HJEMMERØGET LAKS I GRILLEN

Vi har i sommerferien prøvet at lave varmrøget laks – eller vi har hjulpet vores far med at lave hjemmerøget laks ;-)! Vi fandt inspiration i Weber landsholdets grill bog, hvor der kan findes alle mulige grill opskrifter (også på desserter :-)). Egentlig er det ikke særlig besværligt selvom det virker som et stort projekt! Laksestykket skal ligge i sukker/salt lage (rimmes) i mindst 3 timer hvorefter det skylles fri for salt og herefter på grillen. Det er vigtigt at grillen ikke er særlig varm (kun 175 grader) og man skal derfor ikke bruge særlig mange kul – det var specielt i denne process at far var på banen – mænd er nu lidt bedre til det grill ;-)!! Vi fandt flis i Super Brugsen i en lille foliebakke, der var egnet til rygning, hvor der også var tilsat lidt krydderrier. Foliebakken med flis sættes ovenpå de varme kul, der er placeret i den ene side hvorimod laksestykket placeres i midten af grillen, så det er ikke placeret direkte ovenpå kul/flis. Vi serverede den varmrøgede laks på et stykke ristet rugbrød med avokado/hytteost mos og lidt urtedressing på toppen. Vi håber i har mod på projektet for det smager altså hamrende godt og man behøver ikke at være verdens mester i grill for at få det til at fungere :-)!

 

Ingredienser (forret til 6-7 pers.)
Inspiration: Bog “Grill med det danske grill landshold”
Lakseside på ca. 1 kg
75 g salt
50 g sukker
Røgflis

Tilbehør: Krydderurtedressing (creme fraiche, citron, krydderurter, sennep, salt og peber), avokado/hytteost mos (+salt, peber og citron) ærtespirer og ristede rugbrødsskiver

 

1. Massér salt og sukker i laksestykket og stil det på køl i mindst 3 timer (mængderne kan justeres efter ønske)
2. Varm grillen op på 175 grader og sørg for at temperaturen er stabil og placér kullene i den ene side af grillen
3. Placér foliebakken med røgflis oven på de varme kul (behøver ikke at være blandet med krydderrier – afhænger af hvad man kan finde)
4. Læg med det samme også laksestykket i midten af grillen (det må ikke ligge lige over kul/røgflis) og læg låg på grillen
5. Vi kunne i grillens udluftning hurtig se der kom røg ud – vores fik 25 min., men dette er lidt smag og behag ift. røgsmag
6. Server laksen på et stykke ristet rugbrød med en avokado/hytteost mos, krydderurtedressing og ærtespirer

– Laura og Christine