Browsing Category

Søde sager

MORS VANILJEKRANSE

vanilje2

Til vores jul hører der, sammen med brunkager, altid vaniljekranse og det er helt sikkert også vores yndlings julekage! En lækker smørkage fyldt med vanilje! Vi har siden, vi var små, lavet dem hvert år med vores mor en dag i december, efter vores mors opskrifte-hæfte med alle hendes yndlingsopskrifter. Opskriften på de her vaniljekranse stammer egentlig fra vores tipoldemor, og selvom vi i år desværre har måttet lave dem selv, har vi heldigvis stadig opskriften og vores mors justeringer, hvorfor vi kalder dem mors vaniljekranse :-)! Vi har en ordentligt portion til juledagene, som vi tilbringer, i det vi kalder et “julehus” på Fyn sammen med vores mors dejlige familie! Læs mere

22 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Højtider, Søde sager

BRUNKAGER

brunk3

Brunkager, er en af de slag julekager, som altid er med til vores jul. For det meste har vi hjulpet vores mor med at lave dem og i år har vi selv bagt, efter samme opskrift som hun plejede at bruge, som vist stammer fra vores Oldemor (hvis vi husker rigtigt ;-)).

I vores brunkager er der både mandler, sukat, syltede appelsiner og så har vi faktisk også tilføjet stødt ingefær, pistacie- og pekannødder – det er ikke noget der ændre det store på smagen, men pistacienødderne får dem til at se ret fine ud :-).

Opskriften nedenfor giver en hel masse, og man kan sagtens lave 1/2 portion, selvom de jo nok skal blive spiste alligevel. I vores familie har det faktisk kun været brunkager og vaniljekranse, som vi har lavet til jul og nogle gange også aristokrater. Det kan være vi skal udvide vores horisont lidt mere næste år – hvilke julekager plejer i altid at bage til jul? Læs mere

20 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

JULEKONFEKT

marcp1

Vi laver altid konfekt i julen, og elsker kombinationen af nougat og marcipan. Da vi var mindre lavede vi altid små lækre konfekt stykker hvor vi bare sad og skar nougat samt marcipan og lavede dem til små finurlige ting – gerne på en af adventsdagene. I år var det 2. Advent at disse marcipankugler blev lavet. I den ene version er der lemon/lime curd og i den anden dulce de leche. Begge ting havde vi i forvejen i køleskabet, og hvis man har andre søde ting i på lager, der skal bruges, kan disse sikkert også godt tåle at blive pakket ind i marcipan ;-). Versionen med lemon/lime curd blev overtrækket med hvid chokolade og pyntet med hakkede tranebær, hvor versionen med dulce de leche fik selskab af mørk chokolade og knuste sukkerstokke. To bud på marcipankugler, der egner sig godt til at blive nydt her i juledagene :-) Læs mere

18 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Højtider, Søde sager

ÆBLESKIVER MED MARCIPAN

æble2

æble1

Igen i år er det blevet til projekt “hjemmelavede-æbleskiver” og faktisk to gange indtil videre. Vi nød en ordentligt portion sidste onsdag til vores fars fødselsdag, hvor vi havde fyldt dem med både nougat, karamel og marcipan – de var SÅ gode. Igen i går blev der lavet en portion til venindehygge, hvor vi valgte at putte revet marcipan i dejen i stedet for. Smagen var ikke fremtrædende, men var blot med til at give lidt sødme. Vores opskrift er mere eller mindre den samme som sidste år, der stammer fra vores mor’s opskriftebog, som har fået den af vores mormor – en lækker opskrift, der kun bliver bedre af at gå videre i generation! Opskriften nedenfor har også fået tilført lidt grahamsmel, som gør dem lidt mere fyldige – ikke noget de tager skade af :-)! Den originale opskrift fra sidste år på de “rigtige” æbleskiver kan i finde lige her ! Læs mere

17 december, 2014 by Twin Food

Brunch, Desserter, Højtider, Søde sager

SVAMPET CHOKOLADEKAGE MED MOCCACREME OG MACARONS

amok3

3. advent er blevet rundet og snart er der kun en uge til jul – det er helt vildt som tiden flyver og ofte går december meget hurtigere end alle årets andre måneder med masser af julehygge – og vi elsker det!! 1. advent blev holdt i sommerhus, hvor vi på en eller anden måde altid finder på fantastiske undskyldninger for at lave lidt lækre sager – og sjovt nok er der aldrig nogen som klager over det ;-)! Den lækre sag vi lavede til 1. advent, er denne her skønne svampede chokoladekage med et twist af kaffe og knas fra nogle fine macarons. Moccacremen på toppen er lavet på mascarpone, flødeskum samt kaffe, der sammen med chokoladekagen og macarons’ne, var en perfekt advents-hygge-kage og som alle var vilde med! For at gøre kagen ekstra hyggelig og julet lavede vi små macarons figurer, der egentlig skulle ligne snemænd, men det var lidt svært nu når det var chokolade-macarons, så lad os kalde dem chokolade-snemænd ;-)! Læs mere

15 december, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Højtider, Søde sager

HONNINGHJERTER

honning3

Det er første gang i år vi har begivet os ud i projekt “honninghjerter”, og har gjort os meget research inden vi begav os ud på opgaven. Nogle deje skal stå helt op til en måned, men da vi allerede var i starten af december, da vi ville lave hjerterne, kunne vi godt se, at det ikke kunne lade sig gøre ved os! ;-) Vores dej kom til at stå i ca. 5 dage, og resultatet blev helt glimrende. Vi smagte også nogle honninghjerter ved en af vores veninder, hvor hun havde lavet dem på en dag, som også var super gode! Så det med at lade dejen stå i 30 dage er nok ikke noget vi vil gøre, men det er selvfølgelig smag og behag. Vi synes hvert fald at de her smager super fint :-) Læs mere

12 december, 2014 by Twin Food

Desserter, Morgenmad, Søde sager

LEMON/LIME CURD

lemc2

Første gang vi smagte lemon curd er for et års tid siden, og nøj hvor smagte det godt! Det er først nu vi selv har begivet os ud i at smage den for 2. gang og lave den selv. I stedet for ren lemon curd, blev der her også tilsæt saft og skal fra et par limes. Vi ved ikke hvor meget det gør ved smagen, men den smager hvert fald godt ;-)! Man kan nemt smage cremen til undervejs, hvis man ikke ønsker den alt for sur. Herhjemme skal cremen bruges oven på nogle scones og ellers på morgenmad og måske også til en kage. Hvis I har gode idéer til hvad man kan bruge en lemon curd til, smider i bare en kommentar, for lige nu er der et ret stort glas i køleskabet :-) Læs mere

26 november, 2014 by Twin Food

Desserter, is, Søde sager

BANANIS MED CHOKOLADE/KARAMEL SAUCE

bis2 Det kan godt være, at det snart er december og mega koldt udenfor, men en hjemmelavet omgang is går man altså aldrig gal af ;-)! Vi har endnu engang haft gang i vores skønne ismaskine, eller Christine har – det er nemlig hos hende den “bor” nu. Egentlig var det Christines kæreste, der lørdag aften synes at et “hjemmelavet is-projekt” var en glimrende idé. Det var det også, og med et ønske om en dejlig cremet bananis blev ismaskinen startet. Det tog ikke meget mere end 1 time og så var der lækker frisklavet is med en dejlig smag af banan – lige til at overskue! Det passede lige med at aftensmaden blev lavet imens isen kørte på maskine – mega smart ;-)! Som lidt ekstra forkælelse blev der lavet en chokolade/karamel sauce af kondenseret mælk, der blev “snoet” lidt rundt i den færdige is. Hvis ikke man har ismaskine, er der nedenfor også beskrevet fremgangsmåde uden, resultatet bliver selvfølgelig bedst med ismaskine, men man kan også lave det uden – det har vi selv prøvet tidligere :-) Læs mere

21 november, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

CITRONKAGE MED HOKKAIDO OG MARCIPAN

graskk2

I forrige weekend skulle Christine flytte og en af de ting, som hun havde sørget for til sine flyttemænd og -damer, var denne lækre citron kage. Vi havde lidt græskar tilovers i køleskabet. som vi prøvede at komme i kagen, hvilket den bestemt ikke to skade af. Smagen af græskar er ikke fremtrædende, men derimod med til at give kagen en skøn svampet konsistens og måske en anelse sødme.

Vi var vilde med kagen og med dens syrlige twist fra citronerne sammen med græskaren og marcipanen! Som lidt ekstra knas tilsatte vi en god portion birkes, der desuden også pynter kagen så fint, når den bliver skåret.

Kagens glasur er lavet af citronsaft og flormelis, som man nemt kan justere på og evt. tilsætte lidt vand, hvis ikke man ønsker den så sur. Kagen egner sig godt til søde kollegaer på arbejdet eller som fødselsdagskage i skolen – der kan nemt laves en stor portion og den vil ikke være helt umulig at transportere ;-)! Læs mere

17 november, 2014 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Søde sager

BROWNIE MED KARAMEL OVERRASKELSE

kabr3

En af vores yndlings kager er helt sikkert en brownie! Der findes altså ikke noget bedre end en dejlig svampet hapser fuld af chokoladesmag – MUMS! Vi var i sommerhus for et par weekender siden, hvor vi skulle stå for desserten og i den anledning blev denne her brownie bagt. Vi elsker hjemmelavet karamel (dulce de leche) og havde en slat tilovers fra karamel bidder og mente altså ikke at brownine kunne tage skade af lidt karamel. Det gjorde den bestemt heller ikke!! Karamel smagen er ikke vildt fremtræden, men det var skønt med små bider, med ekstra cremet blød karamel i kontrast til den meget chokolade fyldte kage – vi var vilde med det!! Vi har brugt vores klassiske brownie opskrift med inspiration fra søde chokolade Anne og har blot tilsat lidt karamel imellem to sjatter dej og videre på toppen Læs mere

12 november, 2014 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts