GØR FRYSEREN KLAR TIL STUDIESTART –
Bagværk, Brød, Til madpakken

GØR FRYSEREN KLAR TIL STUDIESTART

amo22

Universitets semesterstart nærmer sig og vi har derfor, ligesom sidste år, strikket et lille indlæg sammen, der kan hjælpe Jer med at gøre Jeres fryser helt klar til studiestart. Vi har ALTID brød, mv. i vores fryser til vores madpakker og det er virkelig nemt når det eneste man skal huske er at tage lidt brød op dagen inden skoledagen eller blot tø det op i mikroovnen om morgenen. Det hjælper hvert fald os til at få lavet en lækker madpakke, som man kan gå og glæde sig til i løbet af dagen. Der findes altså ikke noget værre end at “hade” sin madpakke så meget at man faktisk ender med at købe noget mere fristende fra kantinen i stedet. I det her indlæg har vi blandt andet lavet en stor portion spinat pølsehorn og nogle rugboller med et sødt twist. Udover de to nævnte er der nederst i indlægget endnu flere idéer til hvad man også kan fylde fryseren med inden studiestart :)!

Vi har fået lidt hjælp fra nogle af AMO’s brødpakker til at lave pølsehornene og rugbollerne med banan og chokolade, også for at vise Jer, at det altså ikke er det store det kræver, når fryseren skal fyldes op og dermed at lave en velsmagende og mættende madpakke. Brødblandingerne kan nemt videre fortolkes og krydres med lidt ekstra smag, fuldkorn, eller sødt for at skabe lige præcis det brød man elsker uden at skulle lave “basis-dejen” selv. Det er, udover at man får sit yndlings brød, også en meget nem løsning og en løsning, der klart kan anbefales at afprøve, hvis ikke man har oceaner af tid i hverdagen.

Sidste års indlæg kan findes lige her 

SPINAT PØLSEHORN 

Ingredienser (ca. 40 små)
8 1/2 dl vand (evt. 8 hvis ikke man har en røremaskine)
25 g gær
1 tsk salt
100 g frisk hakket spinat
1  dl Amo rugflager
1 1/2 dl rugmel
1 pk. Amo surdejsbrød
40 små pølser

  1. Lad gæren og salten blive opløst i vandetog tilsæt derefter spinat, rugflader og rugmel – rør det hele godt på en røremaskine (eller i hånden)
  2. Tilsæt Amo surdejsbrød lidt af gangen og lad det hele blive blandet godt til en ensartet masse – ca. 8-10 min. med røremaskine – hvis ikke man har en røremaskine kan man tilsætte lidt mindre vand og stadig ælte indtil dejen er god og sammenhængende
  3. Stil dejen til hævning i 1-2 timer
  4. Del dejen i 4 lige store dele og del igen hver klump i 10 lige store dele, rul hver del til en pølse og rul den omkring pølsen
  5. Placér pølsehornene på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 min. indtil overfladen er gylden
  6. Lad dem køle af inden de puttes i fryseposer og herefter videre i fryseren

amo23

 

 

BREAD ROLLS WITH SAUSAGES AND SPINACH

Ingredients (about 40 small)
850 ml water (or. 8 if you do not have a mixer)
25 g yeast
1 teaspoon salt
100 g fresh chopped spinach
100 ml Amo flakes
150 ml rye flour
1 pkg. Amo sourdough bread mix
40 small sausages

  1. Let yeast and salt dissolve in water
  2. Add spinach, rye flakes and rye flour – stir it all well in a mixer (or by hand)
  3. Add Amo sourdough bread mix a bit of time and let it all be well mixed –  about 8-10 min. with mixer – if you do not have a mixer, you can add a little less water
  4. Let the dough rise for 1-2 hours
  5. Divide the dough into 4 equal parts and each part into 10 equal parts
  6. Roll each portion around the sausage
  7. Place the sausages bread roll on a baking sheet and bake them in the oven at 200 C degrees for 15-20 minute (until the surface is golden)
  8. Allow to cool before putting in the freezer

 

amo24

RUGBOLLER M. BANAN OG CHOKO

Ingredienser (12 stk.) 
1
0 g gær
4 dl lunkent vand
1/2 pk Amo fuldkorns rugbrød
2 bananer
100 g mørk chokolade

  1. Opløs gæren i vandet og rør 1/2 pk. Amo fuldkorns rugbrød i
  2. Mos bananerne og hak den mørke chokolade i grove stykker
  3. Vend bananmos og mørk chokolade i dejen
  4. Lav 12 lige store klatter på en bageplade – tryk dem gerne lidt flade
  5. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 35 min og lad dem igen køle af inden de bliver puttet i fryseren

bananrug1

bananrug2

amo4.3

 

SUNDERE KANELGIFLER

kanelg3

Ingredienser (40 stk)
Dej
1pk gær
1 dl lunken mælk
300 g æblemos (hjemmelavet eller fra glas)
70 g tørrede dadler
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt
2 tsk stødt kardemomme
2 æg
100 rugmel
700-750 hvedemel (hvis man har en røremaskine kan man nøjes med 500-550 gram mel, her skal den dog æltes i 15-20 min)

Fyld
350 g tørrede dadler
100 g tørrede figner
100 g mandler
50 g smeltet smør
2 spsk kanel
1/2 dl vand

  1. Rør gæren ud i mælken indtil det hele er opløst
  2. Blend æblemos og dadler til en ensartet tyk masse og bland det i mælken og gæren
  3. Tilsæt natron, bagepulver, vaniljesukker, salt og kardemomme og bland det hele godt
  4. Slå de to æg ud i dejen og bland
  5. Tilsæt rugmel og hvedemel og ælt dejen godt sammen (det gør ikke noget den er lidt fedtet)
  6. Stil dejen til hævning i en times tid og lav i mens fyldet
  7. Blend dadler, figner, mandler, den smeltede smør, vand og kanel til en tyk ensartet konsistens
  8. Del dejen i to og rul hver ud til en aflang firkant med en størrelse på ca. 25 x 65 cm
  9. Fordel halvdelen af fyldet på hver flade fladen og rul den tæt sammen – rul fra den lange side så der bliver mange små
  10. Skær rullen i ca. 20 lige store stykker og placér dem på en bageplade – start med at skær et hjørne af og skær herefter skiftevis skråt til hver side så mere fyld kommer til syne – pensl evt. med æg for at få en lidt mere blank overflade
  11. Bag dem i ovnen ved 220 grader (alm. ovn) i ca. 15 min. til overfladen er gylden og sprød

 

CALZONE

calz1

Ingredienser (ca. 6 halvstore)
Dej
25 g gær
500 ml lunkent vand
1 tsk sukker
1/2 spsk salt
5 dl rugmel
10 1/2 dl hvedemel

  1. Bland gær, vand, sukker og salt indtil gæren er opløst
  2. Tilsæt rug- og hvedemel og lad det hele blive æltet godt sammen – lad den gerne køre på maskine 10-15 min (dog ikke et must – men hvis ikke man bruger en røremaskine er det muligt der skal en anelse mere mel i)
  3. Hæld lidt olie i en skål og stil dejen til hævning tildækket (gerne 2 timer eller mere)
  4. Del dejen i 6 lige store stykker og rul dem ud til tynde pizzaer

Fyld
3-4 dl pizzasauce
12 stykker lufttørret skinke
250 g svampe
2-3 tomater
3 friske mozzarellaer
Rucola

  1. Put pizzasauce på den ene halvdel af pizzaen og fordel fyld henover
  2. Fold den end side over den anden og pres siderne sammen
  3. Bag calzonerne i ovnen ved 250 grader i 10-15 min, indtil bunden er sprød og toppen gylden

 

CHOKORUG

chorug1

Ingredienser (giver ca. 40 stk.):
Dag 1
80 gram hørfrø
140 gram solsikkekerner
400 gram rugkerner
4 dl koldt vand
150 ml surdej
50 gram gær

  1. Start med at opløse gær i vand
  2. Kom derefter de andre ingredienser ved og bland det hele godt rundt
  3. Lad det stå over natten (ca. 12 timer)

Dag 2
5 dl vand
320 gram rugmel
30 gram salt
2.5 spsk maltmel
200 gram hakket mørk chokolade

Til pynt: 100-200 gram hakkede hasselnødder

  1. Start med at tilsætte vand til skålen fra dag 1
  2. Kom derefter de andre ingredienser i undtagen chokoladen – bland det godt sammen
  3. Kom chokoladen i og sørg for at få den jævnt fordelt i hele dejen
  4. Form små klumper af dejen og rul dem i de hakkede hasselnødder
  5. Læg klumperne på en bageplade med bagepapir
  6. Lad choko klumperne hæve i ca. 1 time
  7. Kom dem i ovnen ved 180 grader og giv dem ca 20 minutter (tjek dem gerne efter 15 min)
  8. Lad klumperne køle af på en rist
  9. Nyd dem til en kop kaffe eller tag dem med i madpakken :-)

 

TIPHvis man vil slå to fluer med et smæk kan man lave opskriften ovenfor og bruge 3/4 af dejen til rugboller og den resterende 1/4 af dejen til chokorug. Chokorugene behøver ikke at være så store, så selvom man gør dette, skal man nok få lidt til fryseren :-)

 

SNURRER MED SOLTØRRET TOMATTAPANDE

kansol4

Ingredienser (ca 24 stk)
Dej
25 gram gær
750 ml lunkent vand
2 tsk salt
1 1/2 tsk sukker
1/2 dl olie
8 dl grahamsmel
8 dl hvedemel

  1. Opløs gær i vand og tilsæt derefter sukker og salt
  2. Tilsæt olie og grahamsmel – ælt det hele godt sammen
  3. Tilsæt hvedemel og ælt dejen rigtig godt (10 min på røremaskine) indtil dejen ikke er klistret mere (det er meningen at dejen skal være rimelig flydende her indtil den er æltet godt fast)
  4. Lad dejen hæve i ca 1 time
  5. Del dejen i 24 klumper på et godt meldrysset bord og rul hver klump flat ud

Soltørret tomattapenade
1 løg
3 fed hvidløg
250 g soltørrede tomater
60 g mandler
1 1/2 dl olie
Lidt vand
Salt og peber

  1. Blend alle ingredienserne til tapanaden til en ensartet tyk masse og smag til med salt og peber. Tilsæt vand indtil konsistensen er ok
  2. Kom tapenade på hver udrullet dej og rul den sammen til en pølse (ligesom når man laver kanelsnegle)
  3. Skær pølsen i to på langs men lad være med at skære hele vejen igennem (lad den ene ende hænge sammen)
  4. Rul de to strimler sammen indover hinanden til en snoet pøls
  5. Vend strimlen sammen ind under hinanden, så den for det fine udtryk (det er lidt svært at forklare, men der findes fine videoer hvor man nogenlunde kan se det)
  6. Læg snurrerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i 15-20 min
  7. Spist dem til lidt lækker tapas eller medbring dem på madpakken

 

Indlægget er lavet i samarbejde med Amo. Meninger, opskrifter og billeder er vores egne.

tidligere indlæg næste indlæg

14 Kommentarer

  • Reply ma 5 august, 2014 at 12:12

    Jeg elsker disse indlæg! Tak! Og elsker også Amos brødblandinger – win win!
    Kan i lokkes til at indsætte et link til sidste års indlæg?

    • Reply Twin Food 5 august, 2014 at 14:23

      Dejligt at du kan bruge indlæggene :) Vi har netop sat et link ind til sidste års, helt oppe i toppen.
      God sommer!

  • Reply jannie 5 august, 2014 at 12:36

    Hej. Lækre opskrifter :) Ville lige høre om I tror man kan bruge frosen spinat i pølsehornene, eller bliver det for vandet ?

    • Reply Twin Food 5 august, 2014 at 14:20

      Hej Jannie
      Det kan godt være at de vil blive for våde.
      Men du kunne prøve at tø spinaten op og derefter presse så meget af vandet ud som muligt.
      For at få dejen til at hænge helt sammen, er det muligt der skal tilsættes lidt ekstra mel, så tænker vi at det vil kunne gå :-)

  • Reply Anonym 5 august, 2014 at 18:08

    Hvad menes der med “150 ml surdej” i chokorugerne?
    Hvilken opskrift skal (eller kan) man følge der?

    Tusind tak for gode opskrifter! Dem vil jeg helt sikkert bruge, nu jeg starter på gym, og er træt af rugbrød med leverpostej.

    • Reply Twin Food 6 august, 2014 at 09:10

      Det er bare 150 ml færdi surdej – enten en man selv har stående eller en man har købt. Vi har før købt fra enten emmerys eller en fra gærfabrikkerne, som man kan købe i kvickly :-)
      Vi har ikke en opskrift liggende på en surdej, vores er fra emmerysbogen, men det tager nogle dage at få den igang, inden den er klar til brug!
      Og mange tak selv :-)!

      • Reply Anne-Marie 6 august, 2014 at 12:08

        På vores opskriftsamleren.dk kan I finde opskrift til en nem surdej, som startes dagen før man vil bage rugbrød. Derefter gemmer man blot et par dl til næste gang.

        Kh.
        Anne-Marie

        • Reply Twin Food 7 august, 2014 at 10:44

          Det er nemlig rigtig nemt – vi har også en, der står og hygger sig i køleskabet :-)!

  • Reply Amalie 6 august, 2014 at 18:26

    Kattens god idé at have en masse liggende til studie/arbejdet. Mine madpakker består for det meste af en masse dåser makrel og noget rugbrød, som jeg har stående på mit arbejde. Haha. Fantasiløst, men sundt. Det kunne dog være dejligt med lidt nyt. Elsker calzoner, og det er længe siden jeg har bagt nogen. Måske man skulle :)

    • Reply Twin Food 7 august, 2014 at 10:45

      Makrel skal man nu heller ikke undervurdere, det smager jo virkelig godt ;-) Og god idé med calzonerne, de kan jo nemt laves “frokost” venlige og så smager de bare rigtig godt :-)!

  • Reply Mia 9 august, 2014 at 12:30

    Uh, de er bare for lækre de opskrifter! Nu ved jeg hvad jeg skal bruge resten af min weekend på, og hvad der kommer til at være i min fryser! Chokorug og calzone er mine absolut favoritter, så mon ikke der skal laves dobbelt potioner ;-)

    • Reply Twin Food 10 august, 2014 at 18:46

      Tusind tak Mia :)!
      Uhm det lyder som en rigtig god kombination!

  • Reply Therese 20 juli, 2015 at 18:06

    Hej piger! Skønt indlæg – og lige som jeg har fundet det, vil jeg super gerne lave jeres spinat-pølsehorn, men AMO Surdejsbrødsblandingen er udgået af AMO’s sortiment. Hvordan kan jeg så lave dejen? Hvis der stadig skal være rugflager og spinat i :-) Mvh Therese

    • Reply Twin Food 21 juli, 2015 at 10:09

      Hej Therese! åh for søren, det var vi ikke lige klar over, men vi vil mene at du kan erstatte mængden med hvedemel. Pakken indeholdte 1 kg, så start ligeså stille med hvedemelen indtil dejen kan samles og sats på at der skal bruges omkring 1 kg :) Vi håber det lykkeds!
      KH

    Skriv et svar til Anne-Marie Slet kommentar