Kød –
Browsing Category

Kød

Bagværk, Brød, Burger, Kød, Vegetar

BRIOCHE BURGERE

Sponsoreret indlæg

Vi elsker en lækker burger, og ligeså meget som vi elsker at få en god snasket burger ude, så elsker vi også at lave dem selv. Når vi orker det, laver vi selv vores burgerboller, og det har mest været fordi at vi ikke har kunne finde nogle ordentlige burgerboller i supermarkederne og vi har på fornemmelsen at vi ikke er de eneste. De bedste burgerboller lige nu, efter vores smag, er de luftige og bløde brioche boller og dem stødte vi faktisk på for et par måneder siden, da vi stak hovedet i frysebiksen i Irma. Vi var blevet tippet af en veninde, som mente at det var de bedste burgerboller og vi kunne kun give hende ret! Tjek selv lige hvor mega gode de ser ud på billederne, hvor vi har lavet en klassisk med ost og oksekød og en med sød kartoffel og avocadocreme – begge er der opskrifter på nedenfor.

Burgerbollerne er fra JALM&B, som er et nyt københavns bageri med et udvalg af både brød og kager – alle bagt med lokalt, økologisk mel. Hos JALM&B bliver der lagt vægt på at vælge de bedste råvarer til at få det bedst mulige resultat. Og så er det vigtigt, hvis man gerne vil finde de her boller, at man får smuttet forbi frysedisken. Det er nemlig den bedste opbevaringsmåde for at undgå at tilføje diverse tilsætningsstoffer, som ellers skal til for at de kan holde sig ordentligt ved stuetemperatur.

Vi har indtil videre kun prøvet deres økologiske brioche burgerboller, men alt inde på hjemmesiden ser så lækkert ud, specielt de økologiske kager!

Til info, bliver brioche burgerbollerne solgt på frost hos Føtex, Irma og Bilka.

Læs mere

Bagværk, Brød, Kød, Til madpakken

MINI PIROGGER

Dengang vi læste, og selv stod for vores madpakker, havde vi altid fryseren fuld af ting, som ville pifte madpakken med sammenklapperen bare en anelse op. Det er sjældent at vi laver disse ting til fryseren nu, da vi begge har arbejde, hvor der tilbydes frokostordning.

Det er selvfølgelig en kæmpe lettelse, ikke at skulle stå og lave madpakke aftenen eller morgenen inden, men det betyder også, at vi ikke har så mange lækre ting i vores fryser mere, som vi kan spise i weekenden ;-).

Lige nu er der dog nogle af disse lækre mini pirogger i fryseren og de sidste bliver nok spist i morgen. De er perfekte til madpakken, små og lækre. Vi har lavet dem med kødfyld, men man kan sagtens lave dem bare med fyld af grøntsager.  Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Bulgur/Kerner, Desserter, Frokost, Glutenfri, Kød, Morgenmad

13 Opskrifter med græskar

Græskarsæsonen er i den grad i gang og vi har selv været i gang med lidt forskellige retter med græskar. Dog synes vi altid at græskarerne vi køber er så store at vi kun får brugt halvdelen. Vi tænker at i derude måske har det lidt på samme måde  og vi har derfor samlet vores bedste opskrifter med græskar i dette indlæg. Der er lidt af det hele – kager/brød, hvor vi burger græskar, men også en salat, en tærte og selvfølgelig en pizza ;-)! Smid endelig en kommentar med hvad i oftest burger græskar til, der ligger nemlig et halvt i køleskabet lige nu, som gerne skulle bruges på noget godt. Det ender næsten altid med en suppe, men det er nu også lækkert :-)! Rigtig god weekend! Læs mere

Bagværk, Brød, Brunch, Desserter, Glutenfri, Kød, Kylling, Morgenmad, Pizza, Til madpakken

VORES NYE KOGEBOG; VI ELSKER PIZZA!!

twinfood2

twinfood4

Så kom dagen endelig, hvor vores kogebog kom på markedet og hvor vi helt officielt kan kalde os kogebogsforfattere!! Vi har glædet os så meget. Siden vi selv fik den færdige bog at se har vi glædet os så meget til at vise den til Jer! Som titlen så fint siger så handler bogen om pizza – pizza i alle mulige kombinationer. Konceptet med bogen er at man kan bygge siden egen pizza op lige som man vil. Vi kommer med eksempler på forskellige deje; grove, deje med grøntsager og en glutenfri. Herefter et afsnit om saucer; og lidt fif til en god pizza.  Efter disse afsnit er bogen delt op efter dagens måltider; morgenmad, frokost, aftensmad og dessert, hvor vi laver alle mulige kombinationer. Man kan dog nemt lave sine egne udgaver af vores forslag, for der er ingen der siger at man skal vælge den same dej eller sauce som vi har gjort – der er frit valg. Deruover er der også et afsnit med pizzaer til madpakken, som vi selv har haft stor glæde af i vores studietid. Vi vil selvfølgelig smadder gerne sende en masse bøger ud til jer med små fine hilsner fra os.

Så hvis i kunne tænke jer vores nye bog med en lille hilsen, har i inden d. 1. oktober mulighed for at bestille et (eller flere) eksemplar(er) ganske simpelt. Om det skal være en hilsen til jer selv eller til en mor, en god veninde, en bror eller søster som skal have den i gave bestemmer i helt selv. For at få et signeret eksemplar skal i sende os en mail til cl (@) twin-food.dk med følgende:

Fulde navn + telefonnummer

Adresse på modtager

og så skal i skrive om det skal være en hilsen til jer selv, eller om det er en speciel person. Og så skal i selvfølgelig skrive den hilsen som jeres modtager skal have, hvis det er den model i vælger, ellers kommer der bare en lille hilsen fra os i

 

Bogen kommer til at koste 185,00 (inkl. fragt), som i forbindelse med mailen skal overføres til konto 5061 0001095048 eller med mobile pay til: 28 73 05 59. Vi sender i løbet af et par dage bekræftelse pål mail, når vi både har modtaget penge og mail. Det er derfor vigtigt at i husker at skrive både navn og telefon nummer i mail, så i får jeres bog, når i har betalt. Bøgerne bliver sendt ud efter d. 1. oktober, når alle bestillinger er registreret.

twinfood1twinfood5twinfood3twinfood6

 

Kød, Nemme hverdags retter

NO MORE BORING MEALS: TEX MEX LASAGNE

tex-mex-lasagne

Vi fortsætter med inspiration til nem hverdagsmad i stil med vores tidligere bahn mi tacos. Ligesom sidst hjælper vi Santa Maria med at bekæmpe kedelig hverdagsmad og vi skal love jer for at denne her tex-mex lasagne rammer plet. Altså på ikke-kedelig hverdagsmad ;-)! I en travl hverdag er det ikke altid nemt at komme på velsmagende mad, og derfor har Santa Maria lanceret kampagnen, No More boring Meals, som hjælper os til at finde glæden ved god og nem mad, der smager af hele verden. Vi er vilde med nem hverdagsmad, da vi mener at et hurtigt og lækkert måltid kan få de fleste i køkkenet. Det vigtigste er at retten ikke er tidskrævende og samtidig ikke for avanceret. Sidste gang var vi i det vietnamisiske hjørne og denne her gang er vi altså gået all in på tex-mex tema.  For at gøre lasagnen ekstra nem og langt mindre tidskrævende er lasagnepladerne skiftet ud med tortillas. Det gør at bagetiden er langt mindre, da de egentlig bare skal varmes op. Kødet består af oksekød vendt med taco mix og bechamelsaucen har vi skiftet ud med tacosauce og crème fraiche. På toppen har vi knust tortilla chips for at give den lidt knas – mega lækkert hvis vi selv skal sige det. Derudover er der på toppen drysset med oliven og en salsa lavet af jalapeños og avocado. Vi synes selv at lasagnen viser hvor nemt man kan bikse en lækker hverdagsret sammen uden at bruge en masse tid og uden at gå ned på kvalitet. Vi har tidligere lavet lasagne med tortillas (se både her og her) og vi synes det fungerer så godt, især når man tænker på hvor meget mindre den behøver at bage. Læs mere

Kød

NO MORE BORING MEALS – BAHN MI TACOS

tacos

Sponsoreret indlæg

Siden vi begge to startede på fuldtidsarbejde i efteråret er det gået ned af bakke med vores måltider til aftensmad. Det hænger både sammen med at vi får guffet en ordentlig buffet i os til frokost på arbejde, men også tid. Dog er mandagen sikret med god mad, her holder vi nemlig mandags-middag med vores lillebror og han gider altså ikke at spise en skål musli eller en ostemad – det er lige kedeligt nok. Det er også lidt ærgeligt at det ikke er oftere, for vi elsker jo at lave mad.  Vi elsker at være i køkkenet og finde på lækre retter til middagsbordet. Men vi ved også, at hvis der er et stort måltid til både frokost og aften kan vi snart trille rundt i hele København ;-) Nå, men i forbindelse med den kedelige skål musli eller ostemad har vi sagt ja til at hjælpe Santa Maria med at bekæmpe kedelig hverdagsmad. De kører en kampagne, der hedder “No More Boring Meals” fordi de synes vi spiser for kedelig mad og nu prøver vi at vise dem at man sagtens kan lave lækker og hurtig hverdagsmad. Opskriften her er vores første bud på en lækker hverdagsmiddag, nemlig Bahn Mi Tacos. Vi har brugt nogle af vores yndlings krydderier til kødet, men der findes jo et hav af forskellige fra Santa Maria, så hvis man har andre yndlings, kan man helt sikkert bare bruge dem. Og lad os endelig høre, hvis i har nogle man bare må smage – så prøver vi dem næste gang, vi er nemlig ikke færdige med at bekæmpe kedelig hverdagsmad ;-)! Læs mere

Burger, Dip/Salsa, Hovedretter, Kød

GRÆSKE BURGERE

greek-burgers

Endelig… Endelig har det føltes som lidt forår det sidste stykke tid. Det er skønt at man endelig kan blive varmet igennem af solen! Nu håber vi bare at det bliver ved, for man bliver altså lidt gladere af solskinsdage. I dag er vi, som vi plejer, tilbage i Kbh og arbejde. Vi har lavet en lille tradition med vores lillebror, som vi kalder “mandags-middag”, det har vi holdt siden vi alle tre blev samlet herovre og det er bare smadder hyggeligt. Til mandags middagen for nogle uger siden lavede vi disse græske burgere, hvor bøfferne er lavet af oksekød blandet med oliven og fetaost. Hvad menuen star på i aften har vi ikke helt besluttet endnu :) Læs mere

Hovedretter, Kød, Nemme hverdags retter

FILO MUFFINS MED SPINAT, KØD OG FETAOST

nem-hverdagsret

Vi havde købt for meget filodej til aspargesrullerne, og det skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Derfor blev disse lækre muffins med kød og grøntsager lavet. Kødet blev stegt på panden sammen med optøet spinat, peberfrugt og krydderier (her kan man nemt tilsætte og smage til med hvad man lige kan lide). Derefter kom kødblandingen i muffinsforme, hvor der allerede var kommet et par stykker filodej i. Inden de kom i ovnen, blev der drysset med feta – her kan man snildt bruge andet ost, eller helt undlade det. De behøver ikke særlig længe i ovnen, da kødet egentlig er tilberedt, men de skal lige have nok til at filodejen bliver sprød og gylden. Vi spiste dem med ovnbagte søde kartofler og en salat. Læs mere

Kød, Nemme hverdags retter, Sundere alternativer

GLUTENFRI GRØN LASAGNE

grøn-lasagne

For et par uger siden blev lidt forskellige rester i køleskabet tryllet om til denne grønne lasagne. I stedet for lasagne plader, er der brugt spidskålsblade, som er blevet blancheret inden – så bliver de meget lettere at arbejde med, uden at de knækker. Fyldet består af hakket oksekød vendt på panden med pesto og saucen er ricotta rørt op med krydderier. Det tager ikke lang tid at lave lasagnen, og så skal den heller ikke have ligeså lang tid som en normal lasagne, pga. de udskiftede lasagne plader :-), så hvis nu i ikke har besluttet jeg for aftensmaden endnu, er her et godt bud! Læs mere

Bagværk, Kød, Tærter

GROVTÆRTE MED OKSEKØD OG SØD KARTOFFEL

oksekød-og-sød-kartoffel

grovtærte-med-oksekød

Det er sjovt, for ligesom med suppe, så spiser vi også helt klart mere tærte i de kolde måneder end om foråret/sommeren. Denne her grovtærte med oksekød og sød kartoffel er en ægte efterårstærte – specielt med den fine gule/orange farve. Tærtedejen er lavet på grahamsmel og hvedemel og er efterhånden blevet den faste tærtedej, når vi laver tærter. Fyldet består af to dele. En del, som er en slags kødsauce, der er proppet med sød kartoffel, oksekød og squash, og så den anden del, der er æggemassen hvori vi har tilsat hytteost og mælk. Tærten er ligesom vi kan lide dem – en sprød bund med masser af cremet fyld, der på toppen er blevet pyntet med masser af hakket persille. Hvis man har lyst til en vegetarudgave, kan oksekødet sagtens undlades og man kan i stedet tilsætte tilsvarende mængde revet/purerede grøntsager. Læs mere