RIS MED KYLLLING I PEANUTBUTTER SAUCE

Denne her kyllinge ret med peanutbutter sauce er en nem hverdags ret, hvor man virkelig kan få tømt ud i køleskabet. Det eneste must til retten er næsten kun ris, kylling, kokosmælk og peanutbutter, resten vil vi mene man kan variere og tilsætte efter smag og behag (selvfølgelig skal man ikke tilsætte peanutbutter, hvis man ikke kan lide det :-)).  Man må derfor heller ikke blive skræmt af ingrediens listen, for det er kun ideer ift. hvad vi kunne finde i vores køleskab – brug hvad i har og kan li’ ;-) Retten består af en lækker cremet sauce, der har en dejlig smag af peanut sammen med de lidt knasende grøntsager. Vi serverede ris til, men man ville også sagtens kunne bruge kartofler eller pasta. Vi synes bare det sammen med ris bliver rigtig lækkert “boller-i-karry-sauce” agtigt fordi saucen er så cremet og på samme tid lidt sundere med en masse grøntsager. Skriv endelig hvad i kan finde på at putte i, det kan jo være det gemmer sig som en rest næste gang vi kaster os over retten ;-)!!

Ingredienser (2-3 pers.)
250 g brune/vilde ris
6 dl vand
250 g kylling
5 g ingefær
1/2 grøntsags bouillon terning m. 1 dl kogt vand
2 fed hvidløg
6 mellemstore svampe
1 forårsløg
2 snack pebre
3/4 dl peanutbutter
1 tsk rød karry pasta
3 tsk soya
1 dåse kokosmælk
evt. lidt jævning
Salt og peber

 

1. Tilsæt ris og de 6 dl vand til en gryde og kog risene færdige (30-45 min. afhængig af type)
2. Steg kyllingen på en pande gerne med lidt krydderi, hvis man ønsker (vi brugte tandori krydderi)
3. Tag kyllingen al panden og steg svampe, forårsløg, snack peber, hvidløg, ingefær indtil at væden er afgivet fra svampene
4. Tilsæt kyllingen til grøntsagerne sammen med bouillon (opløst i vandet), peanutbutter, karry pasta, soya og kokosmælk
5. Lad det hele blive blandet godt til en ensartet masse. Hvis man ønsker den tykkere kan man evt. jævne den lidt (vi jævnede den med lidt maizena)
6. Smag til med salt og peber
7. Placer en mængde ris på en tallerken og put en skefuld sauce med kylling ovenpå :-)