Browsing Category

Hovedretter

PULLED PORK

I tirsdags var det igen vores tur til at holde madklub for vores søde veninder. Når der skal holdes madklub bliver hovedet ofte lagt i blød et par dage. Denne her gang var det Christine, der kom med den spændende idé, at vi skulle lave pulled pork. Det er ikke længe siden vi smagte det for første gang hjemme ved vores forældre, og hvor var det bare mums!! Opskriften er fulgt nogenlunde efter denne opskrift, som også var den vores forældre fulgte. Det lyder som et stort projekt, men hvis man lægger den tid sammen, hvor man rent faktisk står med kødet, er det ikke særlig meget! Vi blev hvert fald overraskede over, hvor let det faktisk var, fordi kødet for det meste bare passer sig selv. Mens pulled pork blev lavet var vi så heldige at få en masse smagsprøver fra Haugen-Gruppen, hvor der bl.a var 3 barbecue sauces. Det var perfekt at prøvesmage dem til pulled pork! Denne portion er stor og holdt til 2 aftensmade (i alt ca. 8 personer) herhjemme + 2 madpakker :-). Vi serverede pulled pork i en burger med lækre hjemmelavede burger boller og en cremet coleslaw + barbecue sauce – så er det altså bare helt perfekt. Læs mere

9 marts, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Kylling, Pasta

OVNBAGT PASTA MED KYLLINGEFRIKADELLER OG FETA

Når vi er på arbejde og ikke ved hvad vi skal lave til aftensmad, står vi altid og snakker med vores chef om forskellige gode mulighed. Denne her ret med ovnbagt pasta og feta var en ret han kom på vi skulle lave, og da vi næsten havde alle ingredienser til den, sprang vi hurtigt med på ideén. Det blev til pasta vendt i tomatsauce, bagt i ovnen med feta og citron på toppen. Vi havde et par kyllingedeller i fryseren, som blev tøet op og kom med i retten. En meget hurtig ret, hvor der sagtens kan tilsættes andet end blot tomatsauce, f.eks. en kødsauce eller andre grøntsager. Pastaen skal koges inden og når den så bages i ovnen bliver den sprød og knasende. Vi bagte vores åbne i små folie bakker indtil fetaen var gylden. Pakkerne kan også nemt bruges som tilbehør til et stykke godt kød, hvis ikke man ønsker at bage hele sin ret ;-) Læs mere

27 februar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

SVINEKOTELETTER I FAD MED SENNEP OG SQUASH

I torsdags, da det jo var Valentins Dag, fik Laura og hendes kæreste disse svinekoteletter i fad. Inspirationen til retten kom fra en af vores barndomsveninders kogebog og der blev med det samme taget et billede – vi fik desværre ikke navnet på kogebogen skrevet ned. Retten er virkelig let af lave og det meste af tiden passer den sig selv i ovnen. Vi havde lavet rigeligt, så der var også til aftensmad dagen efter :-). Vi har aldrig spist mange koteletter, men denne ret er blevet en sikker vinder herhjemme! Hvis man ikke er særlig vild med sennep, kan man selvfølgelig lade være med at tilsætte det – vi synes den giv en smadder god smag til retten. Udover squash, kunne man også sagtens tilsætte aubergine og/eller svampe. Til retten fik vi rodfrugte pandekager med spinat/svampe fuld og en traditionel tomat/mozzarella salat. Vi håber i allesammen får en skøn søndag, med masser af hygge! Læs mere

17 februar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Supper

BLOMKÅLSSUPPE MED CHORIZO

Når vejret er så koldt, som det er lige nu, synes vi at suppe er en rigtig god ting at varme sig på. Det gode ved supper er, at de ofte er rigtig lette af lave og så kan man for det meste få brugt nogle rester op fra køleskabet. Denne suppe lavede vi, fordi det var lææænge siden vi havde fået suppe og specielt blomkålssuppe. Til suppen serverede vi også ovn-grillet chili chorizo og på toppen blev der hældt lidt basilikumolie med chili udover. Begge tingene gjorde suppen ekstra smagfuld og en del stærkere :-) Vi kan næsten ikke spise suppe uden brød og til denne suppe delte vi en rugbolle, som vi altid har i fryseren – smadder lækkert! Læs mere

11 februar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED RØDBEDEPURÉ OG HYTTEOST

Rød/lilla pasta – det kan små (og store) piger da ikke andet end at elske. Det er en smadder simpel ret, med få ingredienser. Den flotte farve pastaen har kommer af en rødbedepuré. Puréen blev lavet af kogte rødbeder og lidt vand, derudover kom der også hvidløg og ingefær i – smadder lækkert! På toppen kom vi lidt hytteost og græskarkerner. En lidt anderledes ret, som virkelig er let at lave, og så kræver den ikke særlig mange ting. Hvis man ligesom os har et par rødbeder der skal bruges, er dette en god og lidt anderledes ret at bruge dem på. I aften tager vi færgen til sjælland, vi skal nemlig tilbringe weekenden i vores sommerhus med vores forældre. Det er første gang Christine skal se det, da hun jo var i Australien, da det hele blev lavet – så hun er spændt :-) Vi håber i allesammen får en ligeså dejlig og hyggeligt weekend, som vi ved, at vi får!

Læs mere

18 januar, 2013 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Nemme hverdags retter

FRISKE FORÅRSRULLER MED CRISPY EBI

Vi er blevet ret stor fan af crispy ebi. Vi har smagt det i sushi og ville prøve at lave noget anderledes med dem. Ebi betyder rejer, så det skal forstås som rejer vendt i mel/rasp blanding og derefter stegt i olie så de bliver crispy. Rejerne “omringet” i denne “dej” købte vi færdige hos en asiater, så de blot skulle steges. Det blev til friske forårsruller, hvor vi også kom mango, avocado, agurk, friske spinatblade og gulerod i. Derudover lavede vi også nogle glasnudler. Forårsrullerne er meget lette at lave og smager bare hammer lækkert! Crispy ebi’en giver forårsrullerne et lækkert knas. Det er en lidt usund ting, da den skal frityresteges, men vi synes de smager så lækker, at det er OK her ;-)! Vi serverede sød chilisauce til og det synes vi fungerede rigtig fint! De kan nemt fungerer som en forret, men også som en hovedret i sig selv.

Læs mere

15 januar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter, Til madpakken

FILOPAKKER MED RICOTTA OG SPINAT

De her filopakker var et lille eksperiment vi kastede os ud i som en lille variation til forårsruller. Dejen er nemlig den samme og de her pakker er også blevet bagt i ovnen – dvs. ikke en masse olie snask ;-). Fyldet er lavet af spinat, oksekød, løg og smagt til med rød karry pasta, salt og peber. Tilsæt gerne andre grøntsager som gulerødder eller kål i pakkerne – de kan selvfølgelig også sagtens laves vegetariske. Til pakkerne havde vi en ganske enkelt tomatsauce, som vi bare varmede op i en gryde. Rullerne er dejlig nemme og kræver ikke en masse fancy – udover filodejen, som kan købes i enhver asiatisk shop. Pakkerne indeholder 20-50 stk. hvilket er meget svært at spise i en portion medmindre man skal lave mad til en masse eller er mega sulten :-)!! Lav enten pakkerne af alle stykkerne og frys dem ned eller brug dem i madpakken. De er nemme at varme op igen, og bliver også dejlig sprøde ved anden omgang i ovnen. Derudover kan i gøre som vi gjorde; lade dejen tø “halvt” op i køleskabet og på den måde lige få 6 frie stykker og derefter fryse de resterende ned igen – ikke sikkert det er så smart at lave det her trick mere end en gang derfor frøs vi resten ned i portioner i poser, så der er passende antal til næste gang ;-) Har i andre gode forslag til grøntsager man kunne putte i? Vi håber i har fået en dejlig snart på ugen og ha’ en rigtig dejlig mandag! Læs mere

14 januar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Supper, Vegetar

TOMATSUPPE MED TORTELLINI OG HYTTEOST

En varm suppe en kold vinterdag er altid et kæmpe hit. Denne her er lavet af ganske få ingredienser; løg, hvidløg, bouillon og tomatsauce. Herudover kan man krydre med alle sine yndlings krydderrier. Vi lavede den i løbet af dagen, så den blot manglede en lille opkogning efter vi kom hjem fra fitness. Med denne lille opkogning blev der puttet tortellinier i suppen, hvor de blev kogt færdige. Vi elsker fyldte pastaer, og her har vi brugt dem som erstatning for brød, selvom man selvfølgelig sagtens kan have begge dele ;-) Derudover har vi drysset med stegte champignoner, der blev krydret med basilikum og hvidløg og tilsidst en god klat hytteost, der lige giver prikken over i’et!

Læs mere

6 januar, 2013 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

SQUASH SPAGHETTI MED KØDBOLLER

De af jer der følger os på Instagram (Twinfood), kunne se hvilken noget lækkert mad jeg fik til madklub i lørdags. Det var denne ret der blev serveret til hovedret og jeg var helt solgt, hold nu op den var god! Det gør intet at spaghettien er skiftet ud med squash og man er faktisk mæt på en meget rarere måde bagefter. Retten skrev min veninde, at man kan finde på juliekarlaskoekken, som vandt med denne ret i DM i hverdagsmad. Jeg har undladt et par ting i opskriften, da det ikke lige var noget der var på lager herhjemme – men den blev nu alligevel ret lækker! :-) Jeg ved godt at ingredienslisten ser uoverskueligt lang ud, men langt de fleste ting, vil jeg mene, er standard ting i et køkken. Det er en god aftensmadret til en aften efter alle de lidt tungere juledage! YES – i dag får jeg juleferie, hvis i vil være så søde at krydse fingre mellem 13-14 vil det være lækkert ;-)!

Læs mere

20 december, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Tilbehør

MINI GRØNTSAGSLASAGNER MED CHORIZO

Der var lidt chorizo til overs fra dagen, hvor vi havde fået burgere med chorizo. Det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde! Jeg synes lasagne i små muffins portioner er en vildt nuttet idé, så det ville jeg prøve at lave. Det blev en grøntsags variant, hvor man kan undlade chorizo-pølsen, hvis man vil have den vegetarisk. Jeg valgte at rive gulerødder og rødbeder groft, da det var det jeg lige havde i køleskabet. Man ville også sagtens kunne tilsætte squash eller andre rodfrugter. På toppen blev der drysset med feta, men en anden slags ost vil også sagtens kunne gå! Beklager indlægget kommer så sent i dag, men der er ikke så meget signal i det nye sommerhus. Egentlig lidt rart at være isoleret på den måde engang i mellem :-) Læs mere

18 november, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts