HYLDEBLOMST/RABARBER DRIK

Vi laver hvert år en portion hyldeblomstsaft og ville i år prøve med en lille variation. Det passede helt perfekt at bruge rabarber, da vi lige havde tømt vores fars bed og derfor havde en stort portion, der skulle bruges. Opskriften blev lavet ud fra vores oprindelige hyldeblomstsaft, hvor rabarberne blev tilsat i en mængde, vi satsede på var fin – og det synes vi bestemt det var :). Saften er dejlig frisk og helt perfekt specielt at blande op med danskvand – tilsæt en smule hvidvin også og du har en skøn sommerdrik! Smagen er hovedsageligt hylde, men alligevel en svag, blød eftersmag af rabarber og en smul syre fra citroner og limes.

Ingredienser (ca. 3.5 l):
40 klaser hyldeblomst
1,2 kg rabarber skåret i mindre stykker
3 citroner (saft og skal)
3 limes (saft og skal)
1 kg sukker
3 liter vand
4 spsk citronsyre

1. Ryst klaserne, så der ikke sidder nogle dyr på dem og kom dem op i en skål
2. Tilsæt rabarber i mindre stykker til skålen
3. I skålen kommes også citronsaft, citronskal, limesaft, limeskal og citronsyre udover klaserne
4. Kom også sukker udover
5. Kog de 3 liter vand og hæld det over klaserne og de øvrige ingredienser
6. Rør det hele lidt rundt og stil skålen på køl. Her skal den trække i 3-4 dage med låg eller andet over (rør i saften undervejs)
7. Når saften har trukket længe nok, hældes den igennem en si og på flasker – vi brugte et the-filter og det fungerede rigtig fint!
8. Et godt blandings forhold på denne her saft er 1:3, men det afhænger selvfølgelig af hvor stærkt man ønsker saften – så prøv Jer endelig frem