KYLLING, KARRY, KOKOS OG KÅL

Endnu en nem hverdagsret til de travle dage, der sikkert er mange der går/er gået i møde nu her med eksamensperiode, osv. Vi elsker de nemme retter – det er skønt når det ikke tager meget mere end 30 min at bikse en god omgang mad sammen. Det skal også siges at det altså også nogengange bliver til en skål musli, rugbrødsmad eller andet meget nemmere hjemme hos os! Retten her kræver ikke det store; lidt kål, kylling og kokosmælk – resten er rimelig valgfrit! Vi pyntede med lidt æble, karse og peanuts på toppen. Hvis der er rester er de desuden næsten ligeså gode i en madpakke dagen efter – det har vi selv testet ;-)!

 

Ingredienser (1-2 pers.)

1 løg

1/4 – 1/2 hvidkål

2 spsk karry

1 ds kokosmælk

250 g kylling

evt. en anelse vand

Salt og peber

Æble, karse og peanuts til toppen

1. Skær løg i tern
2. Snit hvidkålet fint
3. Tilsæt karry og kokosmælk og lad det simre en smule
4. Smag til med salt og peber
5. Skær kyllingen i tern og tilsæt det som det sidste og lad det koge i ca. 15 min. indtil kyllingen er kogt godt igennem
6. Pynt med æble, karse og peanuts inden servering