Browsing Category

Fisk

LÆKKER LAKS MED KNASENDE TOP

Vores fryser er efterhånden ved at være fyldt til bristepunktet – eller lad os sige det sådan at det er den hele tiden, for hver gang vi fjerner en lille ting, skal der mases en ny ind. Vi havde derfor besluttet os for at der skulle ryddes lidt ud, også så vi lige kunne få et overblik over hvad der egentlig fandtes i den fryser ;-) Som skrevet før elsker vi laks, og da der pludselig dukkede en filet op, var det uden tvivl den der skulle hives ud denne gang. Vi faldt over en opskrift på nettet hvor der blev lagt lidt fyld over laksen, hvorved den fik en lækker knasende top. Fyldet bestod af frisk persille, rucola, rasp, lidt olie, salt, peber og en anelse vand. Inden fyldet blev puttet over laksen blev den smurt med lidt sennep. Den blev først stegt på panden, der efter et par minutter kom i ovnen, hvor den blev bagt færdig. Et lækkert stykke saftigt laks med en knasende top :-) Sommeren er næsten over os, Laura har fået en god start på sin sommerferie i dag, og Christine, der jo rejser til Sydney om 2 uger har fået et sted at bo (yes!) I dag har vi spist frokost med vores mor (derfor det sene indlæg) – Christine holdte frokostpause fra arbejdet, der heldigvis ligger ved Åen, hvor vi spiste. Læs mere

21 juni, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Snacks

FORÅRSRULLER MED TUN, KÅL OG GULERØDDER

Efter sidste succes forsøg med forårsruller måtte vi bare prøve igen. Da vi sammetid havde næsten en halv pakke forårsrulledej tilbage kunne det næsten ikke gå hurtigt nok med at komme igang. Selvom fyldet sidst var suverænt synes vi det ville være lidt kedeligt med det samme, så vi ville eksperimentere lidt. Dog var der to ingredienser der gik igen – kål og gulerødder. Derudover blev det til en tunblanding, der var rørt med løg, feta, chili/hvidløgspasta, salt og peber. Inden forårsrullen blev rullet sammen, blev der også lagt lidt friske spinatblade ved. Vi glæder os allerede til at eksperimentere med næste fyld, men det kræver en ny pakke forårsrulledej – nu er der nemlig ikke flere :-) Indtil videre er yndlingsfyldet denne her version med tun, men det kan jo hurtigt ændre sig, nogle gode fif til hvad man kan putte i forårsruller? Læs mere

14 juni, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Hovedretter, Kød

GRØNTSAGS- OG KØDFYLDTE FORÅRSRULLER

Vi har et par gange prøvet at lave de friske vietnamesiske forårsruller, som vi er ret stor fan af. Denne gang skulle vi prøve noget nyt og vi ville derfor prøve at lave nogle, som vi også ville bage i ovnen. I stedet for rispapir brugte vi noget forårsrulledej, som man finder på frost hos de fleste asiatiske forretninger. Forårsrulledejen består hovedsageligt af hvedemel, vand, salt og kokosolie. Det er super tyndt og kan sagtens blive sprødt, selvom de bliver bagt i ovnen. Som fyld brugte vi kål, gulerødder, svampe, hakket oksekød og løg. Vi synes altid det er rart at lave forårsruller når vi har god tid, da det ofte kræver lidt – ikke fordi det er svært, men mere fordi vi altid laver en del fyld, hvor det hele selvfølgelig skal bruges ergo vi ender med ret mange forårsruller til os selv (men så er der også lidt til frokost dagen efter). Vi lavede disse i går aftes, hvor det passede med at vi sad og nød dem, mens vi så fodbold! Vildt fedt at DK vandt!! :-) Læs mere

10 juni, 2012 by Twin Food

Bagværk, Fisk, Hovedretter, Tærter

TÆRTE MED TUN, HYTTEOST OG GRØNNEBØNNER

En dejlig tærte med tun, hytteost og grønnebønner lavet på en dejlig grovtærte dej. Når vi før har lavet tærter har vi faktisk brugt maizena’s grove tærtedej, og blot tilsat vand. Men denne her gang skulle det være anderledes. Den skulle laves fra bunden, og der skulle eksperimenteres en smule med forskellige ingredienser. Jeg ville gerne have dejen rimelig grov, og uden for meget fedtstof. Resultatet blev en super lækker dej, faktisk nok den bedste grovtærte dej jeg har prøvet. Den bestod af hvedemel, grahamsmel, rugmel, havregryn, yoghurt, lidt olie og vand. Jeg lod den stå en halv times tid i køleskabet. Yoghurten kan godt gøre den lidt klistret, det går over hvis den får lov at stå lidt. Dejen blev forbagt og derefter fyldt med en tun/hytteost blanding, grønnebønner og friske spinatblade hvorefter den blev bagt færdig. Læs mere

25 maj, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Snacks

QUESADILLA MED TUN

Yes yes yes i dag er det helligdag, hvilket betyder dejlig fridag med hygge og afslapning. For mit vedkommende skal dagen gå med en fødselsdags-morgenmad (Laura’s kæreste har nemlig fødselsdag) en omgang i fitness, vaske lidt tøj og i aften kommer min kæreste til middag :) Elsker sådan nogle dage, der bare skal nydes! I går var en lang dag, var sent hjemme og ville derfor lave lidt nemt med ting der fandtes i vores køkken. Laura var på arbejde og jeg var alene til aftensmad. En dåse tun har de fleste, og ellers skal man ikke bruge meget mere end et par pandekager (medmindre man laver dem selv, hvilket jeg slet ikke magtede), lidt feta og en peberfrugt. De øvrige ingredienser jeg puttede i er ikke et must, og det er selvfølgelig også muligt at putte helt andre ting i. Jeg blandede feta med lidt yoghurt natural og en peberfrugt og smurte det på en pandekage. Derefter blev der drysset med tun, lidt majs og friske spinatblade. Den blev grillet i vores smarte toaster et par minutter. Det er muligvis en god ide lige at varme den lidt i ovnen så den bliver sprød og derefter give den grill-stirberne i toasteren. Ellers kan det nemlig godt blive en smattet fornøjelse. Hvis i vil forkæle jeg selv lidt i dag, så lav den til frokost.
Ha en rigtig dejlig helligdag – hvad skal i lave? Læs mere

17 maj, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Nemme hverdags retter, Snacks

RISTET RUGBRØD MED VARMRØGET LAKSETATAR

Vi kan rigtig godt lide fisk, specielt laks! Vi elsker alle former for laks; varmrøget laks, koldrøget laks, gravad laks, ovnbagt laks og så laksetatar! Laksetatar er noget der er undervurderet i vores øjne, for hold da op hvor smager det bare himmelsk! Vores laksetatar blev lavet med varmrøget laks, da vi ikke har en fiskehandler så tæt på, og derfor ikke kunne få det laks man normalt skal bruge. Laksen blandede vi med avocado, hytteost, sennep, lidt dild, citronsaft og salt og peber. Det hele blev lagt på et stykke hjemmebagt ristet rugbrød med noget feldsalat og på toppen blev der drysset med røget salt og lidt mere dild! Vi spiste det til aftensmad, men denne ret egner sig egentlig nok bedre som en forret eller en snack. Tataren ville også gøre det rigtig godt oven på en blinis :) Den er super nem at lave og så smager den helt vildt godt! Tataren ville være god i en salat med feldsalat eller fx rucola, en let sommerret, hvor man kunne lave lidt hjemmebagt brød til. Læs mere

9 maj, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Snacks, Til madpakken

LÆKRE WRAPS

laksw2

Vi havde lidt forskellige rester tilbage i køleskabet, som skulle bruges – bl.a serrano skinke og laks. Vi besluttede os for at lave nogle wraps, som vi er stor fan af! Da vi var ude og handle faldt vi over nogle fuldkornspandekager, som straks røg ned i kurven. Hjemmelavede pandekager smager godt, men hvis man ikke har god tid, kan man også sagtens finde nogle gode i supermarkedet. I pandekagerne kom vi cream cheese og spinatblade. Derudover puttede vi røget laks i den ene og serrano skinke i den anden. Det var det eneste vi fik til aftensmad, og det var super lækkert og let. :-) Som fyld kan man bruge mange forskellige ting, så det er bare med at vælge sit eget favorit fyld! Wraps’ne ville sagtens kunne fungerer som en snack eller forret. Vi lavede faktisk den med laks til forret nytårsaften. Til frokost ville de også være lækre! Læs mere

31 marts, 2012 by Twin Food

Fisk, Forret, Frokost, Hovedretter, Salater, Til madpakken

HJEMMELAVET RØGETMAKRELSALAT

I går aftes skulle det være en forholdsvis nem ret og det blev derfor til en sandwich med noget lækkert fyld. Vi kan generelt godt lide røgede madvarer, blandt andet laks, makrel, hellefisk, mørbrad osv. I denne uge faldt vi, da vi var ude og købe ind, over en hel røget makrel og synes at det var en glimrende ingrediens, vi gerne ville prøve. Den hele makrel skulle selvfølgelig have fjernet ben, men det var ikke så bøvlet som det lyder. Den røgede makrel blev smuldret i stykker og blandet med kvark, store kapers, løg og lidt citronsaft. Derefter kom den i en lækker hjemmebagt bolle. En dejlig makrel salat der også vil kunne bruges til en frokost/forret tallerken med fisketapas eller lign. Læs mere

8 marts, 2012 by Twin Food

Fisk, Hovedretter, Nemme hverdags retter, Pasta

OVNBAGT LAKS MED PESTO

I aftes var det fiske-aften og vi ville lave noget laks. Det blev til laksefileter smurt med pesto og chili/hvidløgs pasta serveret med fuldkornspasta og en sauce på madlavningsfløde, peber og forårsløg. Retten tog ikke mere end 30 min, og mens laksen var i ovnen, blev saucen lavet klar. Meget nem og lækker ret, der sagtens kan bruges som fest måltid – så lækkert smagte det i hvert fald. Vi har før prøvet at lave laks med pesto og hytteost, som også klart kan anbefales. Riv evt. lidt citronskal over – det er også godt til fisk. Vi var heldige at denne laks blev tilberedt perfekt, det er ikke altid nemt ift. tykkelse på fileterne, men de her var super saftige. Så hvis jeres laks har nogenlunde samme størrelse så giv den 15 min. i en forvarmet 200 grader varm ovn. Læs mere

23 februar, 2012 by Twin Food

Fisk, Hovedretter

STJERNESKUD Á LA TWIN FOOD

I weekenden har vi været på arbejde, hvor vi blev inspireret til denne ret. Vi arbejder på en restaurant, hvor der bliver serveret gode danske retter. Alt fra en sildetallerken til stjerneskud til pariserbøf og æggekage. Hvis man er til gode tradtionelle danske retter, er det helt sikkert et sted, man skal besøge :-). Vi valgte at lave et lidt simplere stjerneskud end normalt. Den dampede- og stegte fiskefilet, lagde vi oven på et stykke rugbrød og på toppen kom vi rigeligt med rejer – vi elsker rejer, og har gjort det siden vi var helt små! Da vi ikke havde noget kaviar, kom det ikke på. For at gøre det lidt mere lækkert, lavede vi en dressing, som vi smurte på rugbrødet, og som vi også hældte udover rejerne. Det hele smagte virkelig godt sammen. Læs mere

14 februar, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts