Søde sager –
Browsing Category

Søde sager

Desserter, Søde sager

MINI PAVLOVA MED KIRSEBÆRMARMELADE


SPONSORERET INDLÆG

Siden sidst, hvor vi lavede en lækker granatæblemarmelade, har vi lavet endnu en portion hjemmelavet marmelade. Vi elsker hvor nemt og hurtigt det rent faktisk er at lave en god omgang hjemmelavet marmelade. Vi kan ikke tage al æren selv, for selvom det kan være svært at vælge den rigtige ingrediens, så gør Dansukker’s Syltesukker en stor del af arbejdet.

Denne her gang har vi lavet en omgang kirsebærmarmelade og man kan altså bruge lige præcis det man helt vil. Opskriften nedenfor på marmelade er en basis opskrift og det er altså nemt bare at udskifte kirsebær mængden med en anden frugt. Opskriften giver ca. 1 glas og det passer os ganske fint, for så er der masser af mulighed for at afprøve forskellige frugter/bær i løbet af sommeren i forskellige marmelader uden at det er den samme man har stående i køleskabet hele sommeren. Her kan I blandt andet finde masser af inspiration hos Dansukker’s Sylteskole.

Vi har brugt kirsebærmarmeladen på toppen af en af vores yndlings sommerdesserter, nemlig pavlova. De kræver to ingredienser og så kan man fylde stort set alt oveni dem. Vi fyldte dem med lidt smeltet mørk chokolade inden vi puttede kirsebærmarmeladen ovenpå og så dryssede vi også med hakket mørk chokolade på toppen.

Udover pavlova, elsker vi også at gøre vores morgenmad lidt ekstra luksus med et par skefulde marmelade. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

GRANATÆBLEMARMELADE & MINI CHEESECAKES

SPONSORERET INDLÆG

Vi har startet syltningen for i år og vores første syltning/marmelade er denne her helt vildt skønne granatæblemarmelade. Eller, det er måske ikke helt sandt, for vi sylter faktisk rødløg og agurk stort set året rundt til diverse lejligheder. Men hvis man nu kun tænker på alle de skønne bær og frugter, der ofte dukker frem her om sommeren, så er det her første omgang marmelade/syltetøj for i år.

Vi har, som de sidste par år, igen haft gang i Dansukker’s Syltesukker, som vi heldigvis altid får et rigtig godt resultat med. Det er lidt en tradition og vi prøver hvert år at finde på noget nyt. Både for at give Jer masser af inspiration til hvad man kan forvandle til syltetøj/marmelade og for at vise Jer hvor nemt og enkelt det kan gøres. Derudover er det jo smadder hyggeligt at gå på jagt i haven eller i en pluk-selv-biks for at finde lige netop ens yndlings sommerfrugt.

Vi har valgt at bruge vores granatæblemarmelade på toppen af små cheesecake’s, men der er opskrift på en større portion, så der er også til osten, som topping på morgenmaden eller bare på en bolle med smør. Og hvis nu man ligger inde med en anden yndlingsmarmelade og elsker cheesecakes, så kan det helt sikkert også bruges på toppen!

Vi har de sidste par år både haft gang i rabarber samt fersken og mango og hvis man mangler endnu mere inspiration, kan man tage et smut forbi SylteskolenLæs mere

Brunch, Morgenmad, Pandekager, Søde sager

PANDEKAGER (UDEN ÆG)

Efter en skøn aften/nat, hvor vi fejrede vores søde veninde, havde vi en morgen i morges, hvor vi havde lyst til en omgang pandekager. Vores køleskab var desværre ikke helt med på planen og vi manglede æg, som vi ellers altid plejer at putte i pandekager og som vi også altid plejer at have i køleskabet (typisk!). Til gengæld havde vi kærnemælk efter en omgang ostescones (som der desværre heller ikke var flere tilbage af) og det kunne vi heldigvis bruge!

Pandekagerne lavede vi som små finde buttede pandekager, hvor vi med kærnemælken brugte de helt klassiske ingredienser, bagepulver, vaniljepulver, sukker, mel og en anelse smeltet smør og resultatet blev overraskende godt! På toppen kom en sauce lavet på frosne hindbær, rabarber og en anelse sukker samt en omgang hakkede nødder.

Vi vil mene at de bedste pandekager er dem med æg (og vi har masser af bud lige her), men hvis man skal lave nogen uden er de her et rigtig godt bud. Så, hvis nogen skulle komme i samme situation som os og vil have pandekager men ingen æg, så frygt ikke! Læs mere

Desserter, Søde sager

VALENTINE’S DAY – HINDBÆR, MANDLER OG ROSÉ-CHAMPAGNE

Sponsoreret indhold // Moët & Chandon

Vi synes Valentine’s Day er en hyggelig tradition og har da flere år gjort lidt ekstra ud af dagen med en romantisk hjemmelavet middag eller middag ude. For os handler det mest om at der er en dag på året hvor man kan fejre kærligheden og livet. Det kan man selvfølgelig alle dage, men det hjælper altid lidt, når der er en dato, der opfordrer til det. For os er det ikke et must at fejre dagen med vores kærester. Det kan ligeså godt være vores dejlige familie eller søde veninder. Det handler mest om at fejre livet og at have en hyggelig middag med dem vi holder af.

Vi tog forskud på Valentine’s Day i søndags med søde veninder, der blev inviteret til hjemmelavede Bao’s, mandelkage og Moët & Chandon Rosé Impérial Champagne. Mandelkagen, kan i finde opskrift på nedenfor – det kunne jo være at I også havde lyst til at fejre Valentine’s Day med mandelkage og bobler. Vi synes at champagne er en af de mest romantiske drikke, og når det så kan blive lyserøde, frugtige bobler, bliver det ikke bedre!

Bao’s er nogle lidt sjove fiduser, for de fungerer jo godt både som snack, forret og hovedret. De er simple samt farverige og da vi så at Moët Rose Impérial passede godt til simple og farverige retter med blandt andet fisk var vi enige om at Bao’s måtte være et perfekt match. Vi serverede dem som en kombineret forret/hovedret med både fisk og kød fyld. Det er en ret, som man hygger sig med og som tager lidt tid – helt perfekt til en hyggelig aften, hvor man skal nyde maden og de lækre bobler stille og roligt. Vi har aldrig rigtig selv drukket champagne til andet end snacks og dessert, men vi har fundet ud af at det sagtens kan fungere til hele middagen. Moët Rosé Impérial har nuancer af røde frugter og en let antydning af peber og giver altså et godt modspil også til de salte retter.

Udover at Moët Rosë Impérial er god til lette, farverige retter med blandt andet fisk er den specielt også god med sommerbær. Vi tog det lyserøde med til desserten, for at gøre den lidt romantisk og valgte en mandelkage fyldt med hindbærmousse, friske hindbær og brændt hvid chokolade. Det var en super lækker kombination – lidt i stil med kransekage og champagne -kombinationen til nytår, men med et frisk pust fra hindbærmoussen.  Læs mere

Bagværk, Højtider, Søde sager

GAMMELDAGS FASTELAVNSBOLLER MED KARAMEL OVERRASKELSE

Fastelavn nærmer sig og i dag er der præcis en uge til. Næste søndag, d. 11. Februar går det løs! Til fastelavn hører selvfølgelig fastelavnsboller og vi er specielt vilde med de hjemmelavede. Vi starter altid et par uger før, for det er altså en skam, hvis ikke mindst man når at få et par stykker.

I sidste uge medbragte vi fastelavnsboller til søndagsmiddag hos vores far. Her lavede vi blandt andet de helt klassiske med remonce og creme efter vores opskrift, som i finder lige her. Derudover eksperimenterede vi også med en udgave med karamel og nøj hvor blev de gode. Vi brugte samme creme og lavede derudover også en karamelsauce, som blev blandet i! Det var så lækkert!

Portionen nedenfor giver 16 små eller 9 store, og pas på med at putte for meget creme i. Det er vigtigt at de kan lukkes ordentligt, så det hele ikke løber ud under bagningen. Vi plejer altid at folde efter metoden, som der er billeder af i det her indlæg.

Vi har efterhånden prøvet med en masse forskellige fastelavns boller og nederst i indlægget har vi samlet de bedste til jeres inspiration. Der er både nogle med lakrids og nogle i en lidt sundere udgave. Læs mere

Desserter, Søde sager

MANGO/PASSION TIRAMISU

En af vores yndlingsdesserter er tiramisu. Vi siger aldrig nej til tiramisu og bestiller den altid, hvis vi er ude at spise et sted, hvor den er på dessertkortet. Vi har også fundet os en sød lokal tiramisu-pusher, som vi benytter af og til, når ikke vi lige har nået at lave en selv. Det er næsten det eneste minus med den dessert, at den helst skal laves dagen før for at være allerbedst.

Vi prøvede at eksperimentere lidt sidste gang vi lavede tiramisu og ville gerne gøre den lidt mere frisk. Det gjorde vi ved at tilføje et lag med mango/passion sirup. Resten af ingredienserne er de traditionelle. På toppen dryssede vi med fint hakket hvid chokolade, i stedet for den mørke, som ellers plejer at blive brugt. Vi synes den hvide chokolade går lidt bedre til de friske smage og det passede rigtig godt!

Hvis man ønsker en helt traditionel tiramisu undlader man bare siruppen og drysser med mørk chokolade eller kakaopulver på toppen i stedet. Hvis man vil, kan man også udskifte mango/passion siruppen med andre smage, som f.eks. hindbær eller jordbær. Vi har før også lavet en udgave med græskar. Den er lidt mere efterårsagtig, men stadig super dejligt! Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager, Tærter

MINI MAZARINTÆRTER MED APPELSIN

De her fine små mazarintærter blev bagt for et par uger siden da Christine’s kæreste var hjemme på besøg fra Indien. Han elsker mazarinkage og derfor så vi en god anledning til at prøve de her små mazarintærter. Bunden er lavet af en ganske normal mørdej, som er blevet fyldt med en lækker marcipanmasse. Som et ekstra lille twist gav vi fyldet lidt reven appelsinskal! Heldigvis faldt de i god jord! Også selvom der var tilsat lidt appelsin ;)!

Vi lavede dem som små tærter, men man kan også sagtens lave en stor, vær’ dog opmærksom på at bagetiden her er lidt længere. Tærterne kan laves på dagen eller dagen i forvejen og blot opbevares i køleskabet. De kan også sagtens fryses, hvis man gerne vil være i god tid. Appelsinen kan sagtens erstattes af andre lækre smage eller den kan helt undlades.

Vi synes tærterne er super fine, specielt med lidt reven appelsin skal eller drysset flormelis på toppen, og hvis nu man endnu ikke har besluttet sig for årets nytårsdessert synes vi, at de her er et godt bud. Læs mere

Bagværk, Desserter, Søde sager

APPLE CRUMBLE BARS MED KARAMEL

Da vi i weekenden var oppe i vores sommerhus, blev disse lækre crumble æblebarer med karamel på toppen lavet. Vi havde på fornemmelsen inden vi tog derop, at der skulle laves noget med æble. Naboen har nemlig et kæmpe æbletræ, hvor vi de sidste par år har lånt lidt æbler fra ;-).

Disse æblebarer består af tre dele; en bund, et lag med æble, der har været vendt med sukker og kanel og en crumble top som vi lavede med havregryn og kokos for at få den lidt grovere i det. Bunden kan laves tyndere hvis man ønsker dette, så skal man bare bruge et større fad.

For at gøre barerne ekstra syndige lavede vi en karamelsauce, som vi kom henover da barerne var kølet lidt af. Vi spiste også vaniljeis til. Man kan selvfølgelig godt undlade vaniljeis, eller servere creme fraiche eller flødeskum til i stedet – det kommer helt an på hvad man har lyst til :-) Læs mere

Desserter, Søde sager

2 x RABARBERDESSERTER

Sponsoreret indhold

Vi har høstet de sidste rabarber fra vores fars have. Og med sidste er det faktisk de sidste for altid! Vi har pakket barndomshjemmet ned i Aarhus og nu er hele familien faktisk bosiddende i København. Rabarberne i opskrifterne her er fra haven i Aarhus og det gør dem kun endnu bedre.

Vi har i mange år høstet mange rabarber fra haven i Aarhus og der er stort set altid blevet til en omgang rabarbersaft og en omgang rabarbermarmelade. Det er smadder hyggeligt at stå med det hele selv og få lige nøjagtigt den smag man gerne vil. Derudover er det altså super nemt, specielt marmeladen og især når man har Dansukker’s Syltesukker ved hånden. Vi har brugt Dansukker’s Syltesukker de seneste år og det fungerer rigtig godt for os, da man er sikker på en god konsistens. I denne her udgave har vi tilsat lidt mindre sukker end normalt, da den bliver kombineret med andre komponenter, der har sukker i sig. Hvis man kun ønsker at lave marmeladen vil vi forslå at tilsætte 100 g. ekstra Syltesukker, hvilket både vil gøre marmeladen sødere, men også speede processen op, når den koger.

Vi har brugt vores rabarbermarmelade til to fine sommerlige desserter. Sommeren har godt nok ikke været den bedste, men vi satser på at den kommer lidt mere frem her i August. Den ene dessert er en sommerlig udgave af den klassiske tiramisu, nemlig en rabarbertiramisu. Vi har droppet kaffen og i stedet brugt vores rabarbermarmelade i lagene. Den anden dessert er små fine glutenfri rabarbertærter med vaniljecreme. Overskydende rabarbermarmelade smager desuden fantastisk på en ostemad!

Vi har tidligere lavet noget fersken/mango syltetøj , som i øvrigt også sagtens kan anvendes i opskrifterne her. Ligesom man kan bruge en hvilken som helst anden syltetøj lavet på årstidens frugter eller bær. Man kan altså nemt udskifte marmeladen alt efter hvad der lige er i sæson og hvad man har lyst til. Læs mere

Desserter, Glutenfri, Søde sager

2 SKØNNE SOMMERDESSERTER MED FRISKE BÆR

Sponsoreret indlæg

Vi fik i sidste uge leveret et par ganske dejlige kasser fulde af friske bær fra det nye bærkoncept, der hedder B’ÆRLIGT. I kasserne var der både brombær, stikkelsbær, ribs, solbær og hindbær. Vi spiser i weekenderne stort set altid en eller anden form for bær på vores morgenmad og det allerbedste er når man lige kan smutte ud i haven og plukke de fine friske bær. Faktisk har vi prøvet med jordbær på altanen og selvom høsten er lille, så er det mega hyggeligt! Når ikke man lige har det i haven eller på altanen er en bakke fra B’ÆRLIGT et dejligt alternative. Derudover prøvede vi også at smage stikkelsbær, som vi, så vidt vi husker, aldrig har prøvet at smage friske. De overraskede meget og så kan deres fine grønne farve bare pynte overalt – både på morgenmaden eller måske i en salat.

B’ÆRLIGT er et koncept med små fine æsker, der er fyldt med danske bærklassikere med masser af smag. Vi fik nogle gigantiske brombær og hindbær, som vi sammen med de andre fine bær lavede to lækre sommerdesserter ud af.

Den ene sommerdessert er en dejlig vaniljeis med masser af lækre friske bær. Desserten er egentlig bare en god vaniljeis rørt med bær og selvom det virker simpelt er det super lækkert. Hvis man gider, kan man lave vaniljeisen selv (det gjorde vi), men man kan også lave den nemme løsning, hvor man i stedet køber en god vaniljeis og mikser bær i, når den er tøet en anelse op. Man kan med fordel lade den fryse lidt igen, så den ikke er for blød, når man skal spise den.

Den anden sommerdessert er sådan cirka verdens nemmeste dessert og kan laves af ganske få ting; sukker, æggehvide, flødeskum og masser af fine friske bær. Bunden er en marengs, som er fyldt med en lækker creme og på toppen putter man alle de bær, som man kan få plads til – også kaldt en Pavlova. I cremen tilføjede vi yderligere hvid chokolade og creme fraiche, men det kan man gøre som man vil!

Til info, så kan B’ÆRLIGT findes i Kvickly, SuperBrugsen og Irma og hvis man har lyst kan man også tage et kig ind forbi deres facebook side, hvor man kan følge med i udviklingen af de forskellige bær og desuden finde lækre opskrifter.

Læs mere