Drys den tørrede rosmarin over grisen og bland det godt ind i kødet sammen med salt og peber

Varm olien i en stor gryde og brun grisen af på alle sider – afhængig af størrelsen på gryden kan det gøres i flere omgange

Læg de brunede stykker gris på en tallerken

Tilsæt, i den samme gryde som grisen er blevet brunet, de hakkede løg, gulerødder i tern og den hakkede hvidløg og lad det stege ved middel varme i ca. 5 minutter

Tilsæt igen grisen til gryden sammen med rødvinen, de hakkede tomater og bouillonen

Lad det hele stå og småkoge (uden låi ca. 25 min. – rør gerne undervejs

Tilsæt balsamico eddiken og den friske rosmarin og timian. Skru lidt ned for varmen og lad herefter gryden stå (med låg) i ca. 35 min. – rør gerne undervejs

Tag låget af og brug to gafler til at rive kødet fra hinanden – det kan være nemmest at tage stykkerne på et bræt, rive dem fra hinanden og herefter tilbage i gryden

Tag stilkene af de friske urter op, smag til med salt og peber og lad det hele simre (uden låg) i yderligere 5 minutter imens pastaen koges

Kog den friske pasta og hæld herefter vandet fra. Tilsæt pastaen til raguen og rør så alt pastaen dækkes

Servér med burrata osten, friske urter og måske et lille skvat olie på toppen