- Side 110

LAKSEBURGER

Fisk er bare så lækkert – og ja noget vi helst skal have nok af. Vi elsker laks og fandt noget laksefars hvori vi rørte syltede agurker, pikantost, lidt fuldkornshvedemel, løg og lidt krydderier. Det syrlige fra agurkerne er rigtig godt sammen med fisken. Det er nemt at købe klar fiskefars og selv blande sine ingredienser i, hvis man ønsker en afveksling. En rigtig nem fars, der blev til en lækker laksebøf. Sammen med tomat, agurk, løg og friske spinatblade blev bøffen puttet i en burgerbolle, hvor vi havde erstattet durummel med kamut-fuldkornsmel – det gjorde dem bare så gode! Læs mere

10 februar, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Madklub

SPINAT/RICOTTA BOLLER I TOMATSAUCE

Vi havde tirsdag aften madklub med vores veninder, hvor vi lavede denne ret. Det var lidt et eksperiment, da vi i et blad havde set de her spinat/ricotta boller og selv ville prøve at tilsætte hakket svine/kalvekød. Resultatet blev faktisk rigtig godt. Der skal lidt mel i dejen for at holde på formen, da de ellers smuldre helt fra hinanden. Tomatsaucen er nem at lave, mest bestående af hakkede tomater og tomatpuré piftet op med lidt squash og aubergine. Vi serverede vilde ris til, men er sikker på at pasta eller kartofler også ville gå rigtig fint. Hvis i skal prøve et lille alternativ til spaghetti/kødsauce eller kødboller i tomatsauce, så prøv dem her! Læs mere

9 februar, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Snacks, Til madpakken

FRU MØLLERS KNÆKBRØD

Siden vi fik opskriften på disse knækbrød, fra fru Møllers Mølleri, har vi haft lyst til at lave dem. Knækbrødene minder egentlig lidt om dem vi har lavet før, men i de her skal der også kærnemælk, udover vand og olie. Knækbrødene er en rigtig god snack til madpakken, til de lange dage – eller til en eftermiddags (oste)mad med en kop the. Det er noget der altid bliver spist rigtig hurtigt hjemme ved os, fordi de bare smager så godt. Derfor plejer vi også at lave en rimelig stor portion, når vi laver dem. Det gode ved knækbrød er, at det ikke er så vigtigt, at få præcise mængder i, af de forskellige kerner- hvis man ikke har alle kerner, tilsætter man bare lidt ekstra af noget af det man har, de skal helt sikkert nok blive gode alligevel :-) Læs mere

9 februar, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød

LÆKRE FLADE SUPPEBRØD

Her i denne periode hvor det bare er helt vildt koldt udenfor, spiser vi en del suppe. Det er for det meste suppe som vi selv laver, men det kan også sagtens være en af supperne fra Karolines køkken vi spiser. Specielt Karry suppe synes vi, er rigtig god, hvis man fx tilsætter et forårsløg, peber og kylling. Til en suppe skal man selvfølgelig også have noget lækkert suppebrød. Disse suppebrød er meget nemme og lave, og man kan komme de ting på, som man har lyst til. Dejen til brødene, er faktisk den samme, som vi laver burger boller ud af. Vi valgte at smøre lidt knust hvidløg og chili på nogen af dem, og de andre penslede vi bare med æg. Derudover kom vi lidt halverede tomater, sorte sesamfrø og frisk basilikum på. Begge varianter blev rigtig gode, specielt dem med chili/hvidløg gjorde det godt til suppen. På brødene ville man også sagtens kunne komme oliven, soltørrede tomater eller andre krydderurter. Læs mere

8 februar, 2012 by Twin Food

Forret, Hovedretter, Pasta

HJEMMELAVET RAVIOLI MED SVAMPEFYLD

Hjemmelavet pasta eller ravioli er altså bare bedre end det man kan købe. Det tager til gengæld også længere tid at lave, men når resultatet bliver så godt som det gør, er det intet problemt at lave! Man skal dog sørge for, at man har god tid – for det er ikke noget man bare lige mixer sammen. Vi har altid rigtig godt kunne lide ravioli og i weekenden ville vi prøve, at lave vores egne. Vi valgte at putte noget svampefyld i, som hovedsageligt bestod af østershatte og ricotta. Vi er så heldige, at have vores egen pastamaskine – og med sådan en er det virkelig nemt at få pastadejen tynd. Hvis man ikke lige ligger inde med en pastamaskine, kan man også sagtens bruge en kagerulle – man skal bare sørge for at rulle dejen ud, så tyndt som man kan. Oven på de færdig lavede raviolier hældte vi lidt italiensk olivenolie, stegte østershatte og basilikum. Retten kan både fungere som en hovedret eller forret. Vi spiste det som det eneste til aftensmad og var helt mætte efter vi havde spist ca. 6 hver. :-) Læs mere

7 februar, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost

SANDWICH MED STEGT TORSKEROGN

I weekenden, hvor man normalt har lidt mere tid end i hverdagen, er det lækkert, at gøre lidt mere ud af sin frokost. Stegt torskerogn er virkelig lækkert, og noget vi ikke får ofte nok. Det er meget nemt at stege og putte i en sandwich – som sagtens kan spises både til frokost eller aftensmad. Man ville også sagtens kunne skære den stegte torskerogn ud i mindre stykker og komme det i en salat med fx bulgur eller couscous. I denne sandwich, som i øvrigt er lavet i en rugbolle, har vi putte tomater, salat og syltede agurker. Rugbollen har vi smurt med lidt chili-mayo og udover den stegte torskerogn har vi presset lidt citron – alt i alt en super lækker frokost! Læs mere

6 februar, 2012 by Twin Food

Bagværk, Højtider, Søde sager

GAMMELDAGS FASTELAVNSBOLLER MED CREME OG REMONCE

Fastelavn nærmer sig – faktisk helt præcist den 19 februar! Og dertil hører selvfølgelig ægte gammeldags fastelavnsboller (måske vi er i lidt god tid). Nu skriver vi ægte gammeldags fastelavnsboller for med det mener vi denne lækre svampede bolle, der har fyld af creme, marcipan, syltetøj eller f.eks. nougat, netop som dem vi har prøvet at lave. De “vandbaggelses”-agtige andre fastelavnsboller fyldt med nærmest dobbelt flødeskum og creme ift. dej er for vores vedkommende fuldstændig uspiselige – men det er jo heldigvis smag og behag :-). Derfor blev det altså disse med med creme og remonce, inspiration fra Meyers fastelavnsboller – dog med lidt ændring i nogle mængder. Og ja de var bare super super lækre – pyntet med masser af glasur, hakkede pistacie nødder og frysetørrede bær! Læs mere

5 februar, 2012 by Twin Food

Dip/Salsa, Hovedretter, Kød

KØDBOLLER MED FETA OG TZATZIKI

Græsk mad er egentlig ikke noget, som vi spiser så meget af, ikke fordi vi ikke kan lide det, men nok mest fordi vi ikke har fået inspiration nogen steder fra. Vi faldt dog over denne opskrift, og det hele lod bare rigtig lækkert, specielt tzatziki, som vi ved er en sikker vinder hos os begge. Opskriften lød på kødboller med feta og tzatziki, og det gode ved tzatziki er, at det kan fungerer som tilbehør til virkelig mange ting, fx ovnbagte kartofler eller i en madpandekage. Vi serverede tortillias til kødbollerne og tzatzikien. Læs mere

5 februar, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Salater, Tilbehør

OVNBAGTE RODFRUGTER

Rodfrugter er et lækkert tilbehør her i vintertiden, og kan da også sagtens bruges som en ret for sig i en lækker salat. Vi elsker rodfrugter, specielt jordskokker, men de var dog desværre ikke i den rodfrugte-pose vi fandt. Vi havde gulerod, pastinakker og rødbeder, som egentlig bare blev skåret i stænger, rørt med lidt olie og krydderrier og derefter bagt i ovnen. Til sidst blev der drysset med lidt frisk basilikum. Et lille tip er at vende dem med en lækker fetaost og perlespelt – en super lækker salat :-) Læs mere

4 februar, 2012 by Twin Food

Bagværk, Søde sager

DOBBELT CHOKOLADE SCONES

Vi elsker scones, og at der er to forskellige slags chokolade i de her, gør dem bestemt ikke dårligere! De er perfekt som en lækker snack om eftermiddagen til en kop te, eller hvis man virkelig skal forkæle sig selv, til morgenmad med smør! Opskriften kommer fra samme blad, som mini calzonerne – nemlig det nyeste bolig liv. Hvis man har lyst til en hurtig og lækker snack, er det ikke disse scones man skal kaste sig ud i, de skal nemlig laves over to dage, da de minimum skal hæve i 10 timer. Udover hævningen er de meget nemme og hurtige at lave og de ender virkelig med, at blive helt fantastiske! Scones’ne er lidt sundere end normale, da der skal en bestemt form for fuldkornsmel i – nemlig kamut-fuldkornsmel (også kaldet kæmpedurum). Vi har aldrig prøvet at bage med kamut-fuldkornsmel før, men vi har læst os til, at brød bagt med kamut-mel skulle blive meget velsmagende, saftige og flotte gyldne. Derudover indeholder det 100 % fuldkorn og har en lidt nøddeagtig smag. Vi er helt sikre på, at det var kamut-melen, der gjorde vores scones så gode, så det er bestemt ikke sidste gang vi bager med det :-) Læs mere

2 februar, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts