Browsing Category

Livet i Sydney

Livet i Sydney, No bake, Snacks, Søde sager

HJEMMELAVEDE PEPPERMYNTE LINSER

Hvis man elsker pariserlinser, er de her et sikkert hit, mums hvor er de gode. Ideén kom en af de sidste dage Laura havde i Sydney, hvor vi havde lyst til at prøve en pepermynte essence, vi havde købt. Pebermynte massen blev lavet af æggehvider, mel, mælk og så lidt essence afhængig af hvor meget smag man ønsker. Først blev massen stillet på køl, hvorefter den nemt kan formes til små kugler, der dyppes i smeltet chokolade. Derefter kom de på køl igen og lidt efter er de klar til at blive smagt. Afhængig af om man bedst kan lide massen hård eller lettere flydende kan de opbevares i fryseren eller køleskabet. Laura er stadig på vej hjem til DK og skulle senere lande i Düsseldorf inden turen går mod København. Vejret har i Sydney i dag været fantastisk og efter 2. eksamen blev der slappet af i solen :-) Læs mere

31 oktober, 2012 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Livet i Sydney, Pizza, Søde sager

PIZZA MED CHOKOLADE OG JORDBÆR

En fuldstænding genial dessert, der bare smager himmelsk. Vi prøvede faktisk sådan en dessert da vi var ude og spise i weekenden og ville derefter prøve at lave en selv. Bunden er lavet af klassisk pizzadej, hvor der ovenpå er kommet chokolade, jordbær, mandler og hvid chokolade. Hvis man virkelig skal forkæles kan man komme en klat is ovenpå – det gør det bestemt ikke dårligere! Derudover vil man (nu når det ikke helt er jordbær sæson hjemme i DK) også kunne bruge andre bær, eller f.eks. banan. Vi har allerede flere dessert pizzaer i hovedet, der snart skal afprøves – mums! I dag er sidste dag for Laura, hun flyver mod Danmark kl. 21.50 (lokal tid Sydney) og skal rejse i 32 timer inden hun når DK! Vi har haft en fantastisk tid sammen og nydt hinandens selskab! Christine har nummer 2 eksamen i morgen ud af 4 og så er semesteret også ved at være slut :-)

Læs mere

30 oktober, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Livet i Sydney, Tilbehør

OLIVEN/RØD PEBER FOCCACIA

Til dette brød fik vi inspiration fra et af de mange hyggelige bagerier i Surry Hills her i Sydney. En dag til frokost vi fik nemlig et olivenbrød. Det var simpelthen så lækkert og væden fra olivene gjorde brødet ekstra lækkert der omkring. Vi prøvede os frem med en normal bolle-dejs opskrift, hvor vi bare tilsatte lidt mere mel end normalt – sådan at dejen blev fast. Dejen blev rullet ud til et langt stykke så olivene og de bagte røde peberfrugter kunne lægges i lag. Vi lavede det i en bradepande hvor der først kom et lag dej, derefter pressede vi olivene og peberfrugter ned i dette lag og lagde et lag dej til ovenpå – i alt blev det til 3 lag dej og til toppen havde vi også oliven og peberfrugt, som vi trykkene godt ned. Brødet egner sig rigtig godt til et tapasbord eller fx en god salat, som vi spiste det til. Læs mere

29 oktober, 2012 by Twin Food

Fisk, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Ris

RISSALAT MED RICOTTA, TUN OG ASPARGES

Udover at Laura snart vender snuden hjemad igen (tænkt de 2 1/2 uge er gået SÅ stærkt) er der heller ikke forfærdelig lang tid til at Christine vender snuden mod Tanzania, hvor hendes kæreste lige nu er i praktik ved et Ingeniørfirma. Det betyder at hendes lager skal tømmes! På lageret blev der fundet rigeligt med ris, både almindelige og brune og vi brugte en del af de brune ris til denne ret. Vi synes godt at ris kan være lidt tørre og kedelige i det, medmindre der er sovs eller dressing ved. Vi valgte derfor at blande risen med ricotta. Derudover blandede vi også tun, asparges og grøn peber i. Retten er hurtig at lave og kræver på ingen måde det store, så snart risene er kogt færdige blandes de med tun, ricotta og resten af ingredienserne. Vi lavede også en hurtig dressing til som bestod af lidt pesto, olie, eddike, lidt paprika og salt – pestoen gav lige retten det ekstra og det hele smagte virkelig godt sammen. Læs mere

28 oktober, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter

KARTOFFEL TORTILLA MED SPICY SALAMI

Dette er lidt af en ‘reste’ ret, da man egentlig bare behøver kartofler og lidt ekstra. Hvis man har kartofler og æg er det bare med at komme det i, som man ellers kan finde i sit køkken og på denne måde har man en meget nem ret og samtidig undgår man spild af mad :-) I denne tortilla kom vi det i vi kunne finde i Christines køleskab og det blev til spicy salami (virkelig lækker pølse man kan få hernede) squash, revet parmesan og persille. Det blev ikke til særlig mange ingredienser, men retten var stadig virkelig smagfuld. Vi har haft en rigtig lang dag i dag. Kl 8 tog vi hjemmefra og så gik turen ellers mod Blue Mountains, hvor vi vandrede rundt i 4 timer. Vi så en masse flot skov og vandfald. Puha benene er trætte efter sådan en tur! Læs mere

25 oktober, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Hovedretter, Livet i Sydney, Vegetar

FILODEJ MED REJER OG PESTO

Til denne ret er der fundet inspiration hjemmefra, faktisk fra vores forældre. Da Laura var hjemme og spise en dag, inden hun skulle afsted, blev der serveret pasta med tigerrejer og pesto i bagepapir. Pastaen vendt med pesto og tigerrejer smagte simpelthen så godt. Idéen blev taget med herned og i går prøvede vi at lave disse små pakker. Vi kunne kun få de små stykker filodej, der hvor vi handlede og var derfor nødt til at sætte 4 stykker små sammen til en stor. Derudover lagde vi stykkerne dobbelt, så der blev lidt mere “dej”. I pakkerne kom vi kogte friske tortellinier og pesto blandet med rejer og squash. I stedet for tortellinier kan man sagtens bruge andet slags pasta. Pakkerne kan både bruges til for- og hovedret – vi spiste dem som en hovedret og spiste lidt friske salat blade til. Læs mere

24 oktober, 2012 by Twin Food

Desserter, Livet i Sydney, No bake, Søde sager

OREO/MARSHMALLOW BIDDER OVERTRUKKET MED HVID CHOKOLADE

Som i kan se på bloggen her for tiden, bliver der lavet en del (måske lidt for mange!?) søde/usunde ting hernede i Australien – så længe vi er sammen og kan lave mad sammen, skal det nydes :-). Disse små bidder blev kreeret i går eftermiddags, da vejret var blæsende og regnfuldt. Nu når det ikke sker så tit at det regner, kan det godt være lidt hyggeligt + den tid der bruges på stranden, når solen skinner, kan nu bruges i køkkenet i stedet for! Vi elsker oreos og vil næsten vove og påstå, at alt der indeholder oreos, simpelthen ikke kan smage dårligt. Alt efter om man kan lide at der er ‘bid’ i den lille snack, kan man vælge at hakke oreos fint (med en blender) eller groft (med en kniv) – vi valgte kniven og synes at resultatet blev rigtig godt! De er lidt bløde i det pga. marshmallow og så har vi givet dem en hård ydersiden med smeltet hvid chokolade – lyder det ikke bare godt!?? :-) Læs mere

23 oktober, 2012 by Twin Food

Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Pizza

NEMMESTE PIZZA

Vi har vist skrevet det et par gange før, men vi er virkelig fan af nem, hurtig og lækker aftensmad. Denne pizza hører ind under alle tingene og tager vitterlig ikke mere end 15 min at lave. Hvis man har tortillas i fryseren eller køleskabet kan man lyn hurtigt lave en pizza med rester fra køleskabet. Her har vi brugt tomatsauce, men hvis man har hytteost eller fx ricotta, kunne det også sagtens fungerer som ‘tomatsauce’. Som fyld brugte vi spicy salami – chorizo ville også være lækkert! Og derudover brugte vi også tyndskåret kartoffel. På den færdig bagte pizza blev der drysset med lidt salat og pinjekerner. I dag har været desværre ikke været så godt, så det meste af tiden er gået indenfor – vi håber det bliver bedre i morgen :-)

Læs mere

22 oktober, 2012 by Twin Food

Livet i Sydney, Snacks

NACHOS

I fredags stod den på fødselsdagsfest og det betød også at det var nødvendigt med lidt tømmermænds mad til om lørdagen. Vi havde derfor sørget for at have handlet ind til nachos i huset, for vi vidste godt at vi dagen efter ville være for dovne til at skulle ud og handle. Vi får sjældent nachos, så når vi får skal det altså være med hele molevitten og masser af ost!! Vi nød dem i baghaven med masser af sol og de var bare så lækre. Herefter drog vi på stranden og senere grillede vi med de andre i huset, hvor vi for første gang prøvede kænguro bøffer. En rigtig afslapningsdag :) I dag har vi bestilt en guide-tur til Operahuset og vil derefter gå over Sydney Harbour Bridge. Vi håber i får en dejlig dag og sender en masse solskin hjem til Danmark :) Læs mere

21 oktober, 2012 by Twin Food

Bagværk, Desserter, Livet i Sydney, Søde sager

BROWNIES MED HVID- OG MØRKCHOKOLADE

Endnu en sød sag der er blevet produceret i Sydney. Allerede første dag vi var ude og købe ind købte vi store chokolade chips af både hvid og mørk chokolade – vi vidste vi nok skulle finde noget vi kunne bruge dem til. En del af dem blev brugt til denne brownie, men vi har stadig flere, som vi skal have fundet ud af hvad vi skal bruge til (måske de her cookies), det bliver nok ikke så svært :-) Brownie smager SÅ godt og det vigtigste for os er, at den ikke er tør – hellere underbagt end overbagt, specielt når vi snakker brownie og så bare med masser af chokolade. Ovnen hernede er lidt svær at finde ud af, da den ikke varmer lige meget i begge sider, derfor blev den ene side af denne brownie desværre lidt til den tørre side – men den smager nu stadig godt. I aften skal vi grille med de andre fra huset hvor vi begge skal smage kænguru kød for første gang, det bliver lidt sjovt. Vi har hørt at man skal passe meget på at de ikke for for meget, for så bliver de meget tørre :-) Læs mere

20 oktober, 2012 by Twin Food

Ældre posts