- Side 81
Frokost, Kylling, Salater

RUGBRØDSSANDWICH MED KYLLINGESALAT

Hvis man har kylling til overs, som man ikke lige ved hvad man skal gøre ved, kan man hurtigt forvandle det til en lækker kyllingesalat. Det var hvad der blev gjort herhjemme i går! Det blev en fedtfattig en af slagsen lavet på yoghurt naturel. Derudover kom der også pesto og sennep i for at give den en ekstra lækker smag. Af tilbehør kom jeg rødløg og hvidløg, da det var det der lige var på lager. Kyllingesalaten blev spist oven på nybagt rugbrød og selvom det ikke var ‘varm’ mad var det lækker mad. Udover at det er en nem aftensmad kan den selvfølgelig også spises til frokost :-) Jeg ved godt at billederne begynder at blive lidt mørkere her på bloggen, men der er lige et naturligt lys der skal kæmpes med hver dag for tiden, det går allerede i seng kl 16 – så man har ikke meget tid :-)!
5 december, 2012 by
12 kommentarer
Tilbehør, Vegetar

RØDBEDE SLAW MED HONNING OG INGEFÆR


Dette er endnu en opskrift, der skulle afprøves fra jakobsens. Grunden til jeg deler den med jer, er selvfølgelig fordi jeg synes den er værd at dele ;-)! Den var nemlig ret så lækker. Slaw’en havde en masse smag og man kunne sagtens fornemme det søde fra honningen, det sure fra limen og det lidt stærke fra ingefæren. Alt efter hvad man er til, kan man selvfølgelig bare justerer på ingredienserne eller undlade fx. ingefær. Sesamfrøene giver et ekstra knas til salaten. Min kæreste og jeg spiste den til kylling, hvor vi begge var enige om, at den gik godt til :-)! Et trick når man skal skrælle rødbeder er at få fat i nogle engangs-handsker, så man ikke ender med røde hænder. Et alternativ til handsker kan være en plastikpose – men det kan godt være lidt svært at styre, heh.  Læs mere
4 december, 2012 by
6 kommentarer
Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør, Vegetar

BØNNE SALAT MED TOMATER OG FETA


Hvis man allerede har bønner i fryseren eller køleskabet, er denne salat virkelig god at lave, hvis de skal bruges. Salaten blev lavet ud fra hvad jeg ellers havde i køleskabet, som skulle bruges. Der fandt jeg både cherry tomater og feta. På en bradepande kom jeg frosne bønner, cherry tomater skåret i mindre stykker, feta og lidt hakket hvidløg udover. Dette blev bagt i ovnen og derefter anrettet på en tallerken med rødløg, solsikkekerner og saft fra en lime udover. Virkelig en nem salat, som sagtens kan spises kold efter min mening :-)! Hvis jeg havde pinjekerner havde jeg nok brugt det i stedet for solsikkekerner – det tror jeg havde gjort salaten ekstra lækker!

Læs mere

3 december, 2012 by
5 kommentarer
Snacks, Søde sager

BOUNTYKUGLER MED ET TWIST – ADVENTSSNACK #1


I onsdag var det min tur til at have madklubben på besøg og der skulle selvfølgelig lidt lækkert på bordet. Det blev til disse bountykugler med et twist. Twistet kommer af, at jeg har pyntet med frysetørret passionfrugt, hakkede pistacienødder og frysetørrede hindbær – jeg synes at frysetørrede passionsfrugt og hindbær giver et friskt pust til de små kugler. Opskriften er præcis den samme, som da Christine og jeg for længe siden lavede bounty bars, udover der er tilføjet lidt vaniljesukker. Kuglerne tager ikke lang tid at lave og man kan nemt lave dem klar dagen inden, hvis man skal bruge dem til en gæste-aften/middag. De skal bare opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, så skal de nok holde sig godt :-)! De kan også sagtens bruges som advents-hygge-snack, og hvis man tør, kan man jo prøve at drysse med lidt kanel! Læs mere
2 december, 2012 by
12 kommentarer
Højtider

JUL HOS TWINFOOD


I dag er det d. 1 december og vi synes derfor det var oplagt at lave et lille juleindlæg! Der var en af jer søde læsere, der spurgte, om vi ikke ville lave et indlæg om, hvordan vi holder jul – og selvfølgelig vil vi det! :-) Alle familier har deres egne små traditioner og vi har fundet nogen af vores frem. Vi synes julen er en af de bedste tider på året og det er primært fordi det betyder at vi skal være sammen med vores dejlige familie. Det er lidt sjovt det der med juleaften, for det er som om, man aldrig føler man bliver for gammel til det?! De sidste år har vi hvert fald tænkt “Nåå næste år, der kan det være vi ikke synes det med at pakke gaver op og finde mandelgaven er lige så sjovt som det plejer at være” – men det er lidt som om det ikke er sket endnu. Det kan være det sker når vi engang får børn, eller også kommer det aldrig til at ske – hvem ved!? :-) Læs mere
1 december, 2012 by
4 kommentarer
Fisk, Nemme hverdags retter

BURGER MED TUNBØF

Jeg har vist skrevet det før, men skriver det gerne igen – jeg er kæmpe fan af burgere! Herhjemme har vi efterhånden prøvet en del forskellige burger-bøffer og denne er endnu en ny. Her er bøffen lavet af tun på dåse, som bare er blandet sammen med hvidløg, æg, lime og andre ting man næsten altid har på lager :-)! Vi plejer altid at bage vores egne burgerboller, men her har vi taget den nemme løsning og købt et godt brød i stedet for. Det kan sagtens blive en helt fin burger med sådan et par stykker ristet brød og en tunbøf! I burgeren kom der alt det normale i: agurk, tomat, spinatblade, rødløg, ketchup, sennep og chili mayo – den smagte så lækkert. Jeg håber I allesammen får en fantastisk weekend, jeg smutter i vores nye sommerhus på sjælland i aften med kæresten og resten af familien – glæder mig til en rigtig hygge-weekend :-) Læs mere
30 november, 2012 by
5 kommentarer
Bagværk, Brød

NEMT RUGBRØD UDEN SURDEJ


Vi er kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød. I lang tid har vi også været kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød med surdej. Desværre var vores surdej død – eller faktisk slet ikke død – men vi havde i fald ikke lyst til at bruge den. Det var som om der var noget på overfladen, som ikke plejede at være der – AD! Den blev hældt i vasken og siden har vi ikke haft overskud til at starte på en ny.

Da vi i løbet af ugen fik lyst til at bage rudbrød, var betingelsen derfor at det blev uden surdej. Rugbrødet blev lavet ud fra en blanding af opskriften vi har her på bloggen på rugbrød og fra Amos kogebog. Brødet blev super fint og vi synes faktisk ikke at man kan smage, at der ikke er surdej i :-)

Læs mere

29 november, 2012 by
57 kommentarer
Fisk, Frokost, Nemme hverdags retter, Snacks

TUN PÅ RISTET BRØD MED TOMAT OG MOZZARELLA

Mmh, det er helt sikkert ikke sidste gang denne ret er blevet lavet i mit køkken. Den var så lækker og så nem at lave! Min kæreste og jeg spiste den til aftensmad, da det skulle være let og hurtigt. Hvis man har en dåse tun er man godt kørende! Vi købte et godt stykke brød, men man kan også sagtens bage noget selv, hvis man hellere vil det. På brødet blev der smurt lidt sennep og derefter lagt spinatblade, tun, tomat og på toppen frisk mozzarella. De behøver bare 10 min i ovnen og så er de klar til at blive spist. Det er en super let ret, som også snildt kan bruges til frokost eller en forret. Til jer der har Instagram skal i huske, at I kan følge os under navnet “Twinfood”. Læs mere

28 november, 2012 by
10 kommentarer
Bagværk, Brød, Tilbehør

HVIDLØGS KNUDER

Disse små knuder er perfekte suppebrød! De er bløde i det og lidt fedtede på toppen. Det er en almindelig bolledej jeg har brugt, og på toppen kom der en blanding af smeltet smør, tørret basilikum og hvidløg. Inspirationen er fundet på foodgawker, hvor jeg nok bruger lidt for meget af min tid :-)! Udover suppe kan brødene også bruges til en god salat eller lasagne. Man kan altid krydder med andet på toppen, fx ost! Lige en lille opdatering fra Christine, så I også kan følge lidt med i hendes liv. I weekenden nåede hun toppen af Kilimanjaro, og jeg kan forestille mig – som hun skrev – at det var helt fantastisk flot! I denne uge går turen mod Zanzibar hvor der bliver tid til at slappe lidt af. Jeg er ret misundelig, specielt når vejret er så koldt, blæseligt og regnfuldt som nu. Læs mere

26 november, 2012 by
16 kommentarer
Snacks, Tilbehør

SPRØDE ÆBLECHIPS

I går var der en måned til jul, og jeg er så småt ved at komme i julestemning. Adventskransen er blevt lavet, så den er klar til på søndag. Disse æblechip synes jeg er ret julet, specielt hvis man tilsætter lidt kanel. Kanel er bare et ægte julekrydderi! Jeg har før prøvet at lave bagte æbler, men synes ikke de blev så sprøde, som jeg gerne vil have dem – det var lidt som at bide i et stykke gummi. Da jeg var på arbejde onsdag aften, var æblechips en del af pynten til desserten, og de var super sprøde og gode! Jeg fik opskriften (dog ikke skrevet ned) og gik hjem og prøvede at lave dem allerede dagen efter. Jeg tror tricket til at æblerne bliver sprøde, er at de skal dyppes i en sukkerlage. Mine æblechips er allerede spist og jeg skal have lavet nogle flere i dag – måske du også skal prøve?! :-) Læs mere
25 november, 2012 by
12 kommentarer