INDBAGT LAKS MED SPINAT

Der lå nogle små laksestykker i fryseren, som kaldte på at blive brugt. Hovedet blev sat i blød og det blev til denne ret – indbagt laks med spinat. Jeg kan rigtig godt lide indbagt laks, det er ikke noget jeg har fået mere end et par gange, men det er en ret jeg synes er god! De gange jeg har fået indbagt laks, har det været lavet med butterdej – her har jeg prøvet at lave mine med filodej. Jeg faldt over en opskrift i en af Jamie’s kogebøger, hvor han havde brugt filodej, som tærtebund hvor han havde lagt 5 stk oven på hinanden. Jeg kopierede ideén til min indbagte laks, da filodej ikke er ligeså fedt som butterdej. Filodejen er det samme, som jeg bruger, når jeg laver forårsruller – den bliver lækker crispy! Imellen filodej stykkerne smurte jeg med en anelse smeltet smør og oven på kom laksen og tilslut lidt spinat. Det er en nem hverdagsret, som rimelig meget passer sig selv i ovnen :)

 

Ingredienser (til 2 stk.):

10 stk filodej
2 stykker laks
7-10 kugler frossent spinat
salt og peber
smeltet smør til pensling

1. Læg 5 stykker filodej oven på hinanden, hvor der pensles med lidt smeltet smør indimellem
2. Skær skind af laksen og placer den oven på folodejen
3. Kom spinat oven på laks og krydr med salt og peber
4. Pak filodejen omkring laksen og pensel med til smør på toppen
5. Bag dem i ovnen ved 180 i ca. 20 minutter – tjek om de er sprøde både øverst og nederst. Vend dem evt. om hvis de ikke er helt sprøde i bunden