Twinfood

GROV GRØNTSAGSTÆRTE

gtærte

Tærter kan spises hele året og det er i stor grad også noget vi gør! Om det er en skøn sommertærte eller en lidt tungere efterårstærte spiller ingen rolle. Denne her udgave er nok mest efterårsagtig med sød kartoffel og spinat. Æggeblandingen er, udover æg selvfølgelig, også lavet på hytteost og mælk. På toppen, som lidt knas, har vi puttet lidt serrano skinke, der sagtens kan undlades hvis man vil have en vegetar tærte. Tærtedejen er til den lidt grovere side uden smør og er blevet vores “standard” tærtedej. Tærten her kan enten laves som en stor eller flere små, afhængig af hvad man ønsker. Hvis man synes, der er for meget tærtedej til en stor, kan man altså nemt bruge resterne til lidt mindre tærter, der desuden også egner sig godt til madpakken :-) Læs resten

GLUTENFRI TÆRTE MED HOKKAIDO, GEDEOST OG ARTISKOKKER

tartege1

Det er helt vildt, hvordan man kan få sine måltider til at afspejle årstiden og når vi kigger på denne tærte, bliver der udstrålet efterår. Den er fyldt med hokkaido, artiskokker og gedeost – en ret lækker kombination efter vores smag :-). Græskar findes over det hele for tiden og har en lækker sød og cremet smag, når den tilberedes lidt. Til æggemassen er der tilsæt hytteost, for at give den lidt mere konsistens. Tærten her er en vegetar udgave, men hvis man savner kød, er vi sikre på at lidt stegt kylling også ville give en god smag. Bunden er lavet glutenfri ud fra madbandittens fantastiske opskrift! Vi spiser ikke efter noget gluten-frit princip, men synes at dejen er meget lækker og sprød :-)  Læs resten

GRØN GLUTENFRI TÆRTE

g_taerte

Vejret er ved at blive rigtig efterårsagtigt. En af de ting vi spiser mest til aftensmad om efteråret, er tærter. De kan varieres i det uendelige, og på den måde er det en ret, hvor det er nemt at tømme køleskabet. Denne tærte blev godt nok lavet inden efterårsvejret rigtig trådte ind, men kan også sagtens spises en mørk og kold aften. Fyldet består af ærter, forårsløg og spinat. Ægge-massen er blevet byttet ud med en ricotta-masse. Vi er ret vilde med ricotta, men hvis man ikke er det, kan man sagtens erstatte denne med den normale æggemassen. Bunden er lavet glutenfri og inspirationen kommer fra madbanditten. Det gode ved bunden er, at selvom den er glutenfri og ikke indeholder særlig meget smør, er den sprød! :) Læs resten

SOMMERTÆRTE MED BÆR

somtær2

Selvom sommeren vidst er ved at være ved ende (DESVÆRRE!) vil vi alligevel lige holde lidt ved den og give Jer opskriften på en meget skøn sommertærte. Sommertærten er med masser af ribs og jordbær og kan selvfølgelig godt udskiftes med andre bær her på sensommeren. Måske man er heldig at have fyldt fryseren med en masser sommerbær, så man stadig kan få en skøn sommerstemning i munden. Tærtebunden er lavet på vores tidligere mazarin-opskrift hvori vi har tilsat ribs, ovenpå er der kommet et lag creme med smag af hvid chokolade og på toppen en god portion ribs og jordbær. Vi nød sommertærten i sommerhuset med familien og ville ønske vi kunne spole tiden tilbage til en skøn dag med det mest fantastiske sommervejr – det var en af de dage hvor man næsten ikke kunne opholde sig i solen og netop sådan en dag vi virkelig ville ønske kom igen!! Kagen og cremen kan med fordel laves dagen inden den skal serveres og blot pyntes af lige inden servering. (Scroll down for english version) Læs resten

FORÅRSTÆRTE MED ASPARGES OG GEDEOST

gedt3

Tærter behøver ofte ikke at indeholde et hav af ingredienser for at være skønne. Her er et godt eksempel hvor fyldet faktisk kun er asparges og gedeost udover den klassiske æggeblanding. Asparges og gedeost er en rigtig god kombination, hvor den cremede ost er helt perfekt til den lidt knasende asparges. Vi er fan af denne her tærte (også selvom vi ikke er de store gedeost spisere) og vil tro at den vil falde i god jord hos de fleste af Jer :)! Gedeosten kan selvfølgelig udskiftes hvis man overhovedet ikke kan lide det. Men smagen af den varme gedeost er en del mildere end den “rå” gedeost. Tærtebunden har vi lavet efter vores tidligere opskrift på rodfrugte tærte men kan sagtens udskiftes til anden slags hvis man har en anden yndlingsbund!  Læs resten

MINI FILODEJS TÆRTER

filot3

Små mini filodejs tærter, der er helt perfekte til madpakken, aftensmad eller en god omgang brunch. Her er brugt broccoli, peberfrugt, løg og hakket kyllingekød som fyld. Derudover er der lavet en æggemasse af skyr, hytteost og æg. Fyldet kan selvfølgelig sagtens varieres og snildt også gøres vegetarisk. Tærterne er super søde og meget “hånd-mads-venlige” med en fast bund kun bestående af filodejsstykker foldet sammen. Kanten er sprød og filodej kan klart anbefales at benytte som tærtebund. Det behøver ikke blive brugt til mini-tærter, men kan også sagtens bruges til en stor tærte, som vi tidligere har prøvet . Mini filodejs tærterne kan nemt nedfryses og blive tøet op til madpakken eller laves i god tid til en brunch og opvarmes inden arrangementet Læs resten

FIGEN/DADDEL TÆRTE MED SKYRCREME OG NEKTARINER

nek4

Denne her figen/dadel tærte har længe været et eksperiment, der bare skulle afprøves. Med inspiration fra dadelbarer med cookiedough blev tærtens bund bikset sammen af dadler, figner, hakkede mandler, havregryn og kakao! Lidt en bund som de klassiske dadelkugler. Bunden spises rå som den er og skal altså ikke bages. Ovenpå bunden blev der fordelt lidt smeltet hvid chokolade, der sagtens kan udskiftes med mørk eller måske helt undlades. Herefter en skyrcreme blandet af skyr, citron saft og -skal samt korn fra en vaniljestang – en syrlig creme, der kan smages til efter behov, men som giver en god kontrast til den søde hvide chokolade og de også lidt syrlige nektariner. Nektarinerne kan desuden sagtens erstattes af andre frugter – evt. æbler, pærer eller blommer – og skal ligeledes ligges på ovenpå skyrcremen “rå”. Opbevar tærten i fryseren/køleskabet inden spisning og nyd den som den er  i godt selskab :)! Læs resten

BROCCOLITÆRTE MED KALKUN BACON

tærtb4
tærtb3

Selvom det ikke helt et “tærte-vejr” herovre i San Diego, er der alligevel blevet lavet en, måske en mere sommerlig udgave. Vejret er faktisk virkelig lækkert herovre, med strandvejr, som selvfølgelig bliver udnyttet når der ikke lige skal læses eller laves andre ting. Vi bor heldigvis kun 20 min fra stranden, så man kan snildt lige smutte ned i en time, hvis man har tid ;-) Tilbage til tærten; det er så nemt at lave en større portion og fryse noget ned til de dage, hvor man kommer sent hjem fra uni. Denne tærte er lavet med primært grøntsager; squash, peber, løg og broccoli og for at give den lidt kød er der tilsat kalkun bacon. Vi har ikke et rigtigt tærtefad i vores køkken herovre, så denne blev lavet i et ovalt fad – jeg vil dog mene at dejen godt vil kunne passe til en normal tærteform hjemme i DK :-) Læs resten

GROV RODFRUGTE TÆRTE

rodt3rodt5Efteråret er kommet, både med sol men også masser af regn – i hvert fald i Aarhus. Med efterår hører så meget hygge, flotte farver i skoven og lidt “tungere” mad end hvad man har nydt over sommeren. “Tungere” mad skal ikke forstås som noget negativt, men det er lidt sådan vi vil betegne noget af den mad der spises til efterår og vinter. En af vores yndlings efterårs retter er tærte og selvom den sagtens kan gøres sommerlig er det mærkeligt nok mest når det er mørkt og koldt udenfor at den laves. Et godt bud på en skøn og farverig efterårstærte er denne her grove udgave med fyld af rodfrugter. Dejen er lavet af kerner, æg og lidt mel ligesom vi tidligere har prøvet med denne pizzadej og kan nu konkludere at den også fungere rigtig godt som tærtedej. Fyldet består af gulerødder, rødbede, pastinakker, hytteost, æg samt skyr og kan med de stegte svampe på toppen snildt nydes på en kold eftermiddagsaften :-) Læs resten

PIE MED CREMET FYLD AF KYLLING OG ASPARGES

Vi elsker tærter, nok mest fordi man bare kan putte alt i hvad man elsker og samme tid få brugt de rester man har i køleskabet. Af denne grund kan man også lidt kalde denne her tærte med kylling og asparges en “reste-tærte” da vi havde kylling, lidt svampe og asparges, der skulle bruges. Det cremede fyld består, udover grøntsagerne, af bouillon, krydderrier og lidt mel (til at jævne). Vi har prøvet en ny tærtedej, der indeholder smør, creme fraiche og mel – smør gør den altså lidt mere sprød. Hvis ikke man ønsker at bruge smør har vi her en tærte uden, hvilket overhovedet heller ikke er dårligt. Dejen er en stor portion, da meningen er, at man ligger et lille låg ovenpå – så det er jo faktisk en ‘pie’. Vi håber i får en dejlig lørdag, vi skal bruge den på arbejde på Skovmøllen :-)

Læs resten

Næste »