske macarons, lemon-bars lagkager, frugt og vores hjemmelavede rabarber/hyldeblomstsaft.

Eftermiddagen gik med masser af hygge, spisning og snak. Og en lille overraskelse – traditionen tro var der jo nogen, der mente at vi selvfølgelig også skulle have kanel – helt præcist Christine’s kæreste, der havde allieret sig med veninderne og sørget for at de også havde kanel med. Vi blev hevet ned på gaden, tapet sammen, overhældt med vand og derfra bare kanel ud over det hele… Det var noget af et projekt at få vasket sig ren og specielt at få det ud af håret – vi har gået i en god kanelstank lige siden.

Aftenen tilbragte vi med kærester og vores far nede på restaurant Sechzehn på Europaplads, hvor vi om morgenen havde sørget for at bestille bordet igennem Earlybird, hvormed vi jo så fik skåret 1/3 af prisen. En rigtig god middag og med fri vin oveni hatten var det helt perfekt ;)!

Nedenfor er indskrevet nogle af de opskrifter vi har brugt og senere kommer der opskrift på både de franske macarons og på lemon-bars  lagkagerne.

 

SPRØDE BOLLER

Ingredienser (20-25 små boller)
15 g gær
1 dl surdej (kan undlades helt, hvis ikke det haves)
9 dl vand
3 tsk salt
100 g havregryn
200 g rugmel
600 g hvedemel

 

1. Rør gæren ud i vand sammen med surdej og salt – lad det stå 5-10 min. indtil det ses at gæren er aktiv
2. Tilsæt havregryn og rugmel
3. Brug en håndmikser til at få rørt hvedemelen godt i dejen, dejen må gerne være klistret, men den skal røres længe og godt med maskinen (gerne 15 min.)
4. Stil dejen på køl i køleskabet natten over
5. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær med en dejskraber passende størrelse boller og placer dem på en bageplade
6. Drys med birkes og bag bollerne i ovnen ved 250 grader i 15-20 min – afhængig af størrelse, men indtil de lyder hule når man banker på bunden og ser sprøde ud
7. Til at få den sprøde skorpe sprøjtede vi 3 gange vand ind i ovnen med en spray, man kan istedet også placere en dyb bageplade med lidt vand i bunden af ovnen (denne skal varmes op med ovnen), her må man dog ikke åbne ovnen for ofte – så ryger alt dampen ud

 

 

DE BEDSTE COOKIES

Ingredienser (giver ca. 24 stk)
240 gram mel
3/4 tsk salt (hvis man godt kan lide de er salte, så kom 1 tsk salt i)
140 gram smør
145 gram brun farin
115 gram sukker
1 1/2 tsk vaniljepulver
1 æg
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
70 gram hvid chokolade
100 gram mørk chokolade

 

1. Rør sukker, brun farin og smør godt sammen med en røremaskine
2. Tilsæt æg og rør godt rundt igen
3. Tilsæt salt, bagepulver, vaniljepulver, natron og mel – rør det sammen på lav hastighed (så der ikke er mel udover det hele)
4. Vend hakket chokolade og evt hakkede nødder i dejen (hvis man har tålmodighed kan man lade dejen hvile i køleskabet i alt fra 1-72 timer)
5. Lav klumper på en bageplade med god afstand, da de flyder meget ud – lad hver kugle veje 35 gram (ca.)
6. Bag dem i ovnen ved 175 grader (over – undervarme) i 17-18 min (de må gerne have fået en lidt mørkere farve)
7. Når de er færdige tages bagepapiret med cookies over på en rist – hvor de skal køle af i 10 min – her kan man drysse lidt flagesalt over
8. Tag derefter cookies’ne af og lad dem køle helt af på risten

 

THE BEST COOKIES WITH CHOCOLATE

Ingredients (approx. 24)
240 grams of flour
3/4 teaspoon salt
140 grams of butter
145 grams of brown sugar
115 grams of sugar
1 1/2 tsp vanilla powder
1 egg
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
70 grams of white chocolate
100 grams of dark chocolate

 

1. Mix sugar, brown sugar and butter well together
2. Add the eggs and mix again
3. Add salt, baking powder, vanilla powder, baking soda and flour – stir it together on low speed to prevent flour flying around
4. Turn the chopped chocolate into the dough
5. Let the dough rest in the refrigerator for anywhere from 1-72 hours
6. Make small balls on a baking sheet with good distance between – The wight of our cookie balls was around 35 grams
7. Bake them in the oven at 175 degrees for 17-18 minutes (let them get golden on the top)
8. When they are finish place the baking paper with cookies onto a wire rack and let them cool

 

DADELKUGLER MED KAKAO

Ingredienser (en stor skål (som på billedet))
300 g dadler (husk og fjern sten)
150 gram mandler
50 gram kokosmel
100 gram havregryn/müsli
3-4 spsk chiafrø
3/4 dl vand
7 spsk usødet kakaopulver

 

1. Blend alle ingredienserne rigtig godt sammen (sørg for at tilsætte vand lidt ad gangen – stop når massen kan formes til kugler, så den ikke bliver alt for fedtet)
2. Smag til – man kan sagtens komme mere kakao i, hvis det er nødvendigt
3. Rul massen til små kugler og rul dem i kakaopulver
4. Opbevar dem i køleskabet i en beholder