SOMMERSALATER

 

Hvor er det skønt at solen og varmen endelig er kommet! Vi nyder det så godt vi kan, og i dag skal det nydes med en omgang grill. Godt vejr, grill og en kold øl eller et glas hvidvin er lig med sommer. Hvis der sidder andre ude bag skærmen, der også har besluttet sig for at skulle grille i dag (eller bare over sommere ;)) er her to meget nemme salater, der passer rigtig godt som grill tilbehør. Den ene salat indeholder kun meloner, feta og mynte – vi har brugt forskellige meloner for at gøre den lidt mere festlig, men man kan sagtens nøjes med en type. Mynten gør den dejlig frisk og fetaen en anelse fedtet – helt perfekt :)!  Den anden salat er en kold kartoffelsalat med kogte kartofler, der er vendt i en dressing med sennep, olie, persille og eddike. På toppen har vi drysset med lidt karse – det synes vi pynter så fint! 

 

KARTOFFELSALAT MED SENNEPSDRESSING

Ingredienser (1 stor portion)

2 kg kartofler

ca. 1/2  dl olie/eddike dressing lavet af olie, æblecidereddike, grov sennep, salt, peber og en anelse sukker, der er blandet rigtig god sammen

1 god håndfuld hakket persille

Karse til toppen

1. Kog kartoflerne til de lige akkurat er møre og lad dem køle af
2. Bland alle ingredienserne til dressingen indtil den er dejlig tyk og cremet og bland herefter den hakkede persille ved
3. Fordel dressingen over kartoflerne og pynt med karse på toppen

MELONSALAT MED FETA OG MYNTE

Ingredienser (Meget stor portion)

1 lille vandmelon

1 cantaloupe melon

1 grøn melon (futuro)

150 g feta

1 god håndfuld hakket mynte

1. Skær melonerne i tern eller brug en udhuler til at lave fine kugler
2. Bland melonerne og drys med smuldret feta og mynte
3. Salaten må gerne stå lidt inden servering, det gør at smagen fra mynten trænger lidt mere ind i melonerne