FALAFEL MED TZATZIKI –
Hovedretter, Vegetar

FALAFEL MED TZATZIKI

Da Laura var i Bazar Vest i weekenden, købte hun det lækreste friske persille, iøvrigt så billigt! Der var en kæmpe portion, og vi besluttede os for, at prøve at lave falafel – noget vi aldrig har prøvet før. Eller det passer faktisk ikke – Christine har prøvet at lave det engang inden bloggen fandtes, det blev ikke til de bedste kugler, det gik faktisk rigtig dårligt. Så det var lidt et sats at prøve igen. Men… heldigvis blev det en succes! De små lækre falafel kugler blev serveret med hjemmelavet brød og tzatziki, super god kombination! I kuglerne kom der udover persille selvfølgelig kikærter, falafel-krydderi, citronsaft og bagepulver. Falafel kuglerne ville også egne sig godt i en salat, i en pastaret, eller i en sandwich.

 

Ingredienser til falafel kugler (ca. 25 små falafler):

500 gram kikærter i lage
2 store håndfulde persille
skal og saft fra en citron
1 fed hvidløg
3 tsk falafel krydderi (blev købt i Bazar Vest)

1 tsk bagepulver
salt og peber

Skyl kikærterne fri for lage og lad dem stå og tørre i 10 min. Skyl persille grundigt og kom det i en blender med kikærterne og alle de andre ingredienser. Farsen skal ca. have en konsistens som kogt couscous – den vil virke lidt tør. Stil massen på køl i 30-60 minutter.

Mens falafel farsen er i køleskabet, kan tzatzikien forberedes.

Ingredienser til tzatziki:
2 dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg
1/2 revet agurk
Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Form farsen til kugler og sørg for at trykke dem godt sammen. Kom olie på en pande og steg dem til de har en lækker brun farve over det hele. Pas på når de vendes, de kan godt være lidt skrøbelige.

Server falafel kuglerne med lækkert brød og tzatziki

tidligere indlæg næste indlæg

16 Kommentarer

  • Reply Lykke 28 marts, 2012 at 15:18

    Hejsa

    De ser meget lækre ud :-) Er kikærterne så bløde at man kan bruge en stavblender? (ejer ikke en alm. blender)vil ihvertfald gerne prøve opskriften istedet for at købe dem færdige fra frost

    Vh Lykke

    • Reply Laura og Christine 28 marts, 2012 at 18:59

      Hej Lykke. Vi brugte kikærter fra sådan en karton som har ligget i lage, og så er det helt sikkert bløde nok – der kan du sagtens bruge en stavblender :)
      God fornøjelse!

      Kærligst
      Laura & Christine

  • Reply noerrebro 28 marts, 2012 at 16:24

    De ser godt nok lækre ud…! Kan vist stadig nå at ændre aftensmadsplanerne, og så må det jo bare blive dåsekikærter

    • Reply Laura og Christine 28 marts, 2012 at 19:00

      Hehe, det lyder fornuftigt! Vi brugte selv kikærter fra karton. Det er ofte ikke i særlig god tid man finder ud af at man pludselig har lyst til det, og derfor ikke kan vente på at de skal trække :)

    • Reply noerrebro 29 marts, 2012 at 10:25

      Lige præcis… Jeg plejer dog at have kikærter i fryseren, men nu er de brugt til hummus. Det er altid godt med et lille lager :)

    • Reply Laura og Christine 29 marts, 2012 at 11:18

      Ej hvor smart! Er de så klar når de er tøet op? Og tøer du dem selv ned? Det lyder som noget vi også skal have i fryseren :)

    • Reply Noerrebro 29 marts, 2012 at 20:07

      Ja, altså jeg sætter kikærterne i blød, kogerne dem, lader dem køle af og fryser dem ned. Når jeg skal bruge dem, giver jeg dem et lille opkog, så de er bløde og kan blendes til hummus osv. :) Det er super nemt… Og sådan kan man jo gøre med alle slags bønner, så man fx kan tilsætte kidneybønner direkte til wokken, mens man pludselig beslutter sig for, at man vil have wok med bønner til aftensmad :) Så slipper man for at købe dåsebønner, hvis man pludselig får lyst til hummus, falafler, wok med bønner osv et par timer før spisetid

    • Reply Laura og Christine 29 marts, 2012 at 22:32

      Gud hvor er det smart og virkelig fornuftigt til alle de hurtige beslutninger man ofte tager ;-)

    • Reply Nana 30 marts, 2012 at 17:39

      Ja! Det er så smart… Det må du prøve :)

      Held og lykke, og god påske

      Nana/Noerrebro

  • Reply Anonymous 5 april, 2012 at 17:12

    Brødet ser virkelig lækkert ud! Har i en opskrift på det? ;-)

    • Reply Laura og Christine 5 april, 2012 at 18:02

      Hejsa! Ja det har vi. Egentlig var det meningen, at det skulle være blevet til pitabrød, men grundet for meget mel i dejen, blev de ikke luftige indeni. Hvis du følger denne opskrift og justerer til ift hvor stor portion du vil lave – skulle det gå. Hvis du vil have dem luftige skal der det mel i der står i opskriften. Hvis du ikke vil have dem luftige, skal der nok tilsættes lidt ekstra. ;-)

      Opskrift på pitabrød:
      Giver ca. 12-14 stk. (diameter inden bagning ca. 12 cm.)

      Det skal du bruge:
      1000 g. Hvedemel (jeg erstattede ca. 200 g. med rugmel og 100 med grahamsmel)
      50 g. Gær
      7 dl lunkent vand
      1 tsk. groft salt

      1. Opløs gæren i vandet. Alt salt og ca. halvdelen af melet i
      2. Ælt resten af melet i, lidt ad gangen. Dejen skal være smidig og ikke hænge i fingrene
      3. Dæk skålen til og stil dejen til hævning til den er hævet til dobbelt størrelse (ca. 1 time)
      4. Slå dejen ud på et melet bord. Del den i lige store dele. Rul hver del til en bolle
      Tænd ovnen på 250C. Rul hver bolle ud til en cirkel på ca 1/2 cm tykkelse
      5. Læg brodene på en plade dækket med bagepapir. Lad brødene hæve ca. 10 min

      Bagetid: ca. 8 min midt i en 250 forvarmet ovn (varmluft 230)

    • Reply Anonymous 6 april, 2012 at 12:21

      Åh hvor lækkert! Tusind tak for det hurtige svar!
      Rigtig inspirerende og fed blog i har jer :-)

  • Reply Line 7 august, 2013 at 17:00

    Hej i to søde piger.

    Nu bliver jeg bare lidt i tvivl mht. om der skal bagepulver i. I skriver det i beskrivelsen men ikke på ingrediens listen? :)
    Håber på i måske kan nå at svare mig da jeg skal lave det i aften til gæster.

    knus

    • Reply Twin Food 8 august, 2013 at 11:12

      Hej Line :)
      Den er da helt smuttet i ingredienslisten – det får vi rettet, der skal nemlig 1 tsk bagepulver i “dejen” :)
      God fornøjelse med dem!

      Knus

  • Reply Anonym 21 juli, 2014 at 18:17

    Jeg vil bare lige spørge om noget. Når jeg laver denne opskrift med dåsekikærter så bliver det helt moset/smattet og jeg kan ikke få det ordentligt. Hvad gør jeg forkert??

    • Reply Twin Food 24 juli, 2014 at 10:25

      Det er svært at sige hvad der går galt, hvis du har fulgt opskriften. Væden er hældt fra kikærterne ikke?
      Vi håber det lykkeds :)

    Skriv en kommentar