Skræl de søde kartofler og skær dem ud i mindre firkanter

Kog dem i lidt vand indtil de er helt møre

Blend de søde kartofler til en ensartet masse

Tilsæt ricotta, æg og mel (massen vil stadig være klistret!)

Tilsæt også salt, peber og en anelse revet muskatnød

Kom dejen i en skål og på køl i en times tid

Kom en masse mel på et bord og tag dejen ud af skålen

Tag en klum af dejen og form den til en lang pølse, skær pølsen ud i stykker, der er ca. 1.5 x 2 cm

Kom godt med mel på de enkelte klumper (så er det lettere at styre og fold dem over en gaffel, så de får fine riller

Kog de færdige gnocchi'er i en gryde med vand i ca. 2-4 minutter (alt efter størrels - de er færdige når de kommer op til overfladen (giv dem endelig ikke for længe!)

På en pande steges hvidløg og chili i lidt olie

Tilsæt de færdigkogte gnocchi'er til den ret varme pande og steg dem gyldne på hver side

Til slut vendes hakkede forårsløg sammen med gnocchi