- Side 91
Bagværk, Desserter, Søde sager

MARENGSREDER MED HINDBÆRSKUM

Vi er vilde med desserter i min familie og hvis der pludselig er nogle der får lyst til at lave en, er der bestemt ikke nogen der klager. Denne gang var det faktisk min mor der fik ideén, da hun kiggede i mit madblad (SpisBedre). Der var hindbær, fra haven, i fryseren – derfor blev det til hindbær-skum, der kom i de små marengsreder. Min mor lavede marengs-blandingen og jeg formede rederne på et stykke bagepapir. Lige inden de blev serveret blev hindbærerne most en anelse og derefter vendt i flødeskum. På toppen blev der pyntet med alt godt fra haven; hindbær, blåbær og lavendler. Det er svært at få en fornemmelse af rederne på disse billeder, men de var faktisk ret store – jeg kunne ikke spise den hele, men så er det godt man har en far, som ikke synes, det skal gå til spilde ;)! Dette er en smadder nem dessert som er frisk i det uden at være for tung. Det er en god dessert til de varme sommeraftenener! :) Rederne kan sagtens laves et par timer i forvejen, da det ikke gør noget at de er kolde. Læs mere

28 august, 2012 by
9 kommentarer
Hovedretter, Kød, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED CHORIZO, SQUASH OG TOMAT

I lørdags havde vi den skønneste dag med høj sol og blå himmel. Vi havde holdt øje med vejrudsigten og besluttet at lørdag skulle vi lege ordentlige turister. Vi startede tidligt ved Operahuset og Sydney Habour Bridge. Derefter tog vi færgen til Manly – som bare er et fantastisk sted, med en lækker lækker strand. Derudover ser man Sydney skyline, Operaen og Habour Bridge ude fra, så der blev klikket massere af billeder (har selvfølgelig lige sat lidt stemningsbilleder ind ;-)). Da vi kom hjem var det madtid, og som en nem ret blev det altså til denne her pastaret. Den tager maks 30 min. Af kød valgte jeg chorizo-pølse, en spansk pølse med masser af krydderri. Derudover blandede jeg squash, hakkede tomater og lidt sweet potato i som grøntsager. Det er muligt at tilsætte alle sine yndlings grøntsager, hvilket gør retten nem, da den kan varierer ift. hvad man har i køleskabet. Kan forestille mig det også er godt med kylling, peberfrugt og svampe. Læs mere

27 august, 2012 by
4 kommentarer
Hovedretter, Pandekager, Tilbehør, Vegetar

HYTTEOST PANDEKAGER MED SOLTØRREDE TOMATER OG BASILIKUM

Efter at jeg havde lavet ricotta bøfferne, kom min mor på den idé, at man da sikkert kunne lave noget lignende, bare med hytteost. Den tanke havde jeg slet ikke tænkt, men i går aftes blev der lavet hytteost pandekager i mit køkken. Vi kan også kalde det en hytteost bøf, for tror faktisk slet ikke at denne ville være dårlig i en burger! Hytteost blev blandet med det der lige var i lejligheden og det blev til hvidløg, æg, soltørrede tomater, lidt basilikum, mel, salt og peber. Næste gang jeg laver dem, vil jeg nok tilsætte lidt mere mel, for de flød lidt ud til at starte med. Man skal også passe på med ikke at tilsætte for mange soltørrede tomater, da smagen af dem godt kan blive for dominerende. Pandekagerne blev bagt i ovnen og jeg vendte dem først, da jeg var sikker på, at de var helt stivnet – så går de ikke i stykker. Man kan selvfølgelig tilsætte lige hvad man føler for til disse pandekager. Jeg synes de blev ret vellykkede hvis jeg selv skal sige det :) Min kæreste og jeg spiste pasta til, men ellers kan man også lave en lækker salat! Læs mere

26 august, 2012 by
12 kommentarer
Fisk, Hovedretter

INDBAGT LAKS MED SPINAT

Der lå nogle små laksestykker i fryseren, som kaldte på at blive brugt. Hovedet blev sat i blød og det blev til denne ret – indbagt laks med spinat. Jeg kan rigtig godt lide indbagt laks, det er ikke noget jeg har fået mere end et par gange, men det er en ret jeg synes er god! De gange jeg har fået indbagt laks, har det været lavet med butterdej – her har jeg prøvet at lave mine med filodej. Jeg faldt over en opskrift i en af Jamie’s kogebøger, hvor han havde brugt filodej, som tærtebund hvor han havde lagt 5 stk oven på hinanden. Jeg kopierede ideén til min indbagte laks, da filodej ikke er ligeså fedt som butterdej. Filodejen er det samme, som jeg bruger, når jeg laver forårsruller – den bliver lækker crispy! Imellen filodej stykkerne smurte jeg med en anelse smeltet smør og oven på kom laksen og tilslut lidt spinat. Det er en nem hverdagsret, som rimelig meget passer sig selv i ovnen :) Læs mere

25 august, 2012 by
6 kommentarer
Bagværk, Hovedretter, Vegetar

BURGER MED RICOTTABØF

Burgere- Hvem kan ikke lide det?! Kan faktisk ikke huske, at jeg har mødt nogen, som ikke kan lide burgere – og det er der nok en god grund til. Hver gang jeg får burgere smager de meget bedre end jeg husker det, og efter første bid kommer der altid et “Mmmmmh” ud af min mund :) Denne burger er ikke med en almindelig bøf, men i stedet med en bøf lavet på ricotta, æg, mel, persille, purløg og hvidløg. Ricottabøffen stammer fra det nyeste Spis Bedre blad, her har jeg bare tilsat lidt ekstra ingredienser, og så er de bagt i ovnen og ikke på panden. Bøffen var smadder god i en burger, og som min kæreste sagde, lægger man faktisk ikke mærke til, at der ikke er kød i. Bøffen kan selvfølgelig også spises med kartofler eller andet tilbehør til. Burgerbollerne er dem jeg altid plejer at lave, men da jeg ikke havde gær, kom jeg 2 dl rugmels surdej i i stedet – det blev bestemt heller ikke værst. Ricotta bøfferne blev som skrevet bagt i ovnen og på den måde undgår man også ekstra opvask + ekstra oprydning omkring komfur – win win ;)! Læs mere

24 august, 2012 by
11 kommentarer
Desserter, Pandekager, Søde sager

TYNDE DESSERT PANDEKAGER

Endnu en opskrift fra da jeg var i sommerhus med pigerne – og den sidste ;) Disse pandekager blev spist til dessert fredag aften med lækker is og friske jordbær! Grunden til at der er marmelade og sukker med på billederne er fordi jeg troede det var det vi skulle spise til, men da vi fandt is i fryseren var det et mere oplagt valg :) Pandekagerne blev lavet sammen med min veninde Julle og de blev lavet lidt på slump, hvor vi stoppede da vi synes den rette konsistens var nået. Opskriften kan i finde nedenunder. Pandekagerne er ret ‘neutrale’ i det, så vi brugte dem også til aftensmad, hvor vi fik madpandekager med fyld. Pandekager er en nem og hurtig dessert der ikke kræver de vilde ingredienser. Jeg synes det er en smadder lækker dessert (eller eftermiddagssnack) til om sommeren med is og lækkert frugt eller sukker og marmelade! Læs mere

23 august, 2012 by
6 kommentarer
Anbefalinger

FROKOST PÅ AROS

I dag har min mor og jeg været inde på Aros og få frokost! Vi sad helt oppe lige under regnbuen og fik vildt lækker mad. Selvom vi begge har set regnbuen før, startede vi med at gå derop. Der er sådan en flot udsigt udover Aarhus by og så er det bare så underligt med alle farverne. Min mor havde to billetter til en frokost tallerken som skulle bruges inden i morgen, så da jeg havde fået fri fra arbejde i dag, passede det med at vi kunne tage derind. Maden var virkelig lækker og jeg synes derfor at jeg blev nød til at dele nogle billeder med jer! Vi synes begge at frokost tallerknen var lige tilpas, man følte sig på ingen måde proppet bagefter, men heller ikke sulten. Til tallerknen fik min mor et glas rødvin og jeg fik et glas hvidvin. Personalet var så venlige og det var en ren fornøjelse at sidde og nyde så lækker mad med udsigt udover Aarhus. Har i været oppe og se Regnbuen? eller har i fået nået lækkert mad i restauranten der kan anbefales? Jeg kan hvert fald varmt anbefale denne frokost tallerken (som varierer efter sæsonen) og kunne sagtens finde på, at tage derind igen for at spise frokost :) Læs mere

22 august, 2012 by
10 kommentarer
Bagværk, Brød, Livet i Sydney, Snacks, Til madpakken

PØLSEHORN MED SQUASH OG GULEROD

Til madpakken, gåture og frokoster er det altid lækkert med en ekstra lille snack. Mit bud på en god lille snack til diverse lejligheder er de her pølsehorn med et twist af squash og gulerod. Det kan godt være det lyder mærkelig i nogens øre, men det er faktisk slet ikke dårligt. Smagen er slet ikke kraftig af gulerod eller squash, det giver bare lidt ekstra fylde (hvis man vil kan man godt tilsætte mere). Derudover blev dejen bikset sammen af mælk, tørgær, creme fraiche, rugmel, fuldkornshvedemel, salt og hvedemel. Denne her portion er ret stor og kan sagtens halveres.
Jeg har heldigvis en masse i fryseren som jeg gerne snupper med på madpakke, stranden, eller lige spiser efter en bytur ;-) I dag er der fridag fra skolen, og der er faktisk kun halvanden uge til spring-break – det bliver så skønt at komme lidt væk fra skolearbejdet og i stedet se lidt mere af Australien :) Læs mere

22 august, 2012 by
27 kommentarer
Bulgur/Kerner, Hovedretter, Kylling

HVEDEKERNESALAT MED GRILLEDE SQUASH, PESTO OG KYLLING

Denne salat er helt klart blevet en af mine favoritter lige for tiden. 1. den er vildt nem at lave, 2. den kan varieres med lige hvad man har lyst til eller har i køleskabet og 3. den smager SÅ godt!! Hvedekernerne kan sagtens erstattes af byg kerner og så er det bare om at komme det fyld i, man har lyst til. Her blev det til grillede squash og kylling. Derudover blev hele salaten blandet sammen med en pesto af basilikum og persille. Salaten tager kun den tid at lave, som det tager at lave hvedekernerne = ca. 35 minutter. Imens kernerne laves kan pestoen laves, squash kan blive grillet og derefter kyllingen på samme pande som squash. Jeg er sikker på salaten også ville være god med en pesto på soltørrede tomater. På toppen af salaten blev der revet lidt parmesan ost. Salaten kan sagtens laves som tilbehør, med flere grillede grøntsager, og kødet ved siden af i stedet. I går lavede jeg salaten til madklub med grillede squash, aubergine og langtidsbagte tomater. Den var også smadder god – og nem at lave, da den sagtens kan serveres kold efter min mening. Læs mere

21 august, 2012 by
8 kommentarer
Bagværk, Snacks, Søde sager

SØDE INGEFÆRKIKS

Jeg elsker ingefær – i the, juice, i dressing – og nu også i kager! Hver gang jeg falder over en opskrift med ingefær, bliver den skrevet om bag øret. Inspirationen til disse søde kiks kommer fra Mad! og nedenfor kan i se min opskrift. Jeg brugte frisk ingefær hvor der i den oprindelige opskrift skulle stødt ingefær – ved faktisk ikke lige hvad der egner sig bedst til bagværk, men mine blev hvert fald gode. De har en dejlig smag af ingefær, uden at jeg synes det bliver for meget! Duften der kommer mens kagerne er i ovnen er skøn og fuld af ingefær. For at gøre det lidt sjovere brugte jeg et gammelt syltetøjsglas og lavede kiksene runde, derefter lavede jeg prikker i dem med en gaffel. Lavendel, som jeg har pyntet kiksene med, er et ny ankommet medlem til altanen. Planten er købt ovre på torvet, da jeg synes den er rigtig fin at pynte desserter med. De søde kiks er dejlige som en lille snack, hvis man lige trænger til lidt, og er sikker på, de også vil egne sig godt til en god kop the – måske også med lidt ingefær i ;)! Læs mere

20 august, 2012 by
16 kommentarer