2 SALATER MED PESTO –
Salater, Tilbehør, Vegetar

2 SALATER MED PESTO

psal3

Vi får næsten altid salat til vores aftensmad. Hvor spændende salaten bliver er dog meget forskelligt og nogle gange bliver det faktisk bare til rucola (men det smager nu også godt ;-)). Andre dage hvor der er mere tid og tænkt over maden, bliver der lavet mere spændende salater. Her har vi to, som har til fælles at de begge indeholder pesto. Vi kan godt lide at salaterne ikke er alt for “tørre” og det hjælper pestoen med at forebygge! Den ene salat er med pesto, finthakket blomkål, ovnbagte tomater og blåbær. Den andre salat er lidt mere simpel og indeholder kun quinoa, rucola, pesto og granatæblekerner. De små kerner er så fine og kan gøre enhver ret lidt mere indbydende :-) Hvis i har nogle flere yndlingssalater med pesto, så smid dem gerne nede i kommentarfeltet!

SALAT MED BLÅBÆR, PESTO OG BAGTE CHERRY TOMATER

psal1

Ingredienser (1 stor skål)
15 cherry tomater (krydret med olie, honning, basilikum, salt og peber)
1 lille blomkål
3 spsk. pesto
1/2 bakke blandet salat
1 håndfuld hakkede pistacie nødder
1 dl blåbær

  1. Halvér cherrytomaterne og put dem i et fad hvor de drysses med olie, honning, basilikum, salt og peber – lad dem bage i ovnen ved 180 grader i 20-30 min
  2. Skær blomkålet i mindre stykker og blend det fint
  3. Bland fint blomkål med pesto og den blandede salat
  4. Hæld salaten i en skål og drys med blåbær og hakkede pistacie nødder

 

SALAT MED QUINOA RUCOLA, PESTO OG GRANATÆBLE

psal2

Ingredienser (1 stor skål)
1 bøtte rucola
1 granatæble (gem lidt kerner til toppen)
2,5 dl quinoa
ca. 4 spsk pesto
Revet parmesan til toppen

  1. Kog quinoa efter anvisning på pakken
  2. Skyl rucola og kom det i en skål sammen med granatæble kernerne og den afkølede quinoa
  3. Kom også pesto i skålen og bland det hele godt sammen
  4. Pynt med lidt flere granatæble kerner og revet parmesan

 

tidligere indlæg næste indlæg

15 Kommentarer

  • Reply Maria 5 marts, 2014 at 10:39

    Ser rigtig lækre ud!
    Hvidkål m. grøn pesto, avocado, feta ost og store ærter smager rigtig godt, man kan sådan set sammensætte efter hvad man bedst kan lige i forhold til mængde :)

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:44

      Efter din kommentar prøvede vi netop hvidkål og pesto sammen her den anden dag- det blev utrolig lækkert :-)
      Kombinationen som du skriver skal vi også prøve! :)
      Tusind tak!

  • Reply Caroline 5 marts, 2014 at 13:01

    Hold op det ser godt ud! :-)
    Vi laver tit følgende salat til enten frokost eller aftensmad og den er super lækker og mættende. Det er blandede salater, tomater, pebre, blåbær og tun. Dertil hører en dressing af grøn pesto, lidt olie, citrosaft og salt og peber. Super lækkert! :-)

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:44

      Hvor lækkert med tun – så kan den hvert fald sagtens gå som en ret i sig selv til aftensmad!
      Tusind tak for opskriften, den skal vi helt sikkert prøve :)

  • Reply Laura 5 marts, 2014 at 13:06

    Ej hvor ser det lækkert ud! Jeg er netop inde i en salat-fase, hvor jeg har lyst til at spise salat morgen, middag og aften. Fedt med noget inspiration :-D

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:45

      Hehe, det lyder som en sund fase ;-)!
      Dejligt vi kan give inspiration!

  • Reply Tereza 5 marts, 2014 at 14:11

    Love using berries and fruits in salads for extra colour and nutrition!

    http://lifeandcity.tumblr.com

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:46

      And it’s so easy to make a salad more colorful just by adding some berries :)

  • Reply Julia 5 marts, 2014 at 15:20

    Wow, those salads look incredible. They’re also very photogenic :-)

    Greetings from Germany,
    Julia
    http://stilblume.blogspot.de

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:47

      Thank you so much, Julia!
      Glad we can give some inspiration all the way to Germany :)

  • Reply Nadja - Cinnamon, please 5 marts, 2014 at 18:18

    Nøj! Det lyder vildt godt! Jeg kommer helt i sommerstemning ;-)
    Jeg er meget enig i det med, at salater helst ikke skal være for tørre – og, som sagt, er pesto virkelig et godt middel imod den slags!

    // Nadja
    cinnamonplease.blogspot.dk

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:47

      Hehe, ja salater og sommer hører bare sammen! :)
      Der er simpelthen ikke noget værre end en tør salat!
      God weekend!

    • Reply Twin Food 8 marts, 2014 at 12:48

      Thank you, Gabrielle! :)

  • Reply » FORSLAG TIL NYTÅRSMENUEN 2014 28 december, 2014 at 15:46

    […] Bund venstre: Perlebygsalat med ærter, mynte og persille, bund højre: Salater med pesto […]

  • Skriv et svar til Laura Slet kommentar