FEDTFATTIGT PUMPKIN BRØD MED BANAN

Vi var for 5 år siden et par måneder i USA hos vores moster hvor vi blandt andet fik oplevet græskarernes sæson. Det var første gang vi smagte det klassiske pumpkin bread, der selvfølgelig består af græskar, men derudover også et hav af krydderrier for at få den helt rigtige krydrede smag af blandt andet kanel, muskatnød og nelliker – en rigtig julet kryddersmag ;)! Nu 5 år efter har vi forsøgt med en ny variation af brødet, hvor der er tilsat lidt af de klassiske ingredienser som græskar og kanel. Derudover er der ingen fedtstof tilsat udover hvad der naturligt er i ingredienserne. Til at få det svampede pumpkin bread er der tilsat banan og til den søde smag, udover sukker, er der også tilsat lidt dadler. Et brød, der snildt kan konkurrerer med det klassiske hvis man ønsker et alternativ med mindre fedt og sukker. Servér det til eftermiddagshyggen eller som dessert evt. med lidt creme fraiche, men det er nu ikke et must med tilbehør :)

 

Ingredienser (1 brød)
3 æg
450 g græskar
70 g sukker
100 g dadler
1 banan
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1/2 stang vaniljesukker
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
150 g mel

Evt. tilbehør: Creme fraiche eller flødeskum

 

1. Pisk æg og sukker luftigt
2. Skær græskaret i mindre stykker, kog dem møre (tager ca. 10 min.) og blend det til en puré
3. Blend dadler og banen og bland det forsigtigt i æggemassen sammen med græskar puréen
4. Tilsæt forsigtigt natron, bagepulver, vaniljesukker, kanel, salt og melet
5. Hæld massen i en form, der er smurt eller med bagepapir
6. Bag brødet ved 200 grader i 40-50 min indtil – tjek ved at stik en skarp genstand i midten og se om der sidder noget dej – hvis ikke er den færdig
7. Lad gerne brødet stå til afkøling (evt. i køleskabet) inden det skæres
8. Opbevar det i køleskabet – hermed får det den bedste konsistens