RISTAFFEL

Som børn elskede vi ristaffel, og vi gør det skam stadig vi har bare ikke lavet det selv siden vi flyttede hjemmefra. Hvilket faktisk er en kæmpe fejl. Det smager jo hammer godt og så kan man putte alt det på man elsker. Vi lavede det som afskedsmiddag til vores lillebror der er taget 3 mrd. på tur i USA – mega snyd i øvrigt!! Det er meget nemt at lave til større forsamlinger, da forberedelserne egentligt ikke er så meget andet end at skære ud, koge ris og lave en kylling med lidt sauce. Vi lavede vores ristaffel med et lille indisk twist, da vi også serverede naanbrød til. Alle grøntsager, osv. kan nemt skæres ud i god tid og brødene lavede vi dagen inden og lunede dem blot en smule inden middagen. 

 

Ingredienser (6 pers.)

Kyllinge sauce

2 spsk kokosolie

2-3 løg i skiver

2 fed hvidløg, hakket fint

2-3 spsk karry

1 tsk chiliflager

140 g tomatpuré

400 ml grøntsagsbouillon

400 ml kokosmælk

1300 g kylling (vi brugte kyllingebryst)

1. Steg løg og hvidløg i kokosolie
2. Tilsæt karry, chiliflager samt tomatpuré og bland
3. Tilsæt bouillon samt kokosmælk og smag til med salt og peber – lad det gerne stå og simre indtil kyllingen tilsættes
4. Skær kyllingen i strimler og tilsæt den 15-20 min inden servering, hvor det skal koges færdigt

 

Naanbrød (16 små)

25 g gær

1/2 tsk salt

0.25 dl vand

1 tsk sukker

1 dl mælk

1,25 dl creme fraiche

1 tsk bagepulver

50 g rugmel

250 g hvedemel

1. Opløs gæren i vandet sammen med salt og sukker – lad det gerne stå i 5 min
2. Tilsæt mælk, creme fraiche og bagepulver og bland
3. Rør rug- og hvedemel i og lad dejen samle sig godt
4. Stil den til hævning et lunt sted i 30-60 min
5. Del dejen i 16 lige store dele, rul alle ud til en tynd pandekage og bag dem på en medium varm pande – de skal være godt gyldne på begge sider

 

Tilbehør

750 g ris, kogt efter anvisning på pakken

Peanuts

Blegselleri

Sukkerærter

Rosiner

Kokosflager

Bananer

Forårsløg

Spirer

Avocado