SAMOSAS

Det er ikke så længe siden, at vi var til et lækkert øko-arrangement, hvor Anne (kendt som Anne Mad) også var med. Til arrangementet skulle vi lave et par opskrifter fra hendes nye kartoffel-kogebog, og en af retterne var samosas med raita. Vi har aldrig selv lavet samosas før, men det var slet ikke så svært, som man måske tænker, at det er. Vi prøvede hurtigt også opskriften af herhjemme, hvor vi blandt andet tilføjede lidt hakket oksekød til opskriften. Kartoflerne gør, at massen får en dejlig fast konsistens, som gør det nemmere at folde samosa’erne rigtigt. Til samosa’erne lavede vi en dip, der minder om raita, hvor vi blandt andet tilsatte hytteost. De kan sagtens serveres for sig selv, men man kan også nemt spise dem med en lækker salat til. Vi ved, at ingredienslisten ser meget lang ud, men de fleste ingredienser er krydderier så lad Jer ikke slå ud af det ;-)!

 

Ingredienser (12 stk)

Samosas

250 g kartofler

2 pk. filodej (4 store stykker filodej pr. pakke)

250 g oksekød

2 dl ærter

1 løg

3 snack pebre

1/2 – 1 tsk garam masala

1/2 tsk spidskommen

1/2 spsk gurkemeje

1/2 spsk karry

2 spsk sød chilisauce

Lidt koriander

Smag til med salt

1. Kog kartoflerne i en gryde med salt indtil de er bløde og mos dem derefter
2. På en pande i lidt olie tilsættes karry, gukemeje, spidskommen, garam masala og hakket løg – rør det hele godt rundt indtil massen bliver “tør”
3. Tilsæt den hakkede oksekød og lad det blive brunet
4. Skær snack pebrene i mindre stykker og tilsæt dem til panden sammen med ærterne
5. Til slut tilsættes de moste kartofler, chili sauce og lidt hakkede koriander
6. Smag til med salt og peber (og tilsæt evt. lidt mere af de andre krydderier hvis nødvendigt)
7. Kom to stykker filodej oven på hinanden og læg derefter en klump af kødet ovenpå. Vend filodejen sådan at kødet er helt pakket ind (vi gjorde ligesom på denne video – jo bredere ens stykke filodej er, jo større kan man lave samosa’erne)
8. Kom pakkerne på en bageplade og pensl med lidt olie
9. Bag samosa’erne i ovnen ved 200 grader i 15-20 grader (vend dem evt. halvvejs)

 

Dip

2 dl creme fraiche

2 dl hytteost

1 lille løg

300 g agurk

Smag til med salt

Pynt med koriander

1. Skær agurken ud i tern og hak løg
2. Kom creme fraiche og hytteost op i en skål
3. Vend løg og agurk rundt indtil det hele er blandet godt
4. Smag til med salt og pynt med koriander (man kan evt. komme lidt hakket koriander i i dippen)