GROVE MALTBOLLER –
Bagværk, Brød, Frokost, Til madpakken

GROVE MALTBOLLER

malb4

En ting, der altid kan findes i vores fryser er en god madpakke bolle. Vi har vidst også efterhånden lagt ret mange forskellige udgaver op, men det gør ikke denne her udgave mindre god. En god blanding af alle de gode kan vidst kun give et godt resultat. ;)! Hovedingredienserne er kerner og rugmel og derudover en dåse øl, havregryn og hvedemel. Til at give bollerne det lidt mørkere “look” er der tilsat maltsirup, der udover at give brødet en mere brunlig farve også tilføjer lidt sødme. Bollerne er nemme – de kræver kun en times hævning og derudover ingen æltning med hænderne! Tilføj gerne lidt gulerødder til at give bollerne lidt ekstra fyld – det vil de bestemt ikke tage skade af. Prøv dem af til madpakken med lidt pålæg og en omgang salat, hvor de er helt i top :)

Ingredienser (20-25 stk.)
1/2 pk gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
8 dl vand
1 dåse øl
300 g. kerner (evt. rugkerner, solsikkekerner og hørfrø)
100 g havregryn
4 tsk maltsirup (kan undlades)
400 g rugmel
400-450 g hvedemel

 

  1. Opløs gæren i vandet med salt og sukker og lad det stå til gæren begynder at “boble” og er aktiv
  2. Tilsæt øl, blandede kerner og havregryn
  3. Tilsæt maltsirup og bland det godt i dejen, så hele den mørke farve fordeles godt
  4. Rugmel og hvedemel blandes i og dejen røres godt sammen (skal ikke æltes med hænderne)
  5. Stil dejen til hævning i ca. 1 time
  6. Klat bollerne ud i en passende størrelse på et stykke bagepapir og bag dem ved 220 grader (alm. ovn) i ca. 50 min. (indtil de lyder hule når man banker dem i bunden) OBS: Vær opmærksom på bagetiden, da den kan variere en del fra ovn til ovn. Kig derfor gerne til bollerne undervejs

maltb2

maltb3

maltb1

tidligere indlæg næste indlæg

16 Kommentarer

  • Reply Kathrine 4 november, 2013 at 16:56

    Lækkert, hvilken øl har i brugt til bollerne? :-)

    • Reply Twin Food 5 november, 2013 at 16:41

      Der er brugt en helt alm. pilsner, men det kan sagtens være classic, eller anden øl også ;)

  • Reply A + K = ♥ 5 november, 2013 at 12:53

    Hvor ser de perfekt seje og lækre ud i skorpen – yum! Sikkert perfekt til ost eller suppe.

    – Anne

    • Reply Twin Food 6 november, 2013 at 20:26

      Tusind tak Anne ;) Du har ret – de venter spændt på at blive prøvet til en omgang supper ;)!

  • Reply Sheila 8 november, 2013 at 11:38

    Hej :)

    Virkelig dejlig blog i har!
    Jeg har lige et spørgsmål :) Kan man bruge noget grovere mel end hvedemel, eller vil det ændre teksturen?

    • Reply Twin Food 9 november, 2013 at 19:31

      Hej Sheila
      Tusind tak :)
      Det kan man formentlig godt, er ikke sikker på om alt hvedemelen kan udskiftes og garanterer ikke for et godt resultat – det er nemlig ikke noget vi har prøvet ;)
      Rigtig god aften :)

    • Reply Maiken B. 14 november, 2013 at 14:47

      Jeg blander mig lige en gang ;)
      For nyligt diskuterede jeg en bolle-opskrift med en bekendt, der er uddannet kok. Han sagde, at man ikke bør skifte mere end 50% af melet ud med groft mel, da gæren ikke arbejder så godt under de forhold. Bollerne bliver “tunge”, tror jeg, når de ikke hæver.

      Altså, min 50% hvedemel, og så ellers resten efter behag :)

      • Reply Twin Food 15 november, 2013 at 08:47

        Det er da bare helt iorden ;) og tak for informationen – så ved vi det :)
        Ha en god dag!

        • Reply Sheila 3 december, 2013 at 11:05

          Jeg låner lige tråden.. Kan man ikke bruge fuldkorns hvedemel?? Det er selvfølgelig stadig hvedemel, men du får stadig mere af kornet med jo..

          • Twin Food 17 december, 2013 at 13:12

            Hej Sheila
            Beklager det sene svar! Du kan nok bruge fuldkornshvedemel men i og med det er grovere, er det mulig at mængden skal korrigeres i forhold til mængden af hvedemel :)
            Men igen – vi ville nok ikke udskifte det hele ;)
            Glædelig jul!

  • Reply Inge-Mette 24 februar, 2015 at 13:13

    Hej. Jeg vil bare lige skrive og sige tak for en ualmindelig fantastisk opskrift på boller! De bliver så lækre sprøde i skorpen, fulde af smag og bløde inden i. Dejen er nem af få formet til boller med to skeer. Vil dog lige nævne, at opskriften rækker til to plader i ovnen… altså har jeg bagt dem på varmluft ved 200 grader. Jeg har måske formet mindre boller, men fra at prøve det 1. gang, så skulle de kun være i ovnen i 25-30 min og ikke 50 min, som opskriften angiver. Men hvor om alt er… Tak for inspirationen! :0)

    • Reply Twin Food 25 februar, 2015 at 10:53

      Hvor dejligt at du kan lide opskriften!
      Det kan variere meget fra ovn til ovn hvor meget de skal have, men godt at du ikke gav dem for meget så ;-)
      Hav en dejlig dag!

  • Reply Anne 14 november, 2015 at 21:16

    Rigtig lækker opskrift! Sprøde udenpå, men saftige og lækre indeni. Mums!
    Mine boller skulle dog også kun have 25-30 min. Så godt jeg lige holdte øje med dem ;-)

    • Reply Twin Food 15 november, 2015 at 11:57

      Hej Anne
      Dejligt at du kunne lide dem, og godt med det vågne øje ;-)
      Hav en dejlig søndag

  • Reply Søren 6 oktober, 2016 at 21:23

    Tak for en super god opskrift. Det er helt klar de bedste boller vi har lavet. Stort tak.
    PS. 30min skulle vores have. Øllen tager heller ikke skade af at være en porter. Prøv det. :-)

    • Reply Twin Food 9 oktober, 2016 at 10:09

      Ej hvor dejligt – det er vi glade for at høre :)
      Og tak for tip, det må vi prøve næste gang!!

    Skriv en kommentar