Salater

Uhmme-numme hvor er asparges’ne altså bare gode for tiden, vi var så heldige med det bundt vi købte forleden. Nogen gange er de altså ret kedelige, men de her var helt perfekte og med masser af smag og saft. Vi kan godt lide dem næsten rå, ellers synes vi de bliver lidt slatne ;-)! Det her er en enorm nem ret, hvor man kun har brug for æg, asparges lidt parmesan og gammelt brød. Det behøver nu ikke at være gammelt brød, men så bliver det lidt nemmere til krummer. Hvis man har citron kan der med succes også presses lidt citronsaft over. Asparges’ne bliver dyppet i æg, rullet i en blanding af brødkrummer og parmesan hvorefter de bages i ovnen til de er gyldne og stadig sprøde. Vi spiste dem i en salat til frokost med spinatblade, avokado og melon. De kan sagtens bruges som tilbehør som de er eller blandes i en anden form for salat.  Læs mere

Vi var til middag hos vores forældre sidste weekend, hvor de havde lavet den her lækre salat serveret til andebryst sammen med ovnbagte rodfrugter. Rødkålssalaten er dejlig knasende både med kålen, æblerne og valnødderne. Derudover er fetaen med til at gøre den dejlig cremet mens dadlerne giver den lidt sødme. Alt i alt en salat der bare fungerer super godt sammen, og som kan spises til hvad som helst (også alene). I salaten er også en dressing bestående af blandt andet olie, sennep og honning. Portionen er en kæmpe portion, så hvis bare den skal bruges til en aften skal den hvert fald halveres. Vi spiste den til aftensmad med kylling og havde senere til madpakke og lidt mere aftensmad – altså en giga portion ;-)!! Hvis ikke man er til valnødder og dadler så skift det gerne ud med f.eks. mandler og rosiner eller abrikoser.

Læs mere

Denne her savoykåls salat er meget enkel og kræver ganske få ingredienser; savoykål, mango og solsikkekerne. Derudover er den blandet med en dressing, der blev lavet lidt på slump af olie, eddike, sennep, honning og citronsaft. En meget lækker og frisk salat der kan spises til frokost, eller som tilbehør til aftensmad. Vi lavede den til frokost i sommerhuset i weekenden og der var rigeligt – også til frokosten dagen efter. Faktisk blev den også brugt som “det grønne” i vores sandwich til færge-turen hjem. Slet ikke dårligt og dejligt med mango som lidt syrligt og solsikkekerner som det knasende. Vi brugte en mango der ikke var helt moden, sådan kan vi godt lide dem i denne her salat, så har de mere bid og er lidt syrligere. Hvis man har andet kål kan det selvfølgelig sagtens bruges som erstatning til savoykålen. Læs mere