VANDMELONSUPPE MED BASILIKUM OG CASHEWNØDDER –
Drikke, Forret, Nemme hverdags retter, Supper, Vegetar

VANDMELONSUPPE MED BASILIKUM OG CASHEWNØDDER

vandmelon-suppe

Vi ved godt at der ikke er mange vandmeloner tilbage i supermarkederne, men de kan dog støves op nogle steder ;-) Vi lavede denne her suppe da der var lune aftener og den var helt perfekt. Den er meget let – både at lave, men også i måltid. Suppen består reelt kun af vandmelon og lidt forskelligt krydder. Vi tilsatte lidt salt, en anelse chili samt basilikum og toppede den med hytteost, agurk i små tern og cashewnødder. Måske det lyder som en mærkelig kombination, men den var virkelig lækker. Hvis man har noget af suppen tilovers, kan den også nydes som drik uden topping og man kan også sagtens tilsætte andre spændende ting alt efter hvad man er i humør til. Udover at fungere som en let aftensmad, er vi sikre på at den også er god som forret. Og så skal i forresten huske at det er inden på søndag det gælder, hvis man vil have et signeret eksemplar af vores nye kogebog – jubii!

 

Ingredienser (3-4 pers.)

1 mellem vandmelon (uden sten)

1 knivspids salt

chili og basilikum

 

Til toppen: Hytteost, agurk skåret i små tern og cashewnødder

 

  1. Skær skrællen af vandmelonen og skær den i mindre stykker
  2. Blend vandmelonen sammen med salt, chili og basilikum indtil massen er ensartet – smag til ift. salt, chili og basilikum og tilsæt endelig ikke for meget til start, tag lidt af gangen
  3. Fordel suppen i glas og pynt med hytteost, agurk og cashewnødder

watermelon-soup

tidligere indlæg næste indlæg

No Kommentarer

Skriv en kommentar