PULLED LAKSE BURGER

Vi har i bloggens historie prøvet at “pulle” en del forskellige ting. Den tradtionelle pulled pork, bliver stadig lavet ofte, når der skal laves mad til mange mennesker og det gerne må være nemt. Det blev endda lavet så sent som hos Christine i går aftes, og der er til det meste af ugen. Derudover har vi prøvet med pulled lamb og pulled kylling, som ikke behøver helt lige så længe som pulled pork, men som stadig smager rigtig godt! Nu har vi også prøvet pulled laks, og selvom der helt sikkert er nogen som tænker, at det kan man da ikke gøre ved et godt stykke laks, så smager det virkelig helt fantastisk. Det er ret vigtigt at fisken ikke får for meget (og selvfølgelig heller ikke for lidt), alt efter størrelsen/tykkelsen på fiskestykket, er det muligt at nedenstående tid skal justeres en anelse – så tjek til den undervejs. Vi serverede laksen i en burgerbolle med ærtecreme, salat og hjemmesyltede rødløg.

 

Ingredienser (4-5 pers.)

800 g laks

lidt frisk koriander

 

Marinade

1/4 dl soya

1 tsk paprika

1/4 dl honning

saft fra 1/2 lime

1 spsk olie

Tilbehør: Ærte creme (se nedenfor), frisk salat med lidt dild, boller og syltede rødløg

1. Bland alle ingredienserne til marinaden indtil de alle er godt opløst
2. Læg laksen (med skind) i et stykke sølvpapir og fordel marinaden jævnt henover
3. Put evt. lidt frisk koriander på toppen, dæk laksen til og lad den stå i marinaden i ca. 1 time i køleskabet
4. Tænd ovnen på 185 grader og bag laksen (udækket) i ca. 25 min. (tjek til den undervejs, så den ikke får for meget)
5. Fjern skindet fra laksen og riv den fra hinanden i den overskydende marinade og bland det hele godt inden servering

Ærtecreme

3 dl ærter

25 g parmesan

3,5 dl ricotta

Saft fra 1 lime

Salt og peber

1. Blend ærter og parmesan til en tyk fin masse
2. Rør ricotta, limesaft samt salt og peber i og smag til