Browsing Category

Kød

SUPPE MED OKSEKØD OG PIKANTOST

Puha! Så er det blevet mandag igen, og weekenden er slut. Mandag er altid hård og skal helst gøres så nem som mulig. En nem start på ugen er denne her suppe, der hurtigt kan gøres lækker og smagfuld. Denne her suppe består af meget få ingredienser, og kan nemt stå og simre i løbet af dagen. Derudover skal den ikke blendes og er altså hurtig klar til servering. Søndage er stille og rolige dage hvor der tit spises nem mad. Vi har før skrevet at vi spiser meget pizza, men suppe er faktisk også noget der tit bliver lavet søndag. I suppen skal porre og oksekød først svitses. Derefter tilsættes bouillon og tilsidst en pakke pikantost. Herefter skal suppen faktisk bare stå indtil servering med et lækkert stykke brød. Vi lod den stå i 2-3 timer og serverede med creme fraiche og lidt revet mynte på toppen. Læs mere

7 maj, 2012 by Twin Food

Frokost, Kød, Quinoa, Tilbehør

QUINOA MUFFINS MED GOUDA OG KRYDDERPØLSER

Ja, så blev det endnu tid til en ret med quinoa, og nok ikke en helt almindelig quinoa-ret. Inspirationen til opskriften kommer faktisk fra vores lillebror, som viste os den. Han var sikker på at det var lige noget for os, og han tog på ingen måde fejl ;-). Disse quinoa muffins, hvor vi har tilsat gouda, krydderpølser, løg og lidt rucola egner sig til både frokost, tilbehør til aftensmad eller en brunch. De var ikke særlig svære at lave og kan sagtens laves i forvejen, hvis de fx skal bruges til en brunch. Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad man kan komme i disse muffins. Næste gang vi laver dem, vil vi prøve at lave dem uden kød og i stedet komme lidt forskellige grøntsager i. Man kan sagtens fryse dem ned og tage dem op fra dag til dag til madpakken! :-) Læs mere

28 april, 2012 by Twin Food

Bagværk, Brød, Hovedretter, Kød

SUNDE HJEMMELAVEDE HOTDOGS

Hotdogs bliver ofte forbundet med fastfood – nogle rigtig usunde krabater med alt muligt usundt. De smager ikke nødvendigvis dårligt, der er bare en lille dårlig samvittighed der tit sniger sig frem når de er spist. Forleden dag i føtex fandt vi nolge lækre oksekødspølser fra levevis og ville af den grund prøve at lave et lidt sundere alternativ. Som tilbehør havde vi rucola, syltede agurker, rødløg, æbler i tynde skiver, ketchup, chili mayo og sennep. Her er der sikkert nogle drenge (og måske piger) der vil ryste gevaldigt på hovedet, da vi faktisk har ødelagt hotdog’en fuldstændig. Men det skal lige siges at det smagte virkelig godt, og det sprøde æble var slet ikke dårligt til oksekødspølsen. Så vi vil mene at det er en god variation til den ellers så klassiske hotdog, hvis man er på udkig efter et lidt sundere måltid. Tiden er stadig den samme – pølserne skal steges på panden, og tilbehøret skal skæres i stykker. Derudover var der hjemmelavede grove pølsehorn, lavet af mælk, gær, yoghurt, rugmel og mel. Læs mere

26 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED TOMAT/CREME FRAICHE SAUCE OG KØDBOLLER

En oksekøds rest i køleskabet blev hurtig blandet med hytteost, rødløg, hvidløg, lidt krydderost, hakket rosmarin og basilikum, lidt chili/hvidløgs pasta og salt og peber – og vupti dejlige krydrede kødboller. Hvis ikke alle ingredienserne haves kan nogle sagtens undlades, kun fordi køleskabet nærmest var fyldt med forskellige rester ;-). I øvrigt heldigt at de fleste af tingene kunne blive blandet med kød. Nå men det blev i hvert fald til de her lækre kødboller. Dejen blev blandet godt sammen og derefter blev der rullet små boller, der blev stillet i køleskabet i omkring 20 min. Sammen med kødbollerne blev der serveret pasta blandet med en tomat/creme fraiche sauce. En nem sauce der til hver en tid kan blandes med pasta og spises med et smil på læben :) Læs mere

19 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød

SVINEMØRBRAD FYLDT MED MOZZARELLA OG FORÅRSLØG

For et stykke tid siden fandt vi nogle lækre svinemørbrader i hos Irma. En af disse blev taget op af vores fryser den anden dag da vi fik familien på besøg. Det store arbejde ved en svinemørbrad er at få skåret diverse hinder og sener væk. Da vi havde fået pudses vores fin og ren, skar vi mørbraden op langs midten og fyldte den med en blanding af mozerella og forårsløg. Den blev smurt med olie og rosmarin og derefter svøbt i seranoskinke. Vi startede med at brune den på panden – et par minutter på begge sider ved forholdsvis høj varme. Derefter kom den i en 160 grader varm ovn. Vi havde sat et stegetermometer i og tog mørbraden ud ved ca. 60 grader. Den blev dækket med et stykke sølvpapir for lige at stå og trække det sidste. Svinemørbraden skæres i skiver og serveres med det ønskede tilbehør! Derudover er det jo til sommer en helt fantastisk ting at putte på grillen. Det smart at svøbe den i seranoskinke så alt fyldet ikke flyder ud. Læs mere

18 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter, Salater

THAI BEEF SALAD MED CASHEW NØDDER

Det er ikke så forfærdelig meget thai-mad vi får, men min (Laura) kæreste elsker maden. Da jeg skulle spise med ham den anden dag, bestemte han derfor, at vi skulle have denne salat. Han havde smagt den før, og vidste at den smagte rigtig godt ;-). Salaten er meget nem og lave samtidig med at den er frisk og let. Udover oksekød i tern er der også tilsat agurk, forårsløg, rødløg, frisk ingefær, chili, lime og cashew nødder. Alle disse ingredienser blev serveret oven på glasnudler og der blev drysset med lidt sorte sesam på toppen. I stedet for glasnudler, ville man også kunne servere ris til. Opskriften kommer faktisk fra den samme salat bog som salaten med sukkerærter og kylling. Den har en masse uimodståelige salater, der venter på at blive lavet!

Læs mere

10 april, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Pasta

SPAGHETTI MED RICOTTA KØDBOLLER

Spaghetti med kødboller er en rigtig klassiker. Jeg kommer altid til at tænke på “Lady og Vagabonden”, når vi får det – sådan en sød film :-). Det er en rigtig nem ret, som kan varieres på helt vildt mange måder. Jeg lavede kødbollerne af hakket svine/kalve kød, men man ville sagtens kunne bruge hakket oksekød eller fx hakket lammekød. I kødbollerne kom der ricotta, som jeg synes giver dem en rigtig god smag – der kom også lidt kebab krydderi i sammen med salt og peber. Tomatsaucen blev lavet på den nemme måde med bare hakkede tomater, tomat pure og lidt basilikum. Denne kan sagtens piftes op med forskellige grøntsager som aubergine eller squash. Kødbollerne og tomatsaucen blev serveret oven på fuldkornspasta. Hvis man ikke er til pasta, kan ris også bruges!

Ingredienser til kødboller (4 pers.):
500 gram hakket kalv/svinekød
250 gram ricotta
1/2 løg
2 æg
1-2 dl hvedemel (alt efter hvad man selv synes)
Lidt kebab krydderi
salt og peber

Bland alle ingredienser sammen i en skål og til den i køleskabet 1/2 times tid. Form farsen til små boller og steg dem på en pande med lidt olie.

Ingredienser til tomatsauce:
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpure
1/2 løg
2 dl vand
tørret oregano
salt og peber

Start med at kom løg på panden i lidt olie. Derefter tilsættes hakkede tomater, tomatpure og vand. Bland det hele godt sammen og kom også oregano i – tilsidst smages til med salt og peber.

Pastaen koges som anvist på pakken og kommes i en dyb tallerken med tomatsauce og kødboller ovenpå. På toppen rives der lidt parmesanost :-)

– Laura

18 marts, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød, Ris

DEN BEDSTE CHILI

Dette er den bedste chili man selv kan lave – synes vi hvert fald :-). Vi har døbt den “Glenn’s Chili”, da det er vores onkel fra USA opskriften kommer fra. Efter gymnasiet boede vi ved vores moster og onkel i tre måneder, der bor i Oregon i USA. Da vi første gang fik serveret denne ret, vidste vi, at det helt sikkert var en opskrift, der skulle med hjem. Chili eller chili con carne er en lækker ret til de lidt koldere dage, der selvom den er rigtig lækker, faktisk er ret simpel. Vi serverer altid vores til ris med creme fraiche og revet ost på toppen – MUMS! Man kan nemt lave en stor portion af denne ret, og så bare fryse den ned. Jo længere den står og simre, jo bedre bliver den.

Læs mere

26 februar, 2012 by Twin Food

Forret, Hovedretter, Kød

DUMPLINGS

Dumplings, hmm…. hvad er dumplings?? sådan havde jeg det lidt da jeg så navnet for første gang. Det lyder nuttet, og faktisk er de små poser man får lavet ud af dej også ret nuttede :-). Inde i posen kan man putte en masse lækre ting fx kød, kylling eller fisk. Jeg valgte at lave en blanding af hakket svinekød, porrer og snack peber. Dejen lavede jeg selv, og det var virkelig simpelt. Til dumplings’ne serverede jeg kun sød chilisauce, men man ville også sagtens kunne servere dem til suppe, ris eller pasta. En rigtig lækker og let ret at lave. Kan nemt bruges som en forret. Læs mere

20 februar, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Kød

KALVESCHNITZEL MED PESTO OG MOZZARELLA

Denne her ret var faktisk hovedretten til min valentines middag. Har før fået det serveret hos en veninde, hvor det bare var et kæmpe hit. Kalveschnitzlerne blev først banket flade, smurt med pesto og derefter rullet med mozzarella. Der skulle også have været friske grønne asparges i, men det kunne jeg desværre ikke finde. Er sikker på det også er muligt at komme andre ting i, f.eks. brie, emmentaler eller soltørrede tomater. Jeg serverede kalveschnitzlerne på en bagt mos af rødbede og kartoffel, også med opskrift fra en veninde. Derudover havde jeg nogle friske forårsløg, der hurtig blev kogt i lidt vand.
Sammen med stegte kammuslinger til forret og red velvet cupcakes til dessert, var det en super lækker middag :-) Læs mere

19 februar, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts