MINI BROWNIE-LAGKAGER MED HINDBÆRMOUSSE –
Desserter, Fødselsdag, Søde sager

MINI BROWNIE-LAGKAGER MED HINDBÆRMOUSSE

browm2

Laura havde i sidste uge tilbudt at stå for desserten til vores lillebror’s kærestes fødselsdag, og det var altså i den forbindelse, at de her små søde lagkager blev lavet. Lagkagebundende er lavet af brownie og så er vi tilføjet en lækker hindbærmousse imellem. Derudover er der på toppen pyntet med friske hindbær og brændt hvid chokolade. Hindbær og chokolade er altid en lækker kombi, og det samme gør sig gældende i de små kager. Fremgangsmåde kan godt virke lidt omfattende, og kagerne skal laves i flere step, men så snart man har alle delene klar, er de nemme at samle. Derudover kan flere af delene laves dagen inden servering! Vi valgte at udstikke små bunde og portions anrette lagkagerne, men hvis man vil have kagen som én stor lagkage, vil vi anbefale, at lave en bund med hindbærmousse ovenpå hvor der på toppen kan pyntes med friske hindbær og brændt chokolade. (Scroll down for english version)

 

Ingredineser (giver ca. 7 stk)

Brownie bund

Inspiration: Anne au Chocolat

200 gram smør

200 gram mørk chokolade

150 gram sukker

5 æg

1 spsk mel

1 håndfuld hakkede mandler

  1. Smelt smør i en gryde og tilsæt derefter chokolade og lad også dette smelte
  2. Tag gryden af varme og tilsæt sukker
  3. Tilsæt æggene lidt efter lidt til gryden og rør rundt undervejs
  4. Kom mel i og vend dejen godt rundt
  5. Kom bagepapir i en springform (22 cm i diameter) og fordel de hakkede mandler rundt i bunden
  6. Hæld kagedejen ned i formen og giv den ca. 25 minutter i en 180 grader varm ovn (det er meningen at den ikke skal virke helt færdigbagt)
  7. Lad kagen køle helt af (gerne natten over) inden den skæres ud

 

Brændt hvid chokolade

100 gram hvid chokolade

  1. Kom chokoladen på en varm pande og lad den blive brun mens der røres
  2. Når massen bliver rimelig fast og har en lysebrun farve, lægges den på et stykke bagepapir, hvor den skal have lov til at køle af
  3. Hak den færdige brændte hvide chokolade og fordel den henover de færdige kager

 

Hindbærmousse

300 gram hindbær (frosne hindbær kan godt bruges)

100 gram flormelis

4 dl fløde

5 blade husblas

  1. Hvis der bruges frosne hindbær skal disse lægges i en si og “dryppe” af natten over
  2. Læs husblas i blød i ca. 15 min
  3. Kog hindbær op og tilsæt den blødgjorte husblas (pres vandet ud af husblassen inden denne tilsættes)
  4. Lad husblassen blive helt opløst i hindbærmosen og tag gryden af varmen
  5. Pisk fløde og flormelis sammen i en skål til en let flødeskum
  6. Bland hindbærmosen med flødeskummet ved først at komme lidt flødeskum over i gryden og derefter alt indholdet i gryden over i skålen med flødeskum – vend det hele rundt indtil massen er ensartet
  7. Kom moussen i en sprøjtepose (evt. med en tyl) og læg den på køl indtil moussen har sat sig (moussen kan med fordel laves dagen inden, så er man sikker på at den sætter sig helt)
  8. Skær brownie’n ud i ønskede stykker og halver disse
  9. Kom et hindbær i midten og derefter creme uden op
  10. Kom brownie toppen på og kom derefter en anelse creme på toppen, så hindbærerne sidder fast når de sættes på
  11. Pynt med brændt hvid chokolade og lidt flormelis

 

browm3

browm1

 

BROWNIE CAKES WITH RASPBERRY MOUSSE

Ingredineser (provides about 7 pieces)

Brownie

200 grams of butter

200 grams of dark chocolate

150 grams of sugar

5 eggs

1 tablespoon flour

1 handful of chopped almonds

  1. Melt the butter in a pan and add the chocolate and let it melt
  2. Remove the pan from the heat and add sugar
  3. Add eggs gradually to the pan and stir
  4. Add flour and mix well
  5. Add cookie sheet to a springform (22 cm diameter) and spread the chopped almonds around the button
  6. Pour cake batter into the mold and bake it 25 minutes in a 180 degree oven
  7. Let the cake cool completely (preferably overnight) before cutting out

 

Caramelized white chocolate

100 grams of white chocolate

  1. Add the chocolate to a hot pan and let it turn brown while stirring
  2. When the mass is solid and has a light brown color, place it on a piece of baking paper where it should cool
  3. Chop the caramelized white chocolate and spread it over the finished cakes

 

Raspberry Mousse

300 grams of raspberries (frozen raspberries can be used)

100 g of icing sugar

4 dl cream

5 sheets of gelatine

  1. If using frozen raspberries, drain them overnight
  2. Cook the raspberries add the softened gelatine
  3. Let the gelatine be completely dissolve in the raspberries and remove the saucepan from the heat
  4. Whip the cream and powdered sugar together in a bowl to a light cream
  5. Mix the raspberries with whipped cream by turning it all around until the mass is uniform
  6. Add the mousse into a piping bag and place it in the refrigerator until the mousse has set itself (the mousse can be made the day before)
  7. Cut brownie’n into desired pieces and halve these pieces
  8. Put a raspberry in the middle and then cream around
  9. Come brownie on top and add a little cream on top, then the raspberries will stuck better
  10. Sprinkle with roasted white chocolate and icing sugar
tidligere indlæg næste indlæg

23 Kommentarer

  • Reply Louise 27 oktober, 2014 at 11:12

    Hvor er de fine og indbydende :-)

    • Reply Twin Food 29 oktober, 2014 at 09:40

      Tusind tak :)

  • Reply Anne del Socorro 27 oktober, 2014 at 12:36

    NØØØJ hvor ser de lækre ud! :P

    Mange hilsener,
    Anne // http://www.thecopenhagendiary.com

    • Reply Twin Food 29 oktober, 2014 at 09:40

      Mange tak og det kan du tro de også var ;)

  • Reply Cathrine Koefoed 28 oktober, 2014 at 16:26

    Det ser dejligt ud – en skøn inspiration :-) God aften!
    Kh Cathrine fra http://www.cathrineyoga.dk

    • Reply Twin Food 29 oktober, 2014 at 09:45

      Mange tak – og i lige måde :)!

  • Reply LINE 3 november, 2014 at 11:17

    De ser rigtig lækre ud. Jeg er dog ikke så glad for husblas, så ville høre om I tror denne hindbærmousse, ville kunne erstatte jeres? 250 g dybfrosne hindbær
    1 spsk sukker
    Kornene fra en halv vanillestang (evt. vanillesukker)
    2 dl yoghurt naturel
    ½ liter piskefløde

    Tak for gode opskrifter!

    • Reply Twin Food 3 november, 2014 at 17:24

      En hindbærmousse uden husblas, vil aldrig blive så fast, som en mousse med.
      Moussen, som du skriver, lyder rigtig lækker, men som skrevet skal du bare være opmærksom på, at den nok ikke bliver ligeså fast som vores.
      Hvis du bare vil servere hele moussen oven på kagen, synes vi ikke det gør noget, hvis moussen ikke er helt fast :)
      God fornøjelse!

      • Reply Line 5 november, 2014 at 17:07

        Tak for hurtigt svar. Det må jeg prøve så:)

  • Reply Karoline 4 november, 2014 at 13:59

    Øj, det lyder godt, men hvad mener i med: “hvis man vil have kagen som én stor lagkage, vil vi anbefale, at lave en bund med hindbærmousse ovenpå hvor der på toppen kan pyntes med friske hindbær og brændt chokolade”?

    Skal brownien stadig deles?

    Mvh Karoline

    • Reply Twin Food 5 november, 2014 at 17:30

      Vi mener at hvis ikke man ønsker at lave små lagkager, kan man også lave det til en stor, men så vil vi foreslået ikke at dele brownien, det bliver nemlig for svært at styre :)
      Altså, så man har brownien som bund og så med hindbærmousse og bær på toppen – gav det mon mere mening? ;)

  • Reply Mia 29 december, 2014 at 11:38

    Hej piger
    Hvad er størrelsen på den udstikker I brugte? :-)

    • Reply Twin Food 29 december, 2014 at 11:51

      Hej Mia
      Den er lige lidt under 6 cm i diameter. Men kagerne kan godt gøres lidt mindre hvis det er :)
      Godt nytår!

  • Reply Benedikte 29 december, 2014 at 15:49

    Hej, er kagerne faste nok til at man kan sætte en stjernekaster i uden at den vælter?
    Godt nytår :-)

    • Reply Twin Food 30 december, 2014 at 07:49

      Ja det vil vi mene godt kan lade sig gøre ;)
      Det lyder vældig festligt!!
      Godt nytår :)

  • Reply Andrea Houmann 12 januar, 2015 at 17:54

    Hej. Jeg overvejer at lave dem til min søsters konfirmation. Tænker I at det er muligt at lægge dem sammen aftenen før, eller tror i de vil falde sammen natten over? :-)

    • Reply Twin Food 14 januar, 2015 at 10:20

      Det lyder som en rigtig god idé :-)
      De vil formentlig falde sammen, hvis de allerede “samles” dagen inden. Men hvis du har både bunde og skum klar (det kan godt laves dagen inden), så skal de bare samles på dagen :-)!

  • Reply Sara 8 februar, 2015 at 18:31

    Hej Twin Food!

    Lækker blog med skønne opskrifter!
    Jeg vil lave disse kager til en dessert i morgen, men har et problem.. Jeg er nødt til at lave 1 1/2 portion, da vi bliver 10 personer, og det vil sige 450 g hindbær, men jeg har kun 300 g. Til gengæld har jeg masser af jordbær i fryseren
    Hvad ville I gøre?
    Kombinere hindbær/jordbær, nøjes med de 300g hindbær eller lave dem udelukkende med jordbær?

    Kh Sara

    • Reply Twin Food 9 februar, 2015 at 08:39

      Hej Sara

      Vi tror sagtens at du vil kunne blande jordbær og hindbær – så det var nok det vi ville gøre! :) :)
      God fornøjelse med dem

      Kh

  • Reply pernille 13 februar, 2015 at 21:28

    Hej.
    De ser super lækre ud. Men jeg har lige et spørgsmål.
    Når man blander hindbærmassen sammen med flødeskummet, skal “massen” så være afkølet eller kan man blande dem med det samme?
    Kh Pernille

    • Reply Twin Food 14 februar, 2015 at 15:00

      Hej Pernille
      Massen må gerne være afkølet lidt, men det er ikke sådan at den behøver at komme i køleskabet :-)
      God fornøjelse!

  • Reply Line 2 september, 2015 at 11:30

    Hej :)
    Ser super lækkert ud! Og jeg tænker at lave den i weekenden. Vil nemlig gerne bare lave den som en kage. Er opskriften ’stor’ nok eller skal jeg dobble den? Vi bliver 12.. Håber I ser den her kommentar :)

    • Reply Twin Food 3 september, 2015 at 08:58

      Du kan sagtens lave den som en kage. Vi vil nok foreslå dig at lave dobbeltportion i en stor bradepande, så kagen ikke bliver for tyk, når der skal lægges to lag ovenpå hinanden :)
      Rigtig god fornøjelse!

    Skriv en kommentar