BUTTERNUT SQUASH SALAT –
Nemme hverdags retter, Salater, Sundere alternativer, Tilbehør, Vegetar

BUTTERNUT SQUASH SALAT

butternut-coleslaw2

For lidt tid siden blev der lavet bagt butternut squash med æg. Efter dette var der stadig lidt butternut squash tilbage, som selvfølgelig ikke skulle gå til spilde. Resterne blev skåret tyndt på et mandolinjern og derefter blandet med hytteost, ristede solsikkerkerner, lidt lime, persille og mynte. Butternut squash behøver ikke nødvendigvis at blive tilberedt på nogen måde, og derfor kan man faktisk lynhurtigt forvandle den til en lækker salat. Hvis i har andre lækre salater med butternut squash, så smid dem endelig i kommentarfeltet. Vi har næsten altid butternut squash i køleskabet på denne årstid, og mangler altid mere inspiration til, hvad den kan forvandles til at lækre ting :-)

 

Ingredienser (2-3 personer)

1/2 butternut squash

1-2 dl hytteost

1 dl ristede solsikkekerner

1/2 lime

Lidt hakket persille og mynte (en lille håndfuld af hver)

Salt

 

  1. Skær butternut squash fint ud eller brug et mandolinjern (et rivejern kan også godt bruges, så bliver det bare lidt mere vandet)
  2. Kom butternut squash i en skål og tilsæt de resterende ingredienser – bland det hele godt rundt
  3. Smag til med salt, lime, persille og mynte

 

 

coleslaw-med-butternut-squash1

tidligere indlæg næste indlæg

4 Kommentarer

  • Reply Mormormedstiletter.dk 21 oktober, 2015 at 18:55

    Uhm! Butternut! Har I prøvet at blende det med smør og servere det som tilbehør til forskellige retter?

    • Reply Twin Food 21 oktober, 2015 at 18:57

      Nix, men det lyder utrolig lækkert, så det skal helt sikkert prøves :-)
      Tusind tak for tippet!

  • Reply Anonym 23 oktober, 2015 at 23:31

    skær den ud i små tern, bag den i oven sammen med kanel, æblecidereddike, lidt vaniljepulver samt ev.t lidt flydende blomsterhonning. Det er utroligt lækkert ovenpå skyr eller græsk yoghurt sammen med granatæblekerner!

    • Reply Twin Food 24 oktober, 2015 at 17:00

      wow, det lyder helt utroligt lækkert :)! Det må vi prøve næste gang – tusind tak for fiffet!

    Skriv et svar til Mormormedstiletter.dk Slet kommentar