- Side 80
Fisk, Frokost, Tærter

SPINAT GALETTE MED SVAMPE OG LAKS

Efter at havde købt en ordentlig portion laks, var der stadig noget der skulle bruges. Jeg fik lyst til tærte og kunne huske at pigerne bag Plat Du Jour havde lavet noget lignede. Da jeg ikke kunne huske at det hed en Galette, var det lidt svært at finde, men det gik da! :-) dejen stammer fra deres blog, hvor jeg har erstattet havregryn med hvedemel. Denne tærte, som egentlig hedder en galette, kræver ingen æggemasse og det gør den faktisk smadder nem! I fyldet kom jeg spinat, svampe, hvidløg og feta – og på toppen, da den var kommet ud af ovnen, blev den pyntet med røget laks og brøndkarse.

Læs mere

15 december, 2012 by
9 kommentarer
Snacks, Tilbehør

MINI PEBRE MED FETA

I mandags havde min far fødselsdag og vi var ude og spise allesammen. I år blev det på Restaurant Flammen, som har all you can eat grill- og salatbuffet. Der var ikke noget der manglede! Jeg var bl.a ret vild med nogle små bagte peberfrugter med feta. Da jeg dagen efter så en lille bakke med små røde peberfrugter, tænkte jeg med det samme, at jeg ville prøve at lave dem selv. Det var ikke spor svært og kræver kun de små nuttede peberfrugter og fetaost. De kan spises som en snack til et glas bobler, serveres med en pastaret eller i en salat. Jeg er kæmpe fan! :)

Læs mere

14 december, 2012 by
12 kommentarer
Frokost

SANDWICH MED CREME CHEESE OG RØGET LAKS


Creme cheese, laks og avocado er en sikker kombi. Faktisk kan man nøjes med laks og creme cheese, avocadoen er bare prikken over i’et. Jeg kan tydeligt huske da Christine og jeg var små (5-6 år) og vi var på skiferie hos min moster og onkel i Colorado, USA. Der fik vi ofte en bagel med creme cheese, røget laks og capers til morgenmad – det var et kæmpe hit! Her er capers blevet erstattet af avocado og derudover er der også kommet lidt grønt i form af brøndkarse i sandwichen. Jeg kunne spise denne sandwich hver dag til frokost uden at blive træt af den.

Læs mere

13 december, 2012 by
5 kommentarer
Burger, Dip/Salsa, Tilbehør

BURGER DRESSING

I fredags var mine forældre og lillebror inviteret til hjemmelavede burgere. For at gøre det ekstra lækkert ville jeg prøve at lave en burger-dressing. Opskriften faldt jeg over på en hjemmeside for lidt tid siden og gemte den på computeren. I dressingen er der egentlig bare ingredienser, som man normalt vil komme i en burger + lidt ekstra. Den består af mayo, ketchup, sennep, cornichoner, hvidløg og blev krydret med paprika, cayennepeber og salt. Hele bordet synes at dressingen var et hit (inkl. mig selv), så denne dressing skal hvert fald på bordet igen, næste gang der skal laves burgere. Læs mere

12 december, 2012 by
12 kommentarer
Bagværk, Desserter, Snacks, Søde sager

CANTUCCI MED PISTACIE NØDDER OG CHOKOLADE


Faktisk er jeg ikke klar over, om disse lækre sprøde kager går under navnet biscotti eller cancucci. I min familie har vi altid kaldt dem cantucci, så det kalder jeg dem også her. Selvom jeg synes det er et svært ord at udtale, heh. Ideen kom efter at have set Kristines meget fine biscotti med kanel. Dejen blev en blanding af opskrifter jeg fandt rundt på nettet og nedenfor kan i se den endelige opskrift. Cantucci er virkelige gode til en lækker kop kaffe eller the. Da disse blev lavet med rimelig neutral smag, valgte jeg at dyppe bunden i mørk chokolade – det gjorde dem bestemt ikke dårligere! Jeg har allerede tænkt på endnu en version, som jeg selvfølgelig deler med jer, når den er lavet :-)

Læs mere

11 december, 2012 by
2 kommentarer
Supper, Vegetar

JORDSKOKKESUPPE

Det er ved at være længe siden vi har fået suppe herhjemme, og jeg synes derfor det var på tide i løbet af sidste uge. Det varmer altid så godt med en skål suppe, når vejret er så koldt og snefuldt. Den eneste grøntsag er der i denne suppe er jordskokker, og derudover er der tilsat et stærkt twist i form at noget rød karry pasta – her kan man også sagtens tilsætte friskt hakket chili. Jeg har tilsat mælk og bouillon som væske, men noget af mælken kan godt erstattes med fløde. Alt efter hvilken konsistens man ønsker suppe skal have, kan man altid tilsætte ekstra eller lidt mindre mælk. På toppen pyntede jeg med lidt sprøde rødbede chips. I dag har min far fødselsdag, og det betyder at vi skal fejre ham i aften, hvor vi skal ud og spise – jeg glæder mig :-)! Læs mere
10 december, 2012 by
4 kommentarer
Bagværk, Cookies, Søde sager

CHOCOLATE CRINKLE COOKIES – ADVENTSSNACK #2

I dag er det 2. søndag i advent og det betyder måske at der skal laves en lille adventssnack – hvert fald for mig! Æbleskiver er en klassiker, som man aldrig går galt med, men får at prøve noget nyt lavede jeg disse chocolate crinkle cookies. Jeg tror faktisk at jeg allerede faldt over dem sidste år på foodgawker – men først i løbet af ugen fik jeg prøvet dem. Cookie dejen er ret fast og kan rulles til kugler, som derefter skal rulles i flormelis. Den bagte flormelis giver et ekstra sprødt lag til cookie’n og gør dem ekstra julet. De er ret bløde i det og minder ikke helt om en cookie, men nærmere om en lille flad kage-cookie, heh. Jeg synes de var rigtig gode og smagen var også lækker! Glædelig advent til alle der måtte svinge forbi :-) Læs mere
9 december, 2012 by
22 kommentarer
Drikke, Morgenmad

MANGO LASSI

Hvorfor ikke starte dagen med en mango lassi?! Det var hvert fald hvad jeg gjorde i går. Jeg har ikke så mange timer tilbage på uni inden læseferien starter og fredag er derfor blevet uni-fri. Det er rart med en lille forlænget weekend. I går blev min fridag brugt på arbejde og inden arbejde blev den brugt på at lave denne mango lassi. Det er ikke noget jeg har prøvet før, men da netto et par dage i ugen havde mango til en flad 5’er, tænkte jeg det var på tide :-)! Fordi det snart er jul kom jeg lidt kanel i, men det kan man godt undlade, hvis man ikke er til det. Jeg synes sådan en mango lassi er smadder god og hvis man er vild med mango (som jeg), er det helt sikkert værd at prøve at lave en! Læs mere

8 december, 2012 by
5 kommentarer
Snacks, Tilbehør

RØDBEDE CHIPS

Rødbede chips er en super lækker chips i mine øjne og så er den ret nem at lave selv! Mine blev altså ikke så brændte som det ligner på billedet, heh ;-)! Det eneste man skal bruge til chipsene er rødbeder, olie og evt. lidt salt eller andre krydderier. Rødbederne skal skæres i tynde skiver og dette kan både gøres i hånden eller med et mandolinjern. De skal ikke være alt for tynde. Man bestemmer selv hvor meget olie man vil give dem og derefter skal de bare i ovnen. Man kan give dem lidt grill til slut i ovnen, så synes jeg de bliver rigtig gode! Læg rødbederne på et stykke køkkenrulle efter – så suger det lidt af den overskydende olie :-) De er gode til alverdens ting fx i salater eller oven på en suppe. Læs mere
7 december, 2012 by
8 kommentarer
Bagværk, Desserter, Søde sager

LÆKKER CHOKOLADEKAGE UDEN ÆG

chokoladekage-uden-æg

En dag for lidt tid siden fik min kæreste besøg af en ven. Han var kommet til at sige, at der ville være kage, og jeg blev derfor nød til at lave en :-)! Der var et lille problem og det var, at vi ikke havde nogle æg. Jeg orkede ikke at gå ned for at købe nogle og i stedet satte jeg mig til at lede på kageopskrifter uden æg på nettet.
Jeg faldt over en opskrift fra New York Times, som lød som noget for mig. Det var en svampet chokolade kage og opskriften jeg endte med finder i nedenunder. På toppen kom der et generøst lag chokolade glasur og derefter pyntede jeg med kandiserede violer, som jeg købte sidst jeg var i Torvehallerne. Kagen blev virkelig god og tog ikke skade af, at der ingen æg kom i. Den var svampet og lidt klistret, som jeg godt kan lide kager :-) Læs mere
6 december, 2012 by
160 kommentarer