IDÈER TIL STUDENTERMAD

Studentertiden nærmer sig og sjovt nok så ville vi, igen i  år, ønske at det var os der skulle igennem hele den skønne periode en gang til! Det var en fantastisk tid, hvor man bare kunne alt!! Jer, der læser med, og som i år bliver studenter – vi håber i får de bedste dage. Så lever vi højt på dyt og skrål fra alle de studentervogne vi møder på vores vej!

Vi har, ligesom sidste år, samlet et indlæg med idéer til hvad man kan servere når man skal på tur i studentervognen. Det er meget individuelt hvad man magter og hvor meget mad man ønsker at servere, men her skulle være lidt til alle. Vi har prøvet at være lidt kreative, selvom vi ved at man aldrig går galt i byen med pølsehorn, pizza, chokoladeovertrukne jordbær og is – både ispinde og isvafler.

Hvis i har andre gode idéer så kom endelig med dem, vi vil så gerne høre hvad i ender med at servere :-)!! 

 

PØLSEHORN MED PESTO

Pølsehorn er en sikker vinder. Om de er fyldt med pesto, ligesom disse, eller ketchup er ligemegt, begge varianter smager meget lækkert. Specielt hvis man har fået lidt at drikke inden ;-) Det gode er også, at man kan lave kæmpe portion og blot fryse dem ned. Så skal de bare lige en tur i ovnen inden vognen svinger forbi.

Ingredienser (ca. 30 stk)

Dej

1/2 L mælk

50 gram gær

200 gram neutral yoghurt

2 tsk groft salt

150 gram groft rugmel

750 – 850 gram hvedemel (afhænger lidt af om den æltes i hånden ellers køres på maskine, men tilsæt lidt ad gangen)

Tilbehør

15 pølser skåret over i halv

Pesto til at komme i hornene (vi købte en fra Løgismose)

Sesam og blå birkes til toppen

1. Lun mælken og rør gæren ud heri
2. Tilsæt yoghurt, salt, rugmel og hvedemel – hold lidt igen med hvedemelen og tilsæt indtil dejen er æltet godt sammen
3. Stil dejen til hævning et lunt sted i 1-2 timer
4. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 3 portioner, hvor der kan komme 10 stk. ud af hver.
5. Rul hver portion dej ud til en pølse og del den i 10 lige store stykker, rul hvert stykke fladt ud, så bredden passer nogenlunde med længden på pølsen
6. Fordel lidt pesto på hver og kom pølserne oven på
7. Læg hornene på en bradepande med bagepapir og lad dem efterhæve 1/2 time.
8. Hornene penslels med æg og pyntes med sesam/birkes inden de bages i ovnen.
9. Bag dem ved 200 grader ovn i ca. 20-25 min og lad dem køle af på en rist.

 

BANANIS MED PEANUTBUTTER, HVID CHOKOLADE OG LAKRIDS

Muligvis et lidt stort projekt til en rigtig stor klasse, hvorfor de med fordel kan laves som lidt mindre hapsere. Skær bananerne ud i endnu mindre stykker, smør dem med peanutbutter og overtræk med chokolade. Frys dem i et fad (med en pind i toppen) og servér dem i stedet som små pindeis – ligesom små pindemadder ;-)!

Ingredienser (4 stk.)
2 bananer
4-6 spsk peanutbutter
130-150 g smeltet hvid chokolade
2-3 tsk groft lakridspulver

4 ispinder – vi knækkede et grillspyd og sætte to i hver.

SPRØDE POMMES FRITES

På sådan en køretur med masser af alkohol er salt altid et hit, og hvis nu man har overskud er vi sikre på at en omgang pommes vil være en sikker vinder. De kan nemt ligge i ovnen og holde sig varme indtil vognen er på vej. Man kunne evt. severe dem i små pap kræmmerhuse.

Ingredienser (4-5 pers. som tilbehør)

6-7 kartofler

Vand

Lidt eddike (1-2 spsk.)

1/2 dl olie

Groft salt

1. Skræl/rens kartoflerne og skær dem i små tynde både
2. Lad dem koge møre tildækket i vand med lidt eddike – tog ca. 1/2 times tid
3. Fordel dem herefter på et stykke bagepapir, tør dem let og lad dem afkøle 1/2 time i køleskabet
4. Varm olien op på en pande og lad fritter blive stegt godt indtil de begynder at tage farve – lad dem gerne køle lidt af igen
5. Herefter hældes de på et stykke bagepapir, drysses med lidt salt og bages ved 200 grader (varmluft) i 20-25 min, hvis man mangler den helt sprøde overflade kan ovnen med fordel sættes på grill et par minutter til sidst

 

BURGERS/SLIDERS

Da vores lillebror blev student kastede vi os over “projekt-sliders” og det var et kæmpe hit. Man kan lave de klassiske burgere, men man kan også ændre fyldet til f.eks. pulled chicken eller pork. Når de serveres som små sliders er det lidt nemmere hånd mad og det er bare så hyggeligt, selvom det også tager en anelse længere tid at bikse sammen ;).

Idéer til fyld kan findes lige her: Kylling, svinekød, laks eller en luksus udgave.

 

SAMOSAS

Meget lækre som hånd-mad og i øvrigt nemme at lave i god tid. Frys dem evt. ned færdigbagte og varm dem op lige inden de skal serveres. De kan nemt serveres lune sammen med en lækker dressing. De her er forholdsvis store og kan sagtens laves halv størrelse.

Ingredienser (12 stk)

Samosas

250 g kartofler

2 pk. filodej (4 store stykker filodej pr. pakke)

250 g oksekød

2 dl ærter

1 løg

3 snack pebre

1/2 – 1 tsk garam masala

1/2 tsk spidskommen

1/2 spsk gurkemeje

1/2 spsk karry

2 spsk sød chilisauce

Lidt koriander

Smag til med salt

1. Kog kartoflerne i en gryde med salt indtil de er bløde og mos dem derefter
2. På en pande i lidt olie tilsættes karry, gukemeje, spidskommen, garam masala og hakket løg – rør det hele godt rundt indtil massen bliver “tør”
3. Tilsæt den hakkede oksekød og lad det blive brunet
4. Skær snack pebrene i mindre stykker og tilsæt dem til panden sammen med ærterne
5. Til slut tilsættes de moste kartofler, chili sauce og lidt hakkede koriander
6. Smag til med salt og peber (og tilsæt evt. lidt mere af de andre krydderier hvis nødvendigt)
7. Kom to stykker filodej oven på hinanden og læg derefter en klump af kødet ovenpå. Vend filodejen sådan at kødet er helt pakket ind.
8. Kom pakkerne på en bageplade og pensl med lidt olie
9. Bag samosa’erne i ovnen ved 200 grader i 15-20 grader (vend dem evt. halvvejs)

 

DRINK MED GRANATÆBLE

En meget frisk drink, der nemt kan laves i en stor bowl, hvorfra studenterne selv kan skænke et glas.

Ingredienser (1 glas)

En lille håndfuld is

50 ml southern comfort

75 ml koncentreret granatæblesaft (vi fandt en i føtex, som også havde lidt mynte i sig, hvis man har overskud, kan man lave sin egen)

150 ml sprite

Evt. lidt limesaft

Til pynt: Frisk mynte, lime og granatæble

1. Kom is i et glas
2. Tilsæt southern comfort, granatæblesaft (evt. lidt ad gangen) og sprite – smag til om den mangler lidt mere alkohol eller sprite
3. Tilsæt lidt limesaft
4. Pynt med granatæbler og frisk mynte

 

BRUSCHETTA

Noget vi elsker til de hyggelige stunder er forskellige bruschettaer og har her et bud med tomater, svampe og gedeost. Fyldet kan sagtens skiftes ud og tomaten eller den med svampe er formentlig den mest sikre at servere – det er ikke alle der er helt vilde med gedeost ;-)

Bruschetta med bagte tomater
Ingredienser (6 stk)

6 skiver brød

500 g cherry tomater

1 lille løg

1-2 spsk honning

1-2 tsk tørret basilikum

salt of peber

Hvidløgsmayo: 1 fed hvidløg, 3-4 tsk mayo

Lidt frisk basilikum

1. Skær tomater i både og hak løget fint
2. Bland tomater, løg, honning, basilikum, salt og peber godt sammen i et ovnfast fad
3. Bag tomaterne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min – tiden afhænger af tomaternes størrelse, men de skal gerne være bagt godt igennem
4. Lad tomaterne køle af (lad vær med at hælde væden fra tomaterne)
5. Bland hvidløg og mayo og lad hvidløgsmayoen stå i køleskabet indtil brug
6. Rist brødet i ovnen – put evt. lidt af væden fra tomaterne på toppen
7. Fordel lidt hvidløgsmayo på det ristede brød og herefter de bagte tomater (uden for meget væde) og lidt frisk basilikum på toppen inden servering

 

Bruschetta med stegte svampe og spinat
Ingredienser (6 stk.)

6 skiver brød

250 g svampe

3-4 håndfulde spinat

2 fed hvidløg

salt og peber

1. Skær svampene i grove stykker (de krymper ret meget på panden, så de behøver ikke at være i fine små stykker)
2. Hak hvidløget og steg svampene på en pande med spinat og hvidløg
3. Smag til med salt og peber
4. Svampene skal steges godt sprøde – kan godt tage lidt tid, men de passer nogenlunde sig selv
5. Rist brødet i ovnen og fordel herefter spinat og svampe ovenpå – drys evt. med lidt olie eller revet parmesan inden servering

 

Bruschetta med gedeost
Ingredienser (6 stk)

6 skiver brød

12 skiver gedeost af rulle (svarer til ca. 1/2 rulle)

lidt olie

Stegte pinjekerner

Persille til toppen

1. Fordel to stykker gedeost på hvert stykke brød og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 min – osten skal være puffet lidt op og godt gylden
2. Fordel lidt olie på toppen af osten sammen med de stegte pinjekerner
3. Drys med lidt persille inden servering

 

ROCKY ROAD MED HVID CHOKOLADE OG LAKRIDS

Til den søde tand er de her rocky roads altid gode og vi er sikre på at alle studenter vil være vilde med dem! Denne her udgave er med lakrids, men vi har også en anden med snickers tema. Skær det hele ud i små mundrette bidder.

Ingredienser (et fad på 16 cm x 16 cm)

200 gram hvid chokolade

150 gram pekannødder

50 gram mini marshmallows

ca. 100 gram lakridskugler  (vi brugte D (Black Licorice almonds) fra Johan Bülow)

1. Smelt chokoladen i en gryde eller i mikroovnen
2. Skær lakridskugler ud i mindre stykker (og marshmallows hvis man har de store)
3. Rør lakridskugler, marshmallows og pekannødder i den smeltede chokolade til det er blandet godt
4. Kom bagepapir i en form og kom evt et par marshmallows i bunden
5. Fordel massen henover og stil det hele i fryseren i mindst en time (tjek at chokoladen er stivnet)
6. Skær ud i ønskede bidder og opbevar dem derefter i køleskabet

 

FOCACCIA BRØD FYLDT MED OLIVEN, FETA OG SOLTØRREDE TOMATER