SOMMERLIG DRØMMEKAGE

En frisk sommerkage lavet ud fra den ellers klassiske drømmekage, som vi i øvrigt også har lavet en variation af med kaffe og chokolade. Vi synes at det sprøde fyld med kokossmag er skønt og har her tilsat mindre sukker og smør i fyldet og i stedet prøvet med kogte bær. En kombination, der giver kagen en mere frisk og syrlig smag, der sammen med den lidt tungere kage passer rigtig godt sammen. Kagedejen er også lavet med væsentlig mindre smør, så kagen ikke nødvendigvis behøver at blive spist med helt vild dårlig samvittighed. Hvis man ønsker ekstra forkælelse ville en skefuld vaniljeis eller creme fraiche bestemt ikke gøre nogen skade ;-)!

 

Ingredienser (form 21 x 27 cm):

Dej
2 æg
100 gram sukker
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
140 gram hvedemel
1 dl mælk
30 gram smør

 

1. Pisk æg og sukker luftigt
2. Smelt smøret og rør det sammen med mælken hvorefter det blandes i æggemassen
3. Tilsæt vaniljepulver, bagepulver og hvedemel og hæld blandingen i en kageform
4. Bag den i ovnen ved 180 grader (alm. ovn) i 20 min

 

Fyld

170 gram kogte bær uden for meget væde – vi havde en blanding af brombær og solbær
50 gram brun farin
30 gram smør
150 gram kokosmel

 

1. Smelt smøret og bland det med de blendede bær, kokosmel og brun farin
2. Fordel fyldet på den varme kage og bag den færdig i yderligere 5-7 min.