PANDERKAGER AF COUSCOUS

Der var lidt rester tilbage fra salaten med granatæbe, feta og aubergine som skulle bruges. Vi havde ikke lyst til at spise den rent igen, så derfor ville vi finde på noget nyt. Det var faktisk lidt af et eksperiment, for vi havde ikke rigtig nogen idé om, hvordan det blev i sidste ende. Heldigvis blev det godt, og noget man hvert fald sagtens kunne spise. Vi endte med at lave salaten til små pandekager ved at tilsætte æg, lidt mælk og mel til salaten – pandekagerne blev stegt på panden indtil de var gyldne. En lækker dressing ville gøre det rigtig godt til disse, men vi havde desværre kun lidt creme fraiche, som vi måtte nøjes med. Hvis i har et bud på en dressing, der vil egne sig godt til disse pandekager, så skriv den gerne til os! :-)

 

Ingredienser (gav ca. 8 pandekager):
6 dl couscoussalat
3 æg
2/3 dl mel
1/2 dl mælk
salt og peber

1. Bland alle ingredienser sammen i en skål
2. Læg en lille klat på en pande med smør
3. Vend den efter 3-4 minutter til den er blevet gylden på begge sider
4. Server evt. med en lækker dressing