COLESLAW OG SPIDSKÅLS TZATZIKI MED HONNING

I køleskabet lå der et helt spidskål, der ventede på at blive brugt. Det er ikke så tit jeg bruger spidskål – tror faktisk kun det er til forårsruller jeg før har prøvet det. Jeg kom dog i tanke om, at min mor et par gange har serveret en rigtig lækker coleslaw – og det var selvfølgelig hvad spidskålen skulle bruges til. Coleslaw er meget meget nemt at lave og kan faktisk bruges som tilbehør til langt de fleste retter – fisk, kød eller fjerkræ. Denne coleslaw blev lavet ud fra hvad der lige var i køleskabet og det blev til creme fraiche, hellmanns mayo og sennep – den var lækker og man kunne fornemme styrken fra senneppen. Spidskåls tzatzikien, som udover spidskål indholdte løg, hvidløg, yoghurt og honning, blev serveret da jeg var hjemme og spise i går aftes – opskriften kom fra skagenfood. Egentlig minder coleslaw og spidskåls tzatziki lidt om hinanden – men jeg synes alligevel i skulle have begge opskrifter – så kan i selv bestemme hvad i har lyst til at lave ;-)!

 

Ingredienser:

Coleslaw:
1 spidskål
2 spsk salt
3 spsk creme fraiche
1 tsk sennep
1 fed hvidløg
salt og peber

1. Skær spidskål i strimler af ønsket størrelse. Kom strimlerne i en skål med 2 spsk salt og vend dem godt rundt. Lad dette stå i 1-2 timer (eller længere)
2. Skyl strimlerne godt og tør dem evt. i en salatslynge
3. Kom spidskål i en skål og tilsæt creme fraiche, mayo, sennep og hvidløg – bland godt rundt
4. Smag til om der mangler salt eller peber

1. Start med at dræn yoghurten – dette gøres fx ved at bruge et glas, et kaffefilter og en elastik. Kom de 2 dl yoghurt ned i kaffefilteret og derefter op i et glas. Kom elastikken omkring filteret og glasset, så væske fra yoghurten kan løbe fra
2. Skær spiskål i strimler, alt efter hvor grov man ønsker den, kan de snittes fint eller groft
3. Skær løg i mindre stykker og hak hvidløg fint
4. I en skål røres yoghurt, honning og hvidløg sammen – smag til med salt og peber
5. Tilsæt spidskål og bland det hele godt sammen (kan gøres med fingrene)