CITRONMÅNE MED KNASENDE BUND

Når vi har lyst til kage, kan det være lidt forskelligt hvad vi har lyst til. Nogle gange er det en meget tung kage, der nærmest ikke kan blive for voldsom i det. F.eks. en svampet brownie med chokolademousse på toppen. Andre gange er det en lidt lettere kage, som vi har lyst til, og gerne med et frisk pift – det kunne være denne her skønne citronkage med græskar.

Denne citronmåne med knasende bund hører ind under de lidt lettere kager med et frisk pift, selvfølgelig fra citronen. Nederst er der en kiksebund lavet på Bastogne kiks og smør og oven på dette lag er der en lys kagedej. Toppen er pyntet med normal lys glasur, hvor der er tilsat en anelse citron. Derudover er der pyntet med en lidt kraftigere gul glasur for at givet toppen et lille mønster. 

 

Ingredienser (1 fad, ca. 20 x 30 cm)

Bund

375 g Bastogne kiks

150 g smeltet smør

1. Blend kiksene til en fin masse og tilsæt herefter den smeltede smør
2. Fordel kikseblandingen i bunden af fadet og bag bunden i ovnen ved 170 grader (alm. ovn) i 15 min

 

Dej

150 g sukker

150 g blødt smør

150 g marcipan

3 æg

90 g hvedemel

skal fra 1 citron

saft fra 1/2 citron

til toppen: glasur lavet af flormelis og citronsaft

1. Pisk sukker og smør sammen til en ensartet fin masse
2. Riv marcipanen og vend den i sukker/smør blandingen
3. Pisk æggene i et af gangen
4. Vend forsigtigt hvedemel i sammen med citronskal og -saft
5. Fordel dejen oven på den bagte kiksebund og bag kagen yderligere i 25-30 min. ved 180 grader (alm. ovn) – kagen skal være let gylden på toppen og have en fast konsistens
6. Lav glasur af flormelis og citronsaft og fordel den over den afkølede kage