Browsing Category

Nemme hverdags retter

Hovedretter, Nemme hverdags retter, Tilbehør

MINI GRØNTSAGSLASAGNER MED CHORIZO

Der var lidt chorizo til overs fra dagen, hvor vi havde fået burgere med chorizo. Det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde! Jeg synes lasagne i små muffins portioner er en vildt nuttet idé, så det ville jeg prøve at lave. Det blev en grøntsags variant, hvor man kan undlade chorizo-pølsen, hvis man vil have den vegetarisk. Jeg valgte at rive gulerødder og rødbeder groft, da det var det jeg lige havde i køleskabet. Man ville også sagtens kunne tilsætte squash eller andre rodfrugter. På toppen blev der drysset med feta, men en anden slags ost vil også sagtens kunne gå! Beklager indlægget kommer så sent i dag, men der er ikke så meget signal i det nye sommerhus. Egentlig lidt rart at være isoleret på den måde engang i mellem :-) Læs mere

18 november, 2012 by Twin Food

Bagværk, Burger, Nemme hverdags retter

CHORIZO BURGER

Da jeg var nede og besøge Christine i Sydney, var vi på en restaurant, som hed Moo. Det er en restaurant-kæde, som ligger rundt omkring i Sydney. De serverer alle mulige burgere både med kød og vegetar-udgaver. Da vi spiste der, fik vi bare en almindelig burger med ost, men da jeg så på menu kortet, så jeg, at man også kunne få en med chorizo. Jeg elsker chorizo og tog ideén med hjem. I mandags fik min kæreste og jeg disse burgere med chorizo. Slagteren, som ligger i M.P bruunsgade i Århus, har en sindsygt god chili chorizo, som vi før har købt. Skiverne er kæmpe store og passer derfor perfekt til en burger :-)! Vi kom to halv-tynde skiver i hver burger og med lidt ost oven på var det vildt lækkert! Læs mere

14 november, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Pasta, Vegetar

PASTA MED CITRON, MANDLER OG FETA

Denne pastaret blev lavet som tilbehør i lørdags. I lørdags var det jo Mortensaften og da jeg tilfældigvis fandt et andebryst i fryseren, synes jeg ligepludselig det var en god idé at fejre Mortensaften :-) Andebrystet blev virkelig lækkert og med denne pastaret til blev det endnu bedre. Pastaretten er ret hurtig at lave og hvis man bruger frisk pasta, går det ekstra hurtigt! Jeg brugte friske lasagneplader, da jeg godt kan lide at pasta’en er lidt bredere end de normale friske pastaer. Der er ikke mange ingredienser i retten, men den smager simpelthen så godt! På en panden blandes smør, hakkede mandler, citron saft og hvidløg – når pastaen er færdig vendes den i panden sammen med fetaost. Læs mere

13 november, 2012 by Twin Food

Kylling, Nemme hverdags retter

TORTILLAS LASAGNE MED KYLLING

Da jeg faldt over denne opskrift, tænkte jeg med det det samme, at det måtte være lige noget for mig! Det var første gang jeg så en lasagne lavet med tortillas i stedet for de traditionelle lasagne plader. Tortillas’ne blev lagt i lag med tomatsauce, bønner, kylling, creme fraiche og så revet ost på toppen. Det var en virkelig lækker og smagfuld ret, som faktisk ikke tager mere end 15 min at bikse sammen – så skal den selvfølgelig også lige hygge sig lidt i ovnen. Man kan altid tilføje lidt grøntsager eller udskifte kyllingen med hakket oksekød. Det sjove ved retten er, at pandekagerne nærmest bliver som lasagnepladerne, da de suger alt den væde de kan komme til. Salaten som man normalt ville komme i en tortilla, kan man altid servere ved siden af. I aften står den nok på and de fleste steder, inkl. her, hvor jeg har tænkt mig at lave et andebryst – gad vide hvordan det kommer til at gå :-)! Læs mere

10 november, 2012 by Twin Food

Bagværk, Nemme hverdags retter, Tærter, Vegetar

GULERODS/RICOTTA TÆRTE

Det er ved at være længe siden der har stået tærte på menuen herhjemme. Jeg prøver altid at finde på en ny kombination, så det ikke er den samme der bliver lavet. Denne er en ny en af slagsen og virkelig nem og lækker! Det eneste fyld der er i, er faktisk ricotta og gulerødder. I ricotta’en har jeg tilsat lidt ekstra krydderier som chili, basilikum og lidt paprika – her kan man jo bare tilsætte hvad man lige har lyst til. Gulerødderne blev bagt ca. 20 min i ovnen inden jeg kom dem i tærten. Tærtedejen er ikke en sprød en af slagsen, men jeg synes den er fin og så er den meget let at lave. Øverst på tærten, oven på gulerødderne, kom jeg en anelse flydende honning. Hav en dejlig torsdag :-)! Læs mere

8 november, 2012 by Twin Food

Fisk, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Ris

RISSALAT MED RICOTTA, TUN OG ASPARGES

Udover at Laura snart vender snuden hjemad igen (tænkt de 2 1/2 uge er gået SÅ stærkt) er der heller ikke forfærdelig lang tid til at Christine vender snuden mod Tanzania, hvor hendes kæreste lige nu er i praktik ved et Ingeniørfirma. Det betyder at hendes lager skal tømmes! På lageret blev der fundet rigeligt med ris, både almindelige og brune og vi brugte en del af de brune ris til denne ret. Vi synes godt at ris kan være lidt tørre og kedelige i det, medmindre der er sovs eller dressing ved. Vi valgte derfor at blande risen med ricotta. Derudover blandede vi også tun, asparges og grøn peber i. Retten er hurtig at lave og kræver på ingen måde det store, så snart risene er kogt færdige blandes de med tun, ricotta og resten af ingredienserne. Vi lavede også en hurtig dressing til som bestod af lidt pesto, olie, eddike, lidt paprika og salt – pestoen gav lige retten det ekstra og det hele smagte virkelig godt sammen. Læs mere

28 oktober, 2012 by Twin Food

Frokost, Hovedretter, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter

KARTOFFEL TORTILLA MED SPICY SALAMI

Dette er lidt af en ‘reste’ ret, da man egentlig bare behøver kartofler og lidt ekstra. Hvis man har kartofler og æg er det bare med at komme det i, som man ellers kan finde i sit køkken og på denne måde har man en meget nem ret og samtidig undgår man spild af mad :-) I denne tortilla kom vi det i vi kunne finde i Christines køleskab og det blev til spicy salami (virkelig lækker pølse man kan få hernede) squash, revet parmesan og persille. Det blev ikke til særlig mange ingredienser, men retten var stadig virkelig smagfuld. Vi har haft en rigtig lang dag i dag. Kl 8 tog vi hjemmefra og så gik turen ellers mod Blue Mountains, hvor vi vandrede rundt i 4 timer. Vi så en masse flot skov og vandfald. Puha benene er trætte efter sådan en tur! Læs mere

25 oktober, 2012 by Twin Food

Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Pizza

NEMMESTE PIZZA

Vi har vist skrevet det et par gange før, men vi er virkelig fan af nem, hurtig og lækker aftensmad. Denne pizza hører ind under alle tingene og tager vitterlig ikke mere end 15 min at lave. Hvis man har tortillas i fryseren eller køleskabet kan man lyn hurtigt lave en pizza med rester fra køleskabet. Her har vi brugt tomatsauce, men hvis man har hytteost eller fx ricotta, kunne det også sagtens fungerer som ‘tomatsauce’. Som fyld brugte vi spicy salami – chorizo ville også være lækkert! Og derudover brugte vi også tyndskåret kartoffel. På den færdig bagte pizza blev der drysset med lidt salat og pinjekerner. I dag har været desværre ikke været så godt, så det meste af tiden er gået indenfor – vi håber det bliver bedre i morgen :-)

Læs mere

22 oktober, 2012 by Twin Food

Hovedretter, Livet i Sydney, Nemme hverdags retter, Pasta

PASTA MED SQUASH OG CHORIZO

Denne pastaret blev lavet søndag aften, hvor Laura var kommet lørdag aften. Det var derfor den første aftensmad vi spise sammen hernede i Australien :-) Christine havde forskellige ting i køleskabet/fryseren som skulle bruges som bl.a var svampe, squash og chorizo. Disse ting blev blandet sammen med løg, creme fraiche, mælk og parmesanost til en lækker sauce og derefter blev frisk pasta vendt rundt i denne – på toppen kom der lidt ristede pinjekerner. Man kan hurtigt gøre en ret med squash lidt mere festlig at se på, ved at bruge en kartoffelskræller til at rive lange tynde skiver – på denne måde skal squash’en heller ikke have særlig længe på panden, før den er færdig. Retten er også lækker uden chorizo eller fx med kylling. Portionen er rimelig stor og vi havde derfor også til madpakken næste dag, hvor turen gik til Coogee Beach. Vejret er virkelig godt hernede lige nu – i dag har det været 36 grader!! Vi håber, at vejret i DK ikke er alt for regnfuldt og at solen får lov at kigge frem :-)

Læs mere

16 oktober, 2012 by Twin Food

Nemme hverdags retter, Pasta

BAGT PASTA I TOMATSAUCE MED CHORIZO

Det var ikke så længe min suppe-søndag holdte, i søndags fik vi nemlig denne ret i stedet for suppe. Egentlig var det nok heldigt nok, for i går aftes var jeg til madklub ved min veninde hvor vi fik suppe. Så lidt smart var jeg måske, uden at vide det helt – hun havde lavet en smadder lækker ærte/kartoffelsuppe, som varmede godt! Denne ret er lidt af en ‘reste-ret’, da chorizo sagtens kan skiftes ud med rester af fx kylling og derudover kan man komme forskellige grøntsager i, som man har i køleskabet. Man kan også lave den super simpel, som jeg har valgt, og bare komme tomatsauce, svampe og lidt cremefraiche i. Lidt ost kom jeg også i, for at gøre den lidt cremet. Chorizo stykkerne fik virkelig retten til at smage af meget, selvom der ikke er brugt mange ingredienser. Det er helt sikkert ikke sidste gang denne ret bliver lavet herhjemme, den er så simpelthen så hurtig at lave og smager vildt godt! :-) Vi har forresten endelig begge fået nye smarte telefoner – så nu kan i også følge os på Instagram under navnet twinfood. Læs mere

9 oktober, 2012 by Twin Food

Ældre posts

Tidligere posts