MUSLI PANDEKAGER MED MANGO OG BLÅBÆR

I forrige weekend blev disse pandekager lavet. Egentlig var vi lidt i tvivl om hvad vi skulle kalde dem, da de næsten er ligeså faste i det som en blød cookie. Det er dog ikke en usund cookie, men en morgenmads en af slagsen :-) De små pandekager eller cookies er lavet ud fra 1 mango, müsli og æg – på toppen kom vi blåbær. Mangoen blendede vi til en fin puré og sammen med æggene blev det til “det flydende” i massen. Mangoen kogte vi først op, hvorefter den blev blendet. Det gør altså ikke noget hvis mangoen er lidt hård, selvom vi synes smagen er bedre i de lidt mere modne. Müslien kan godt erstattes af havregryn og andre kerner, der lige er ristet hurtigt på panden. Kagerne er egentlig bare lavet som klatkager på et stykke bagepapir og derefter bagt i ovnen. Vi spiste dem til morgenmad med skyr og friske bær, men man vil sagtens kunne spise de små cookies som en eftermiddags- eller formiddagssnack.

 

 

Ingredienser (giver ca. 8):
1 moden mango
250 gram müsli
2 æg
1 tsk bagepulver
1 1/2 tsk vaniljesukker
100 gram blåbær

 

1. Skær mangoen i stykker og lad dem koge til de er møre
2. Blend mangostykkerne til en tyk ensartet masse
3. Bland müsli, de 2 æg, bagepulver og vaniljesukker med mango massen til en ensartet lidt klistret masse
4. Klat med en spiseske omkring 8 lige store kager ud på et stykke bagepapir og drys med lidt blåbær
5. Bag “klatterne” i ovnen ved 180 grader (alm. ovn) i 15-20 min.
6. Spis dem med græsk yoghurt og frisk frugt

– Laura og Christine