BLOMKÅLSSUPPE MED REJER

I går aftes var vi hjemme ved vores søde veninde, hvor vi lavede denne blomkålssuppe med rejer til. Den er meget nem og er desuden lavet ud fra en opskrift fra Spis Bedre – hvilket er et super inspirerende blad.

 

Ingredienser til ca. 4 pers.

1 blomkålshoved (ca. 800 g.)
1 stort løg
1 spsk. olivenolie
1 hønseboullionterning
9 dl. vand
1 milda madlavningsfløde 4 % (her skal der i Spis Bedre’s opskrift i stedet bruges 1 1/2 dl. fløde)
Salt og peber

Tilbehør:
250 g. pillede rejer
1 spsk. olivenolie
1/2 dl. hakket persille
brød

1. Start med at svits løg hvorefter blomkålen og boullionterningen tilsættes. Steg dette under omrøring i ca. 3 min.
2. Tilsæt derefter vandet og lad blomkålen koge mør i omkring 15. min.
3. Blend derefter, tilsæt madlavningsfløden og lad den koge op igen. Smag til med salt og peber.
4. Rejerne blandes med olivenolie og den hakkede persille.