CHOKOLADE FONDANT MED PISTACIE KROKANT

Denne lækker biksen blev nydt til dessert nytårsaften. Nytårsaften blev holdt sammen med to af vores veninder og var en super hyggelig aften. Det blev ikke så vildt, da Christine havde eksamen d. 2. jan., men det synes vi faktisk var ok – mange år siden at vi har undgået tømmermænd 1. jan. Det eneste vi skulle stå for ved menuen var lidt snacks og dessert, så det var meget nemt og netop af denne grund skulle det derfor heller ikke være for kedeligt. Vi synes fondant er lidt svært at lave, da det er vigtigt, at den hverken får for meget eller for lidt. Den skal have en helt perfekt flydende midte. Vi lavede 4 på en gang, hvor vi ikke havde kommet helt ligemeget i hver skål (set i bakspejlet ikke det smarteste). Vi gav dem nemlig alle sammen lige meget, hvilket resulterede i at det ikke var dem alle der blev helt perfekte. Det er vigtigt man holder øje med dem, og tjekker om de er vokset tiltrækkeligt og revnet en anelse på toppen – så er de gode :-) Vi serverede chokolade fondanterne med lidt is, pistacie krokant og stjernefrugt – den er rigtig nytårsagtig.

 

Ingredienser (5 chokolade fondanter)
100 g smør
160 g mørk chokolade (72 %)
100 g sukker
4 past. æggeblommer
3 past. æggehvider
65 g hvedemel

 

Tilbehør: Is, stjernefrugt og pistacie krokant.

Pistacie krokant: 40 g sukker smeltes på en pande hvori 25 g pistacienødder vendes og hældes til afkøling på et stykke bagepapir hvorefter det hakkes groft.

 

1. Smelt smør og chokolade i en gryd
2. Tilsæt sukker, mel past. æggeblommer og -hvider
3. Kom massen i 5 smurte forme og stil dem på køl (her kan de nemt stå flere timer inden servering)
4. Tag dem ud af køleskabet 1/2-1 time inden de skal i ovnen
5. Bag dem i en 200 grader varm ovn i 10-13 minutter (det afhænger meget af ovnen og det er derfor vigtigt at man tjekker at overfladen er hævet og revnet en smul. Derudover kan man løsne lidt på siderne og tjekke om de stadig er flydende)
6. Server med din yndlingsis og skåret stjernefrugt