NO BAKE BAILEYS/CHOKOLADE CHEESECAKE

Så er det igen mandag og hvorfor ikke starte dagen med en opskrift med lidt alkohol i?! – som om vi ikke har fået nok i weekenden ;-) Vi har været så heldige at få en Baileys ind af døren med posten her for et stykke tid siden. Siden da har den bare stået og kigget og ventet til den rigtige anledning til at blive brugt i. Den Baileys vi har fået er ikke den originale Baileys, men i stedet den nye Baileys Chocolat Luxe, som har en dejlig smag af chokolade. Den har som skrevet fået lov at stå længe og i weekenden fandt vi endelig på en opskrift den skulle bruges til – nemlig denne yoghurt/cheesecake (med udgangspunkt fra denne) med chokolade stykker og selvfølgelig Baileys. Den er simpel at lave, kræver ingen ovn, bare et køleskab den kan stå og sætte sig i. Mængden af Baileys i opskriften kan selvfølgelig varieres alt efter hvor vild man er med smagen. Vi er ret vilde med smagen og tilsatte sådan at man lige kunne fornemme lidt Baileys i hver bid – super lækkert :-)

 

Ingredienser (1 springform med diameter på 22 cm):

Bund
250 g dadler
50 g mandler
300 g fuldkornsdigestive
ca 2 spsk Baileys Chocolat Luxe

1. Blend dadler, mandler og kiks godt indtil massen bliver klistret og sammenhængende
2. Tilsæt bailey 1 spsk ad gange og smag til
3. Pres den ud i bunden af springformen og sørg for at den er lige tyk over det hele
4. Stil den i køleskabet i 1/2 times tid

 

Fyld
5 dl yoghurt neutral
400 g philadelphia smøreost
1 vaniljestang
100 g hakket chokolade
10 spsk Baileys Chocolat Luxe
6 blade husblas

1. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
2. Bland yoghurt, philadelphia og vanilje til en ensartet tyk masse
3. Tilsæt hakket chokolade samt bailey og smag til (tilsæt evt. mere hvis det ønskes)
4. Pres husblas’sen fri for vand og smelt den i mikroovnen (kan også gøres over vandbad) og lad det køle en anelse af inden den blandes i yoghurt massen under omrøring
5. Hæld yoghurt massen udover den afkølede bund og stil kagen tilbage i køleskabet i ca. 2 timer eller indtil massen er fast

Pynt
ca. 50 g groft revet mørk chokolade og hakkede pistacie nødder