GLUTENFRI CHEWY COOKIES MED HVID CHOKOLADE OG KARAMEL

Kender I det, når man vågner mandag morgen, og slet ikke føler at man har haft weekend? Den er gået alt alt for stærkt, og har været pakket med forskellige ting. På sådan nogle mandagesynes vi, at det er ekstra hårdt at komme op mandag morgen. Vi ville ønske, at vi kunne have sneget sådan en lækker chewy cookie med på madpakken, men desværre er det lidt tid siden, at de blev lavet, så de er long gone! De her cookies er lavet med mandelmel, men hvis man er ligeglad med, at de er glutenfrie, kan man bare tilsætte almindelig hvedemel. Karamellen gør dem ekstra lækker, og kan også godt gøre sådan, at de sætter sig lidt fast i tænderne ;-)

 

Ingredienser (giver ca. 12 stk.)

100 gram brun farin

70 gram flormelis

1 tsk vaniljesukker

30 gram kakao

3 spsk mandelmel

2 æggehvider

50 gram hakket hvid chokolade

 

Evt. Karameller i mindre stykker (glutenfri, hvis man ønsker at cookies’ne skal være det)

1. Bland alle de tøre ingredienser sammen i en skål
2. TIlsæt æggehvider og pisk dejen godt sammen
3. Lav små klatter på en bageplade (de flyder ikke meget mere ud i ovnen)
4. Her kan man komme lidt karamel på toppen i mindre stykker
5. Bag dem i ca. 20 min ved 175 grader. Lad cookies’ne køle helt ned, inden de tages af bagepladen