Browsing Category

Tilbehør

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Tilbehør

MINI GRØNTSAGSLASAGNER MED CHORIZO

Der var lidt chorizo til overs fra dagen, hvor vi havde fået burgere med chorizo. Det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde! Jeg synes lasagne i små muffins portioner er en vildt nuttet idé, så det ville jeg prøve at lave. Det blev en grøntsags variant, hvor man kan undlade chorizo-pølsen, hvis man vil have den vegetarisk. Jeg valgte at rive gulerødder og rødbeder groft, da det var det jeg lige havde i køleskabet. Man ville også sagtens kunne tilsætte squash eller andre rodfrugter. På toppen blev der drysset med feta, men en anden slags ost vil også sagtens kunne gå! Beklager indlægget kommer så sent i dag, men der er ikke så meget signal i det nye sommerhus. Egentlig lidt rart at være isoleret på den måde engang i mellem :-) Læs mere

18 november, 2012 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

SALAT MED RØDBEDE, FETA OG VALNØDDER

Denne salat blev lavet en dag i ugen, hvor jeg manglede en let salat. Det passede perfekt med at der var rødbeder på tilbud i netto til 5 kr. for en pose – så salaten blev lige pludselig ret billig! Det eneste der er i er rødbeder, fetaost og valnødder. Derudover lavede jeg en dressing af citron og honning, som gjorde salaten en anelse sur. Salaten er meget nem at lave og kan laves i forvejen, hvis man fx får gæster. Rødbederne skal skæres i skiver og derefter bages i ovnen med lidt olie. Når de er færdige kommes de på et fad og der drysset med fetaost og valnødder. Man vælger selv hvilken fetaost man vil bruge, men jeg kan bedst lide den hvide der hedder PUK eller sådan noget, som man selv skærer. I weekenden skal jeg tilbringe min tid sammen med mine forældre i vores ny-bygget sommerhus – så der er en masse der skal på plads og laves :-) Håber I allesammen får en dejlig weekend! Læs mere

17 november, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Livet i Sydney, Tilbehør

OLIVEN/RØD PEBER FOCCACIA

Til dette brød fik vi inspiration fra et af de mange hyggelige bagerier i Surry Hills her i Sydney. En dag til frokost vi fik nemlig et olivenbrød. Det var simpelthen så lækkert og væden fra olivene gjorde brødet ekstra lækkert der omkring. Vi prøvede os frem med en normal bolle-dejs opskrift, hvor vi bare tilsatte lidt mere mel end normalt – sådan at dejen blev fast. Dejen blev rullet ud til et langt stykke så olivene og de bagte røde peberfrugter kunne lægges i lag. Vi lavede det i en bradepande hvor der først kom et lag dej, derefter pressede vi olivene og peberfrugter ned i dette lag og lagde et lag dej til ovenpå – i alt blev det til 3 lag dej og til toppen havde vi også oliven og peberfrugt, som vi trykkene godt ned. Brødet egner sig rigtig godt til et tapasbord eller fx en god salat, som vi spiste det til. Læs mere

29 oktober, 2012 by Twin Food

Pandekager, Tilbehør, Vegetar

BLOMKÅLSPANDEKAGER

Dette er ikke en opskrift fra Sydney, men en ret som Laura lavede aftenen inden hun tog afsted. Der var lidt af et blomkålshoved tilbage, som skulle bruges, og det blev derfor forvandlet ind til disse fritter :-) Udover blomkål, kom der ingredienser i, som vi havde i køleskabet. Det blev til lidt hytteost, løg, persille og æg. Hvis man har gulerødder eller squash i køleskabet, kan disse rives og kommes ved også. På panden kan de godt drille lidt (synes jeg), men hvis man bare sørger for at presse dem lidt sammen når man har vendt dem, er det OK. Pandekagerne kan serveres til kylling eller fx fiskefrikadeller – de kan også spises som en ret i sig selv. I skal forresten huske at I også kan følge os på Instagram under navnet Twinfood :-) Læs mere

26 oktober, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Tilbehør

BRØDSTÆNGER MED PARMESANOST

Det er ved at være lidt tid siden disse brødstænger blev lavet. De blev nemlig lavet til rodfrugte suppen! Jeg synes det kunne være sjovt at lave brødene som en slags grissini. Brødstængerne er ikke lige så sprøde, som grissinier, men hvis man ruller dem tynde, kan de helt sikkert godt blive sprøde. Jeg puttede lidt hytteost i dejen og rev lidt parmesan ost udover dem, inden de blev puttet i ovnen. Hvis man vil have mere ‘oste’ smag kan man fx også komme revet emmentaler i dejen. De var rigtig gode til suppe, og fungerede næsten som en ske :-)
Så skulle jeg gerne sidde i Københavs Lufthavn og vente på at flyet går mod første stop, som er Dussedorf, kl 8:35. Derefter skal jeg videre til Abu Dhabi og så 14 timer i fly fra Abu Dhabi til Sydney – puha, godt jeg har fået gode madblade, musik og lidt læsestof med i tasken :-) Læs mere

12 oktober, 2012 by Twin Food

Salater, Tilbehør, Vegetar

BLOMKÅLSSALAT MED HYTTEOST OG MANDLER

Da jeg forleden dag var ude og handle, var der blomkålshoveder på tilbud. Det er sjældent vi får blomkål herhjemme, så den røg med i kurven. Hele vejen hjem gik jeg og spekulerede på hvad jeg skulle lave med det. Jeg kom i tanke om at jeg havde fået fint blendet blomkål på Food Festival, hvor det smagte rigtig godt. Derfor blev mit blomkålshoved også blendet fint og derefter blandede jeg det med kogt æg, hytteost, løg, mandler og persille. Derudover lavede jeg også en lækker dressing af lime og honning, som gav salaten et frisk pust. Salaten blev super lækker og er virkelig nem at lave. Blomkålen skal slet ikke koges, men bare blendes råt. YES, i aften drager jeg på rejse. Skal med toget fra Aarhus Banegård kl 23 og så skal jeg flyve fra København i morgen tidlig – jeg skulle gerne lande i Sydney kl 19:10 lørdag (lokal tid). I kan tro jeg glæder mig til at give Christine den største krammer når hun henter mig i lufthavnen :-)! Læs mere

11 oktober, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Tilbehør, Vegetar

BAGTE SNACKPEBRE MED HYTTEOST/SPINAT FYLD

Jeg havde et par snackpebre i køleskabet, som skulle bruges. De blev brugt til denne ret, hvor jeg kom en blanding af hytteost og spinat ned i dem – derefter blev de bagt i ovnen. Pebrene er virkelig lette at lave og kan nemt fungerer som tilbehør til en finere ret eller fx kylling. Hvis man har lyst, kan man også komme hakket oksekød i hytteost/spinat blandingen, og spise pebrene som en ret i sig selv. Jeg er vild med hytteost og spinat sammen og denne kombination er også rigtig lækker i pebrene. På toppen rev jeg lidt gouda for at gøre dem ekstra sprøde :-) Alt efter hvor store pebrene er, kan det være de skal have lidt mere/mindre end jeg gav dem. Mine var rimelig mellem og de fik 30 minutter! Læs mere

8 oktober, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Livet i Sydney, Tilbehør

FOCACCIA BRØD

I fredags stod den på tøseaften med tapas tema og jeg havde meldt mig til at tage brød med. Hurtigt blev hovedet lagt i blød ift. hvad jeg skulle finde på. Det endte med boller, efter ca. samme opskrift som de her morgenboller og så focaccia brød. På focacciaen ville jeg gerne finde på lidt spændende fyld, men uden for meget smag så det ikke overtog alt fra tilbehøret. På begge dryssede jeg med paprika, salt og tørret persille, derudover kom der på det ene stegte løg og på det andet feta. Nedenfor findes opskrift på et brød, hvor man selvfølgelig kan putte halv/halv på af fyld. Udover brødet fik vi forskellige pastasalater, oliven, humus, tapanade, melon, pesto, knækbrød, salami, ost og til sidst gulerodskage. En aften med masser af lækker mad og rigtig hyggeligt selskab! Hvad putter i på jeres focaccia? :-) Læs mere

7 oktober, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør, Vegetar

AUBERGINE/TOMAT SALAT MED EDAMAME BØNNER

Denne salat kan jeg på ingen måde selv tage credit for. Jeg fik den nemlig ved min rigtig gode veninde, da jeg var til madklub ved hende i løbet af ugen. Egentlig ser den ikke ud af det store, men hold nu op den smager godt og så har den bare en masse smag – lige en salat for mig :-)! I salaten er der aubergine, cherry tomater og edamame bønner. Derudover er der hældt en dressing af balsamico, hakket hvidløg og hakket basilikum udover. Dressingen gør, at auberginerne bliver endnu mere svampet, end de i forvejen er, efter at være bagt i ovnen. Salaten er rigtig nem at lave og jeg vil næsten sige at den kan gå til alt. Jeg var så vild med den, at jeg ikke spiste andet end denne til aftensmad, heh. I går aftes var jeg med min veninde inde og se Magic Mike – den er godt nok sjov ;-)! Læs mere

30 september, 2012 by Twin Food

Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

FRISK SALAT MED MELON, JORDBÆR, FETA, SQUASH OG MANDLER

YES, så er foråret endelig kommet til Sydney og det skulle fejres med en lækker frisk sommerlig salat. Ved godt at denne her salat nok ikke helt passer til vejret hjemme i DK, men er sikker på at man også kan spise den selvom der ikke er fuld sol udenfor :-) Ellers må den jo lægges i gemmerne til næste forår! Den er nem og tager ingen tid. Jeg brugte de ingredienser jeg lige havde i køleskabet, så ingredienserne kan sagtens skiftes ud med hvad man lige har. Jeg kan godt lide de syrlige jordbær med den lidt fede feta. Er i det hele taget hel vild med feta. Det bedste er at man i delikatessen i supermarkedet hernede kan købe “Danish Fetta”, aner ikke hvad den har med Danmark at gøre, men godt smager den :-) Det mærkelige er så at vi jo i Danmark kun må kalde det salattern, fordi feta kommer fra Grækenland. Tror de har misforstået noget hernede! Nå men feta eller ej, det her er en lækker salat, der både minder og smager af sommer. Læs mere

21 september, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts