Gik til min (Christines) kærestes lille bror, Lars Brohm (til venstre) sammen med hans makker!! Så flot at jeg synes det fortjener et indlæg her på bloggen. Jeg var desværre ikke selv i Herning, hvor konkurrencen foregik til madmassen Foodexpo, da jeg var på arbejde. Men min kæreste var dernede med kameraet under armen, og fik taget en masse gode billeder.
Efter vi lavede bounty bars, har vi tænkt på, hvilken nogle chokolade barer man ellers kunne prøve at lave. Vi fandt ud af, at Bounty’s helt klart er de nemmeste at lave – men det kommer nok ikke bag på nogle :-). Milky Way baren har vi altid godt kunne lide, så vi besluttede os for, at prøve at lave noget lignende. Der skulle laves en blød nougat og karamel – en proces der godt kan forløbe over to dage. Den første dag lavede vi nougat’en, og lod den køle af til dagen efter, hvor vi lavede karamellen – som blev hældt over nougat’en. Karamellen kan laves på flere forskellige måder, men vi valgte den nemmeste – nemlig ud fra kondenseret mælk. Når karamellen er kølet af oven på nougat’en, skæres massen ud til små barer, som overhældes med smeltet chokolade – meget lækkert! Lad dem stå i køleskabet en times tid, til de har sat sig og spis!
Cannelloni er lasagneplader, fyldt, der er rullet sammen. Rørerne placeres i et ovnfast fad og udover hældes der eN tomatsauce. Det er en simpel ret, som kan laves meget hurtigt. Vi havde tilfældigvis lidt kødboller til overs fra spaghetti med kødboller, som blev rullet ind i lasagne plader og udover blev der hældt en super nem tomatsauce, som bestod af hakkede tomater, tomatpure og lidt krydderier. Oven på tomatsaucen puttede vi lidt friskt mozzarella. Fyldet man vælger at komme i lasagnepladerne kan variere meget, og man ville sagtens kunne lave dem vegetariske med fx ricotta og spinat. Vi brugte friske spinat lasagne plader, og puttede af denne grund ikke også spinat i som fyld. Vi har aldrig lavet canelloni før, og var faktisk slet ikke klar over, at det var det det hed, før vi søgte på billeder på google af “lasagneplader med fyld”. De var meget lækre og nemme – og skal helt sikkert prøves at lave igen, med noget andet fyld :-)
Det er faktisk ved at være længe siden vi faldt over opskriften på denne pizza bund. Hovedsagelig består den af blendede hørfrø, solsikkekerne, mel og æg – og ja vi ved godt, at det lyder lidt underligt til en pizzabund, men vi havde lyst til at prøve noget andet :-). Selvom vi elsker de hvide pizzabunde, er dette faktisk et ret lækkert – og sundere – alternativ. Mums, vi blev så positivt overraskede, prøv prøv prøv! Oven på pizzaen kom vi flødeost rørt med basilikum, hvidløg og lidt pesto (vi havde en rest), røget laks og rucola, drysset med skåret parmesan til sidst – helt klart en af vores yndlings pizzaer. Den er meget nem og hurtig at lave. Bunden skal forbages lidt for sig selv, og derefter kommes fyldet på. Hele bunden blev bagt færdig med lidt olie og drysset parmesan, hvorefter fyldet kom på. Klart ikke sidste gang vi prøver denne pizza bund og nu skal der eksperimenteres med forskelligt fyld!
Spaghetti med kødboller er en rigtig klassiker. Jeg kommer altid til at tænke på “Lady og Vagabonden”, når vi får det – sådan en sød film :-). Det er en rigtig nem ret, som kan varieres på helt vildt mange måder. Jeg lavede kødbollerne af hakket svine/kalve kød, men man ville sagtens kunne bruge hakket oksekød eller fx hakket lammekød. I kødbollerne kom der ricotta, som jeg synes giver dem en rigtig god smag – der kom også lidt kebab krydderi i sammen med salt og peber. Tomatsaucen blev lavet på den nemme måde med bare hakkede tomater, tomat pure og lidt basilikum. Denne kan sagtens piftes op med forskellige grøntsager som aubergine eller squash. Kødbollerne og tomatsaucen blev serveret oven på fuldkornspasta. Hvis man ikke er til pasta, kan ris også bruges!
Ingredienser til kødboller (4 pers.):
500 gram hakket kalv/svinekød
250 gram ricotta
1/2 løg
2 æg
1-2 dl hvedemel (alt efter hvad man selv synes)
Lidt kebab krydderi
salt og peber
Bland alle ingredienser sammen i en skål og til den i køleskabet 1/2 times tid. Form farsen til små boller og steg dem på en pande med lidt olie.
Ingredienser til tomatsauce:
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpure
1/2 løg
2 dl vand
tørret oregano
salt og peber
Start med at kom løg på panden i lidt olie. Derefter tilsættes hakkede tomater, tomatpure og vand. Bland det hele godt sammen og kom også oregano i – tilsidst smages til med salt og peber.
Pastaen koges som anvist på pakken og kommes i en dyb tallerken med tomatsauce og kødboller ovenpå. På toppen rives der lidt parmesanost :-)
– Laura
Mmh, sikke en god måde at starte weekenden på – med en Lakrids Chai Latte. Egentlig har jeg ikke rigtig weekend, for jeg sidder midt i en eksamensperiode, så der skal desværre læses i dag. Det bliver en anelse hyggeligere at læse, når man sidder med en Chai Latte ved siden af, så er det næsten til at overskue. Og det er lidt mere til at overskue, når man samtidig lytter til Nik & Jay. Både Christine og jeg skal nemlig til Nik og Jay koncert i aften sammen med vores skønne veninder – det skal nok blive morsomt! :-) Chai latten her er meget meget nem at lave. Jeg plejer at bruge ‘Tiger Spice’ pulver fra David Rio – lige min smag. Når den originale Chai er lavet, er det bare, at tilsætte lidt sød lakridssiup – mums!
Vi elsker at se madprogrammer i fjernsynet og onsdag aften kom der “Cupcake kampen”. Et program hvor forskellige bagerier kæmper mod hinaden og til sidst skal de lave 1000 cupkakes på 2 timer til en kæmpe fest. De lavede masse vis af forskellige frostings, med blandt andet jordbær og champagne, chai, guava, osv.. Nå men nok om programmet – vi blev selvfølgelig inspireret (og lækker sultne). Opskriften på grunddejen er med udgangspunkt i tidligere lavet blåbær muffins. I dejen er også puttet marcipan, hvilket man tydeligt kan smage og som er helt fantastisk. Man kunne i dejen også sagtens have puttet hvid chokolade, men vi havde på fornemmelsen at den ville virke for “fed”, nu når der også skulle frosting på. Men uden frosting, så prøv klart med hvid chokolade. Til toppen ville vi eksperimentere lidt med en frosting, der ikke var for dominerende og den eneste smagsingrediens vi puttede i var faktisk vanilje fra en vanilje stang. Derudover var der mælk, levevis natural flødeost, flormelis, mel og lidt smør. Som tyl brugte vi en 16 mm. helt glat og rund. vi har forresten fundet det smarteste kit med forskellige tyl, vi bare skal have fingrene i. Drys med hakkede pistacienødder og du har en super lækker muffin!
Som i nok kan fornemme er vi meget glade for æg og samtidig nemme retter. De dage vi er i fitness, er vi ofte sent hjemme og derfor er det dejligt med en aftensmad, der ikke kræver det hele store. I køleskabet havde vi lidt cherrytomater og artiskokker, som derfor også blev nydt på æggekagen. Æggene blev blandet med lidt mælk, salt og peber og derefter hældt på panden, hvor der blev rørt lidt i den. Da konsistensen var nogenlunde fast kom fyldet ovenpå og panden kom i ovnen i 10-15 min ved 200 grader. Vi synes det er smart at komme æggekagen i ovnen, for vi har tit problemer med at der længe ligger ægge-hvide/væske på toppen af kagen, og dette bages hurtigt i ovnen. Derudover bilder vi os selv ind at den hæver lidt og bliver mere luftig :-) Drys med friske basilikum blade og lidt revet parmasen og æggekagen er klar til servering med lækkert flute eller rugbrød.
