Browsing Category

Fisk

PIZZA MED TUNCREME

Pizza.. pizza.. pizza… Mmmmmmm… Noget vi aldrig bliver trætte af, så det må i leve med kommer på bloggen i tide og utide ;-) Selvfølgelig ikke i samme udgave, men med de forskellige vi eksperimenterer med. Her har vi lavet en fuldkornspizza med fyld af tun blandet med ricotta, græsk yoghurt og kapers, der tilsidst er drysset med snack peber og blandede salatblade. Pizzaen har vi bagt på vores flittig brugte pizzasten – så bliver den så dejlig sprød. Hvis man bare sørger for at varme stenen nok op i forvejen, skal pizzaen ikke have meget mere end 10 min. Dette afhænger selvfølgelig af dejens tykkelse. Det er faktisk lidt forskelligt om vi har lyst til hel tynd sprød bund eller lidt tykkere og svampet bund. Denne her har vi lavet tynd og sprød – det var humøret til den dag ;-) Nu er foråret heldigvis på vej (det siger kalenderen hvert fald), hvilket også betyder lækre gril aftener, hvor vi helt sikkert skal grille pizzaer!

Læs mere

8 april, 2013 by Twin Food

Fisk, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED TUNCREME

Dette er en super nem og smagfuld ret, der kan laves på meget korttid. Den egner sig derfor perfekt til de dage, det kniber med at nå aftensmad til en ordentlig tid. Retten er simpel og består bare at pasta med en tuncreme. Tuncremen er lavet på ricotta, tun, lidt hakkede kapers og citronsaft. Hvis man har andre spændende ting i køleskabet som fx. radiser eller snack peber kan det sagtens kommes i cremen også. Noget af ricottaen kan erstattes med fx græsk yoghurt eller creme fraiche (9%), det vil gøre cremen lidt mere fedtfattig. Vi håber I nyder påsken! Her i Aarhus er det begyndt at sne igen, lidt mystisk når vejret faktisk var ret flot i går ed en varmende sol. Dagen i dag skal gå med arbejde :-)

Læs mere

29 marts, 2013 by Twin Food

Fisk, Hovedretter

STEGTE RØDSPÆTTEFILETER MED SVAMPE, KAPERS OG CHERRY TOMATER

Det er desværre lidt for sjældent at vi får fisk herhjemme, vi kan faktisk ikke huske hvornår vi sidst har fået det. I sidste uge blev denne ret derfor lavet, og vi blev enige om, at fisk var noget der skulle på menuen noget oftere, som det tidligere har været. Hvis i ligger inde med gode fiskeretter, så skriv dem gerne i kommentarfeltet – vi mangler inspiration til nye retter, så vi kan få lidt variation i det, der tit bliver til laks eller fiskefrikadeller ;-) Denne ret er ganske enkel at lave og består af rødspættefileter stegt på panden i lidt smør sammen med citronsaft. Derudover er der lavet cherry tomater i ovnen, som vi kom på toppen sammen med stegte svampe og store kapers. Alt i alt en lækker fiskeret, som ikke tager meget længere end 20 min at lave. Vi serverede cremet rødkålssalat til, men pasta eller ovnbagte kartofler ville også sagtens kunne gå! Vi håber I får en dejlig mandag og samtidig en dejlig start på ugen – herhjemme er den så småt begyndt at hedde eksamenslæsning, så ingen påskeferie til os!

Læs mere

25 marts, 2013 by Twin Food

Fisk, Tærter, Vegetar

TÆRTE MED REJER, ASPARGES OG LAKS

En dejlig seafood tærte med en masse lækkert! Tærten blev lavet til frokost, da vi var i sommerhus for nogle weekender siden og stammer fra en af vores mor’s kogebøger fra Royal Greenland, der har et hav af lækre opskrifter. Tærtedejen består af butterdej, men hvis man vil have den mindre fedtfattig virker en grov tærtedej også glimrende. Tærten bages med asparges, ærter, stykker af laksefillet, asparges og en æggemasse. Når den er færdigbagt pyntes der med røges laks. Vi spiste den lun på dagen og resterne dagen efter blev spist kolde – hvilket slet ikke gør den dårligere. I dag er vi taget til København til et projekt, som i kommer til at høre meget mere om inden længe, vi kan røbe så meget at det handler om mad ;-)! Vi håber i får en dejlig fredag og god weekend! Vi håber at kunne få fyldt søvn depoterne op! Læs mere

8 februar, 2013 by Twin Food

Fisk, Vegetar

ÆGGEROULADE MED LAKSEFYLD

Denne ret er en af de retter, der er blevet lavet ud fra hvad vi lige havde i køleskabet. Der var en masse æg og derudover var der laks der skulle bruges. Vi kom på at lave en æggeroulade med fyld af laks blandet med hytteost, pikantost, sennep og feta – virkelig lækkert! Æggemassen består af æg, løg og capers der bages i ovnen som en kage. Den kan være svær at rulle og det kan godt ske at den knækker – det gjorde vores. Pas også på med ikke at putte for meget fyld i, det flyder nemlig bare ud over det hele ;-) (skete selvfølgelig også!) Intet af det gjorde noget, for smagen var super lækker. Derudover gælder det om at få den rullet tæt sammen i et stykke husholdsningsfilm og derefter lægge den på køl. Hvis rullen er pakket stramt ind undgår man også at den går fra hinanden, når man skærer den ud. Servér et par skiver med ristet rugbrød og avocado :-) Vi ønsker Jer en god fredag og en god weekend. Christine skal på skovmøllen i dag og hele weekenden mens Laura har travlt med eksamenslæsning til på mandag.

Læs mere

11 januar, 2013 by Twin Food

Fisk, Nemme hverdags retter, Pasta

SHRIMP SCAMPI

Denne ret blev lavet i torsdags, da jeg fik ferie. Den er smadder let at lave og med et glas rødvin til, er den så lækker! Den er selvfølgelig også god med et glas hvidvin ;-)! Ved ikke om det er det man kalder Shrimp scampi, men det kalder vi det her alligevel. Tigerrejerne er lavet på på panden med en masse hvidløg, frisk hakket basilikum og lidt chili. Jeg kan godt lide at der er lidt ‘sauce’ ved, så jeg tilsætte også cremefine (her kan man også tilsætte fløde). Tilslut blev frisk kogt pasta vendt i panden med saucen og tigerrejerne – mums!

Læs mere

22 december, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Nemme hverdags retter, Salater, Tilbehør

SALAT MED AVOCADO OG RØGET LAKS

Først og fremmest; tusind tak for jeres kommentarer til hvordan jeg næste gang skal bruge mine overmodne avocadoer ;-)! Denne ret opstod, da der var laks i køleskabet der skulle bruges. Den er meget nem og ret let i det – man føler sig derfor ikke helt proppet bagefter. Salaten består af laks, avocado, agurk og spinatblade. På toppen er der pyntet med lidt brøndkarse. Derudover lavede jeg en dressing af lime, honning og sesamfrø. I dag har jeg haft sidste undervisningstime og det betyder jo egentlig juleferie! Men da jeg lige har en eksamen på torsdag, bliver det først der, jeg rigtig kan nyde ferien, jeg er nemlig så heldig, at min næste eksamen først ligger i midten af januar :-)!

Læs mere

18 december, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Tærter

SPINAT GALETTE MED SVAMPE OG LAKS

Efter at havde købt en ordentlig portion laks, var der stadig noget der skulle bruges. Jeg fik lyst til tærte og kunne huske at pigerne bag Plat Du Jour havde lavet noget lignede. Da jeg ikke kunne huske at det hed en Galette, var det lidt svært at finde, men det gik da! :-) dejen stammer fra deres blog, hvor jeg har erstattet havregryn med hvedemel. Denne tærte, som egentlig hedder en galette, kræver ingen æggemasse og det gør den faktisk smadder nem! I fyldet kom jeg spinat, svampe, hvidløg og feta – og på toppen, da den var kommet ud af ovnen, blev den pyntet med røget laks og brøndkarse.

Læs mere

15 december, 2012 by Twin Food

Fisk, Nemme hverdags retter

BURGER MED TUNBØF

Jeg har vist skrevet det før, men skriver det gerne igen – jeg er kæmpe fan af burgere! Herhjemme har vi efterhånden prøvet en del forskellige burger-bøffer og denne er endnu en ny. Her er bøffen lavet af tun på dåse, som bare er blandet sammen med hvidløg, æg, lime og andre ting man næsten altid har på lager :-)! Vi plejer altid at bage vores egne burgerboller, men her har vi taget den nemme løsning og købt et godt brød i stedet for. Det kan sagtens blive en helt fin burger med sådan et par stykker ristet brød og en tunbøf! I burgeren kom der alt det normale i: agurk, tomat, spinatblade, rødløg, ketchup, sennep og chili mayo – den smagte så lækkert. Jeg håber I allesammen får en fantastisk weekend, jeg smutter i vores nye sommerhus på sjælland i aften med kæresten og resten af familien – glæder mig til en rigtig hygge-weekend :-) Læs mere

30 november, 2012 by Twin Food

Fisk, Frokost, Nemme hverdags retter, Snacks

TUN PÅ RISTET BRØD MED TOMAT OG MOZZARELLA

Mmh, det er helt sikkert ikke sidste gang denne ret er blevet lavet i mit køkken. Den var så lækker og så nem at lave! Min kæreste og jeg spiste den til aftensmad, da det skulle være let og hurtigt. Hvis man har en dåse tun er man godt kørende! Vi købte et godt stykke brød, men man kan også sagtens bage noget selv, hvis man hellere vil det. På brødet blev der smurt lidt sennep og derefter lagt spinatblade, tun, tomat og på toppen frisk mozzarella. De behøver bare 10 min i ovnen og så er de klar til at blive spist. Det er en super let ret, som også snildt kan bruges til frokost eller en forret. Til jer der har Instagram skal i huske, at I kan følge os under navnet “Twinfood”. Læs mere

28 november, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts